山楂，這種小巧玲瓏的紅色果實，自古以來就是中藥和美食的佳品。它富含多種維生素和礦物質，具有健胃消食、活血化瘀的功效。而排骨則是我們日常餐桌上的常客，肉質鮮嫩、營養豐富，是補充鈣質和蛋白質的絕佳選擇。當山楂與排骨相遇，一場美味的邂逅便悄然上演。
材料準備：
排骨500克、山楂15顆左右、蔥段、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、桂皮、香葉、食用油
制作步驟：
1.排骨洗凈，切成合適的段，放入冷水中，加入適量料酒，開火焯水，待水沸騰後撇去浮沫，撈出排骨瀝幹水分備用。
2.山楂洗凈，去除果核備用。如果覺得去果核麻煩，也可以直接購買去核的山楂。
3.鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉煸炒出香味。加入排骨翻炒至表面微黃，倒入適量生抽、老抽，繼續翻炒均勻，讓排骨均勻上色。
4.放入山楂，加入能沒過排骨的清水，再放入適量冰糖和鹽調味。大火燒開後轉小火慢燉，燉煮約1個小時左右，期間不時翻動排骨，確保受熱均勻。
5.燉煮至排骨熟爛，湯汁變得濃稠，山楂也變得軟爛時，即可關火。盛出裝盤，可以撒上一些蔥花或香菜作為點綴。
品嘗這道山楂燉排骨，你會發現排骨的肉質鮮嫩多汁，咬一口下去，酸甜的汁液瞬間溢滿口腔，讓人回味無窮。而山楂的酸甜味道也恰到好處地中和了排骨的油膩感，使得整道菜肴更加清爽可口。
