胡蘿蔔和胡蘿蔔纓子均含有胡蘿蔔素和多種維生素，營養價值高，蒸著吃，軟香筋道顏色靚，老少皆宜口感好。我每年都種點胡蘿蔔，今天呢，就刨些自種的胡蘿蔔。纓子舍不得扔，取下來，包包子，包餃子，或者是蒸著吃，都是特別好的食材。今天我就用胡蘿蔔和其纓子分別做兩道蒸菜，分享給大家。下面開始操作。
正在刨胡蘿蔔的農友
首先我們把胡蘿蔔纓子給它摘一下，只要它的嫩葉子，摘好後放入盆中，加入清水清洗幹凈，在案板上攤開晾幹表面上的水分，在晾曬纓子的同時，將預先洗凈擦幹的胡蘿蔔，進行切片再改刀切絲，放入盆中備用，等到蘿蔔纓子晾幹以後，往胡蘿蔔絲上淋入幾勺植物油，用手抓拌均勻，植物油能在胡蘿蔔上面形成油膜，鎖住水分，防止蒸的時候出水，而且拌面粉的時候不會粘連，更容易抖開。然後再均勻的撒上面粉，面粉一次不要加入太多，邊加入邊抓拌，面粉用量適可而止，胡蘿蔔絲上沾上薄薄的一層就可以了。用同樣的方法往蘿蔔纓子上淋入植物油，抓拌均勻後拌入面粉，一邊加入一邊抓拌，註意面粉要適量。
一位女士在摘胡蘿蔔纓子，準備蒸著吃
兩種食材的面粉全部拌好後，鍋中燒水，大火燒開以後，先放入一層篦子，鋪上矽膠籠布，把拌好的胡蘿蔔絲，均勻地鋪在這層篦子上，鋪平的蘿蔔絲中間留有小孔，使蒸汽均勻，接著再放入第二層篦子，把蘿蔔纓子均勻的鋪在第二層篦子上，蓋上鍋蓋，旺火蒸五分鐘就熟了。做蒸菜，蒸的時間不能太長，時間久了容易發粘，沾在一起抖不開。時間到了，我們開啟鍋蓋，把胡蘿蔔絲和胡蘿蔔纓子分別取出來，放入兩個盆中，快速抖散降溫，否則會粘在一起。接著切一點蒜沫，大蔥沫，辣椒絲，放入碗中做調料。再用鐵鍋燒點食用油，燒熱後潑入蔥蒜辣椒碗中，炸出蔥蒜的香味，把調料倒入蒸好的胡蘿蔔絲和蘿蔔纓子中，加入適量的食鹽和雞精，再淋入一點芝麻香油。喜歡吃辣的也可以再放一點辣椒紅油，用筷子拌勻即可裝盤上桌，這樣入口軟糯清香的蘿蔔絲和蘿蔔纓子蒸菜就做好了。
一位女士在給胡蘿蔔纓子拌面粉
親友們，胡蘿蔔及纓子蒸菜，你學會了嗎？有條件的家人們趕緊做起來吧，如果你也喜歡這道菜就趕緊種點胡蘿蔔吧，也別忘了分享你的烹飪心得哦！
