春天是調養身體的好時機，俗話說：「春補鉀，不疲乏」， 補鉀是保持身體活力的秘訣，鉀能維持人體正常的代謝和生理功能 ，尤其是中老年人身體的代謝緩慢，對鉀的需求量較高，適當補充鉀元素，不僅能增強身體素質；
而且春季是孩子的長個黃金期，適當的鉀攝入有助於骨骼健康，有助於長個兒。
今天蓉兒就來分享4道高鉀菜肴，讓大家既能享受美味佳肴，還能有助於身體健康。
第一道：紅豆蔬菜湯
每100克紅豆，鉀的含量是860 毫克，遠遠高於香蕉。而且紅豆屬於紅色食物，春季常吃點，能有助於提升人的氣色。
食材：紅豆、小白菜、火腿
1、紅豆300克，清洗幹凈後加水提前泡發一晚。第二天倒入電飯煲中，再加一大碗清水，水量沒過紅豆，把紅豆煮熟煮軟。
2、火腿一小塊，清洗幹凈切小丁，小白菜兩顆，清洗幹凈後切絲，準備點蔥姜蒜，小蔥切蔥花，大蒜切片，生姜切絲。
3、紅豆煮好後倒出來，先放一旁備用。
4、起鍋熱油，下火腿炒香，接著把蔥姜蒜也加進來大火爆香，倒入煮好的紅豆，湯也一起倒進來，調味加一勺鹽，一點點的雞精，一勺生抽，接著大火煮開，最後加入青菜，拌勻後就可以關火了，出鍋前撒點小蔥花，好吃又好喝的紅豆青菜湯就做好了。
紅豆這樣做吃起來的真的很香，雖然不是甜口的，但濃濃的紅豆香搭配火腿一起煮，也是別有一番風味。
第二道：口蘑雞丁
口蘑被稱為「零脂肪素肉」，而且被稱為「補鉀達人」，能達到3106mg/100克，是香蕉的12倍之多，對平穩血壓有很好的輔助作用；
食材：口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、雞胸肉、紅燈籠椒、生姜、大蒜
1、雞胸肉1塊，切成小丁，裝入碗裏後先腌制一下，加蔥段、姜片、料酒去腥，然後再加鹽、胡椒粉、生抽、老抽入個底味兒，最後再加一勺玉米澱粉，接著上手抓拌均勻，然後腌制20分鐘備用，腌好後把蔥段和姜片挑出來不要就行。
2、口蘑200克，清洗幹凈後切塊兒；西蘭花300克，切成小朵後清洗幹凈，然後裝入碗裏，加一勺鹽後用清水泡10分鐘；紅燈籠椒一個，洗凈後先去籽，然後切成小塊兒。
3、起鍋燒水，加1勺鹽和一勺食用油，水開後倒入口蘑，大火焯水2分鐘，然後撈出來晾幹水分備用；接著把西蘭花也倒進來，大火焯水1分鐘就夠了，撈出來後先放一旁。
4、先切點蔥姜蒜，小蔥切蔥花，大蒜切片，生姜切絲。
5、起鍋熱油，下入雞肉翻炒，顏色變白後加蔥姜蒜爆香。接著把口蘑、西蘭花一起倒進來，大火翻炒1分鐘就夠了，調味加鹽、雞精、生抽。
6、翻拌均勻後加入紅彩椒，簡單的翻拌兩下後就可以出鍋了，好吃的口蘑雞丁就做好了。
第三道：青豆藜麥丸子
春天的青豌豆尤其的鮮嫩可口，同時也是鉀含量較高的食物。每百克的青豌豆中含332mg，比大多數常見的蔬菜都高，青豆顏色翠綠，烹飪食材也好搭配，口感也很好，家有小朋友的別錯過。
食材：藜麥、玉米面、豌豆
1、藜麥200克，加清水提前泡2個小時。泡好後就開始煮，大火煮20分鐘，煮好後撈出來，過一下涼水後瀝幹水分備用。
1、新鮮豌豆100克，剝殼後清洗幹凈，起鍋燒水，水開加一勺食用油，接著把青豆倒進來焯水，大火煮到豆子飄起來就熟了，撈出來瀝幹水分放涼就可以了
3、碗裏加300克玉米面，3克鹽，先攪拌均勻。接著往玉米面裏倒入300克剛剛燒開的熱水燙面，邊加邊攪拌，攪拌成沒有幹粉的狀態就可以了。
4、燙好的玉米面裏面加入青豆、藜麥，再次充分攪拌均勻。
5、然後下手揉成一個光滑的面團兒，只要能捏緊不散開就行。如果覺得有點粘手，就再適量的加點玉米面，面團兒揉好後楸一小塊兒，搓成一個小圓球，我們的青豆藜麥丸子就做好了。
6、起鍋燒水，水開放入藜麥雜糧丸子。蒸屜記得提前鋪上防粘墊，沒有的話蒸屜薄薄的刷一層熟油也是一樣的，水開計時，大火蒸15分鐘就熟了，關火後就可以出鍋了。
第四道：豬血毛豆湯
每100克豬血中含有約563mg的鉀，也是補鉀的優質食物，同時它還有很好的補血的作用。
食材：豬血、毛豆、生姜
1、新鮮的豬血2塊，清洗一下後切成小塊兒，起鍋燒水，水開倒入豬血，再加一勺料酒去腥。大火煮1分鐘後就可以關火了，撈出來後瀝幹水分備用。
2、新鮮毛豆200克，起鍋燒水，加一勺鹽和一勺食用油，然後把毛豆倒進來焯水。煮熟後撈起來瀝幹水分備用。
3、生姜一塊，洗凈後切姜絲；小蔥2根，切蔥段兒；小米椒2個，切成小圈圈備用。
4、起鍋熱油，下姜絲、蔥段、小米辣大火爆香，接著把豬血和毛豆倒進來，再加一碗清水。調味加鹽、雞精、胡椒粉。中火煮開後先用勺子撇一下浮沫，接著繼續煮6分鐘。
5、湯煮好後加一把枸杞，再撒點小蔥花，淋上兩滴香油，就可以關火出鍋了。
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