老街坊的人氣茶葉蛋，原來是這樣煮出來的，難怪網友做不出味道
2024年的第一天元旦，祝大家新歷年「心想事成」。元旦不停歇，依然在分享大家美食的路上。感謝大家一直以來的支持，感恩！
元旦，給大家帶來的是老街坊的傳統茶葉蛋。街道邊的老街坊有一家開了幾十年的小吃店，人氣非常好。其中的茶葉蛋基本上是人人到店必要的搭配，其魅力在於味道醇香好吃。
相較於其他店的敷衍式做法，這一家店很講究。不到火候、不到時間不賣，或許就是因為這樣註重味道和品質才能有今天的生意。當有人問起做法時，老板也不小氣直接指導制作但極少人能煮出相似的味道來。
最主要的問題在於原料、搭配及火候，甚至是耐心。很多網友既要享受美食又沒有那個耐心，自然煮不出味道醇香的茶葉蛋。今天一步一步解析，帶大家制作老街坊的人氣茶葉蛋。告訴你該怎麽做，要註意什麽才能煮出完美的茶葉蛋。如果你喜歡吃，那一定不要錯過了。
茶葉蛋
食材：雞蛋15個、草果1個、八角2個、桂皮2片、肉蔻1個、白蔻4個、草寇2個、香葉4片、紅茶10克、細鹽1小匙、生抽2匙、老抽半小匙
烹飪步驟：
1、制作茶葉蛋所需要的香料不建議太多，主要的原因當然是怕掩蓋住茶葉的香味、根據配方我們準備好桂皮、香葉、草果、肉蔻、白蔻等。每樣一點點，這些在大一點的超市都能買得到。
2、至於茶葉，這個就非常講究了。因為並不是所有的茶都能用於制作茶葉蛋，除了色澤的問題更重要的是茶的質感搭配。以鐵觀音和綠茶來說就完全不適用，為此推薦大家用紅茶或普洱茶。
3、紅茶和普洱茶都具有較深的色澤，再加上其味道比較濃香更適合用於搭配制作茶葉蛋。根據所需把香料、茶葉放入鍋中然後加入大量的水煮開，接著轉最小火烹煮十五分鐘讓其味道揮發出來。
4、在煮茶湯的時候，另一鍋來煮雞蛋。雞蛋按照要食用的人數自己定量，註意要鍋能放得下。冷水入鍋加入一小匙的細鹽烹煮至雞蛋熟，然後撈出用冷水沖泡一下。接著拿一個湯匙輕輕敲出一些碎裂的紋理，紋理關系到成品的花紋所以要敲得碎裂一些。
5、接著把雞蛋放入鍋中，然後加入所需要的調味料。用最小的火烹煮一個小時，然後關火燜泡著，待冷卻之後煮開再關火繼續進行浸泡。如果能浸泡一夜效果會更好，兩遍之後想吃只要溫熱後即可。
6、非常好吃非常醇香的傳統茶葉蛋就完成了，一天來兩個解解饞吧。
地主小貼士：
在烹煮的期間要註意的點是，必須保證水量充足。過程中水量下降可以加入一些，但不能完全燒幹或收汁。假如不小心燒幹了，這一鍋茶葉蛋就不能要了。更不能重復加水烹煮，這樣吃了會不舒服。
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