隨著春季的到來，超市天天有打折活動,即使豬肉的價格降到了最低,這兩個月,我家的餐桌上也很少出現豬肉的影子，取而代之的是魚肉和雞胸肉。雞胸肉是低脂高蛋白的瘦肉，價格親民,口感細膩,夏天來臨之前,愛美的朋友想穿上漂亮的衣服，自律的人多數會管住自己的嘴巴,吃上一段時間的雞胸。當然，我也會變著花樣做給孩子吃，這段時間澱粉腸不是火了嗎？孩子們也要吃，以前我也用雞胸肉給他們做過,他們都說好吃。在家做幹凈衛生,味道也不會太鹹，無論是用油煎,還是油炸都非常的好吃。今天分享家用版的做法,既簡單又美味。
雞胸肉澱粉腸
食材：2斤雞胸肉.紅薯澱粉350克
調料:鹽20克.味精5克.糖25克.十三香2克.白胡椒粉3克.姜粉2克.生抽50克.紅曲粉3克.冰水350克
1.2斤的雞胸肉，沖洗一下表面控幹水分,放到冰箱裏凍上兩個小時，變成半凍的狀態，即容易打成肉泥，做出來的澱粉腸勁道又好吃。
拿出來先揭掉多余的肥油，中間夾雜的筋絲和骨頭也要處理幹凈，然後把它切成小塊放到絞肉機,多攪打幾遍,為了吃起來的口感和買的一個樣,攪成那種細細的肉泥。中間可以暫時,用鏟子掛在盆壁上的肉泥鏟下來,
2.把所有調料倒進肉裏，放上點紅曲粉，沒有的也可以不放，放上它做出來顏色好看一些，再放一些冰水翻拌均勻。紅薯澱粉倒入清水靜置一會,攪拌到沒有顆粒之後，就把粉漿倒到肉裏,攪拌均勻就可以用了
3.把它放進灌腸器裏，這個肉泥一定要保持著低溫，腸衣也是買現成的,食品級耐高溫的，直接套到灌腸器上，再把肉餡打進去，灌好之後收口打結。燒一大鍋水，鍋的底部開始微微冒小泡，就可以把香腸下進去了。全程開小火，不要讓鍋大翻滾，不蓋蓋子煮40分鐘。
4.煮好的香腸直接放進涼水裏過涼，完全涼透後吃起來口感才會更Q彈。為了讓它快速降溫，可以在裏面放一塊冰塊。做好之後用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏裏面保存。
娟子溫馨提示：
1.用冰水的目的就是可以讓肉餡變得更Q彈，肉餡一定要多攪一會兒，掛在手上甩都甩不掉的這種狀態就可以。
2.家裏面有食材的話,肉餡裏面可以加上孩子愛吃的玉米粒,蝦仁。既增加口感,孩子們吃了也有營養。
3.煮的時候冷水下鍋或者溫水下鍋,開小火慢慢煮，防止腸衣爆開。
