1.洋蔥焗排骨
材料：
1. 排骨500克
2. 洋蔥1個
3. 大蒜4瓣
4. 生姜適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 老抽適量
8. 糖適量
9. 鹽適量
10. 黑胡椒粉適量
11. 面粉適量
12. 莫薩里拉芝士適量
制作步驟：
1. 排骨剁成適當大小的塊，用清水沖洗幹凈，然後加入料酒、生姜片腌制約20分鐘，去腥味。
2. 洋蔥去皮洗凈，切成絲；大蒜剁成蒜蓉備用。
3. 腌制好的排骨撈出瀝幹水分，撒上面粉，讓排骨表面均勻裹上面粉。
4. 熱鍋涼油，油熱後下入排骨，煎至兩面金黃，取出備用。
5. 鍋中留底油，下入蒜蓉和洋蔥絲爆香，然後加入煎好的排骨，調入生抽、老抽、糖、鹽和適量水，中小火燜煮約20分鐘，直到排骨熟透且醬汁收濃。
6. 將燜煮好的排骨放入烤盤中，撒上適量黑胡椒粉，然後鋪上一層莫薩里拉芝士。
7. 預熱烤箱至180℃，將裝有排骨的烤盤放入烤箱中層，焗烤10-15分鐘，直到芝士完全融化且呈金黃色即可。
這樣制作出來的洋蔥焗排骨，排骨肉質酥爛，洋蔥的甜香與芝士的濃郁相結合，味道層次豐富，是一道色香味俱佳的家庭美食。
2.玉米排骨
材料：
1. 新鮮排骨500克
2. 玉米棒1-2根
3. 姜片3-4片
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 清水適量
7. 枸杞（可選）
8. 蔥段適量
制作步驟：
1. 先將排骨剁成合適大小的塊，用清水浸泡約30分鐘，去除血水，然後冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出排骨並用清水沖洗幹凈備用。
2. 玉米棒剝去外皮和須，切成段狀。
3. 取一砂鍋或燉鍋，將處理好的排骨放入鍋中，加入足夠多的清水，水量需能沒過排骨。同時加入姜片，開大火燒開。
4. 水燒開後轉中小火，慢慢燉煮排骨約40分鐘，至排骨開始變軟。
5. 接著加入玉米段，繼續燉煮20-30分鐘，使玉米的甜香和排骨的鮮美充分融合。
6. 根據個人口味，可以在燉煮的最後階段加入適量鹽進行調味，如果喜歡，還可加入幾粒枸杞增加營養和顏色。
7. 燉至排骨肉質酥爛，玉米軟糯，湯汁醇厚時，撒上蔥段即可關火。
玉米排骨湯不僅營養豐富，且口感鮮美，排骨的醇香搭配玉米的甜美，是一道深受大眾喜愛的家常菜。同時，這道菜肴還具有較高的營養價值，有助於滋補身體，尤其適合全家人享用。
材料：
1. 排骨500克
2. 新鮮番茄2個
3. 姜片3-4片
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 生抽適量
7. 玉米澱粉適量
8. 白糖適量
9. 青蔥適量
制作步驟：
1. 排骨剁成小段，用清水浸泡出血水後洗凈，瀝幹水分。加入料酒、姜片、鹽、生抽腌制20分鐘。
2. 番茄洗凈，頂部劃十字刀，用開水燙一下去皮，然後切成小塊。
3. 腌制好的排骨中加入少量玉米澱粉，用手抓勻，讓排骨均勻地裹上一層薄薄的澱粉。
4. 取一個合適的容器，底層鋪上一半番茄塊，然後碼上腌制好的排骨，再將剩余的番茄塊覆蓋在排骨上。
5. 鍋中加入適量清水，將裝有排骨和番茄的容器放入蒸鍋中，大火蒸煮30分鐘左右，至排骨熟透。
6. 蒸排骨的同時，可以另外起鍋，加入適量清水、白糖熬制成番茄醬汁，熬至糖溶化且汁液略粘稠。
7. 排骨蒸熟後取出，撒上切好的青蔥段，然後將熬制好的番茄醬汁淋在排骨上，即可完成番茄蒸排骨的制作。
番茄蒸排骨鮮嫩多汁，酸甜適口，排骨充分吸收了番茄的鮮美，既營養豐富又美味可口，是一道色香味俱全的家常菜。
4.蒜香排骨
材料：
1. 排骨500克
2. 大蒜1整個
3. 生姜適量
4. 料酒適量
5. 生抽適量
6. 老抽適量
7. 白糖適量
8. 鹽適量
9. 胡椒粉適量
10. 食用油適量
11. 青蔥適量
制作步驟：
1. 排骨剁成小段，用清水浸泡一段時間去除血水，撈出瀝幹水分，加入料酒、姜片腌制15分鐘去腥。
2. 大蒜剁成蒜蓉備用，生姜切片備用。
3. 在腌制好的排骨中加入生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻，讓排骨充分吸收調料，再加入蒜蓉拌勻，腌制30分鐘至1小時，使其更加入味。
4. 熱鍋涼油，油溫六成熱時，放入排骨，用中小火煎至兩面金黃，煎的過程中可加入部份蒜蓉一同炒香，提高蒜香味。
5. 煎好的排骨加入剩余的蒜蓉，加入適量熱水，水量剛好沒過排骨，大火燒開後轉中小火慢燉，燉至排骨熟透，湯汁收至濃稠。
6. 燉煮過程中適時翻動排骨，使其均勻吸收蒜香汁液，待湯汁快要收幹時，撒上切好的青蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
蒜香排骨色澤紅亮，蒜香濃郁，排骨酥爛，是一道深受大眾喜愛的家常美味佳肴。
5.糖醋排骨
材料：
1. 排骨500克
2. 生姜3片
3. 料酒適量
4. 大蔥1根
5. 食用油適量
6. 細砂糖50克
7. 生抽適量
8. 醋適量（白醋或陳醋均可）
9. 清水適量
10. 水澱粉適量
11. 白芝麻適量（裝飾用）
制作步驟：
1. 排骨剁成小段，用清水浸泡30分鐘去除血水，然後冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗幹凈備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入排骨，小火慢煎至兩面微黃，撈出瀝油備用。
3. 鍋中留少許底油，放入適量砂糖，小火慢慢熬糖色，待糖溶化並變為紅色泡沫時，迅速將煎好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，使排骨表面均勻地裹上糖色。
4. 加入切好的大蔥段，翻炒出香味後，依次倒入適量的生抽和醋，翻炒均勻。
5. 倒入足量清水，水量以沒過排骨為準，大火燒開後轉中小火慢燉30-40分鐘，燉至排骨軟爛，湯汁濃稠。
6. 燉至湯汁剩余約三分之一時，加入適量水澱粉勾芡，翻炒均勻，使排骨表面掛滿糖醋汁。
7. 關火前，可根據個人口味再次調整鹽和糖的比例，然後撒上白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。
糖醋排骨色澤紅亮，酸甜可口，排骨酥爛，是中華美食中極具代表性的一道家常菜，深受大人小孩的喜愛。
