板栗香菇蒸雞
食材:板栗，幹香菇，雞腿，姜片，蔥結，蒜末，姜絲，洋蔥，幹辣椒，冰糖，青線椒。
做法步驟:
1、雞腿清洗幹凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞腿撈起來瀝幹水分。
2、幹香菇清洗幹凈，提前浸泡，泡軟後瀝幹水分。板栗剝掉外殼，清洗幹凈備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入洋蔥、蒜末、姜絲和幹辣椒炒出香味，再放入雞肉翻炒均勻，炒出香味。
4、然後放入生抽、老抽、食鹽和白胡椒粉，翻炒均勻炒至入味，接著放入板栗、香菇、香菇水和冰糖，翻炒均勻後倒入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
5、時間到，放入青線椒翻炒均勻，炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
五彩魚丁
食材：龍利魚、熟豌豆粒、熟甜玉米粒、胡蘿蔔、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、玉米澱粉、清水、玉米油
步驟：1、把所有食材準備好，胡蘿蔔切小丁，蔥蒜切末。
2、魚柳切成魚塊放入碗中，放入鹽，料酒，花椒粉，白胡椒粉拌勻。
3、碗中加入1勺生抽，1勺白醋，1勺鹽、1勺白糖，加入一點水澱粉攪勻。
4、鍋中倒入玉米油燒熱，放入蔥蒜炒出香味。
5、將腌制好的魚丁倒入鍋中炒熟。倒入之前準備好的熟玉米粒，熟豌豆粒，胡蘿蔔丁。
6、倒入之前調好的醬汁和芡汁，翻炒至濃稠即可盛出來。
香菇大蔥炒雞蛋
【食材】香菇、大蔥、雞蛋、鹽、姜
【做法】1，香菇去蒂，洗凈後切成小塊。雞蛋打入碗中，充分攪散。大蔥洗凈，切成段。
2，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，大火快速炒熟盛出。
3，鍋中再倒入少許油燒熱，放入姜絲炒香。然後倒入香菇，大火炒熟。
4，最後倒入炒好的雞蛋，把蔥段也倒進來，加入適量鹽調味，大火炒勻即可出鍋。
爆炒田螺肉
食材：田螺肉，生姜，大蔥，幹辣椒，桂皮，大蒜，小米辣。
做法：1. 將田螺肉洗凈，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 生姜切片，大蔥切段，大蒜切末，小米辣洗凈切碎。
3. 燒一鍋熱水，將腌制好的田螺肉放入鍋中焯水，撈出備用。這一步可以去腥。
4. 鍋中加入適量的食用油，油熱後加入花椒粒，桂皮炒香。
5. 在鍋中加入幹辣椒段，用中小火慢慢炒出紅油。
6. 加入切好的生姜片、大蔥段、大蒜末，小米辣翻炒均勻。
7.將焯好水的田螺肉放入鍋中，翻炒均勻，讓田螺肉充分吸收調料的味道。
8.加料酒，生抽，老抽，蠔油調味。
9. 最後收汁，撒上蔥段即可出鍋。
椒鹽基圍蝦
食材：基圍蝦、雞蛋、生姜、香蔥、青椒、紅椒、洋蔥
調料：生粉、鹽、椒鹽、胡椒粉、黃酒
【具體的操作方法】
1：基圍蝦洗幹凈剪去蝦須和蝦腳再從背部開口去掉蝦線瀝幹水分備用
2：生姜切小片、香蔥切段、紅椒切末、青椒切末、洋蔥切末備用
3：基圍蝦放入盆裏加少許蔥段、姜片和ss適量黃酒、鹽、胡椒粉腌制一下再打入一個雞蛋黃加少許生粉攪拌均勻上漿備用
4：鍋中倒入適量油，油溫燒至八成熱放入基圍蝦炸至金黃色撈出瀝幹油備用
5：鍋燒熱放一點點食用油放入青紅椒末、洋蔥末煸炒一下，再倒入炸好的基圍蝦撒少許椒鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤
啤酒鴨
食材準備：鴨肉、青紅椒、蔥姜蒜末、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片、蔥段。
做法流程：
1.把鴨肉剁成小塊，清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，再加入料酒姜片和蔥段去腥，焯水過後，撈出瀝幹水分備用，接著準備好所有的配菜。
2.起鍋燒油，油熱以後，倒入蔥姜蒜末爆香，接著倒入鴨肉爆炒，炒至鴨肉多余油脂，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3.接著放入桂皮、八角和香葉繼續翻炒炒香，接著倒入一罐啤酒，大火煮開再轉小火燉煮30分鐘。
4.最後放入青紅椒，加入適量的生抽、食鹽和蠔油調味，開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
四喜丸子
食材：豬前腿肉600克，蔥少許，姜少許，蠔油1勺，生抽1勺，玉米澱粉3小勺，雞蛋1個，胡椒粉少許，鹽少許，老抽1勺，花椒少許，八角半個，花生油適量。
1，把豬肉和蔥姜都放入破壁機，攪打成細膩的肉泥，把肉泥中放入1個雞蛋，3小勺玉米澱粉，小半杯水攪打上勁，然後加入蠔油，生抽醬油，胡椒粉，少許的鹽攪拌均勻。
2，手上抹油，把肉泥團成大一些的圓子，炸至發黃撈出，砂鍋中放入少許花生油，把蔥姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入適量的水。
3，把炸制好的肉圓子放入，再加入少許的鹽和1勺紅糖，大火燒開，改成小火慢慢的燉大約1小時，直接出鍋，點綴香菜上桌即成。
清燉雞湯
原料：老母雞1只，黨參20克，幹紅棗少許，姜片、蔥碎、料酒、鹽適量。
制作方法：
步驟1：將雞的指甲剪掉，拔掉沒處理幹凈的雞毛，用清水將雞的裏裏外外清洗幹凈。
步驟2：火上坐鍋，放入雞並加入清水，再加入少許料酒，幾片姜片，水燒開後打去浮沫再煮兩分鐘，直到雞肉沒有血水後，撈出用溫水沖凈。
步驟3：火上坐砂鍋，倒入清水，等水燒至半熱時，放入雞、黨參、紅棗，大火煮開後，將浮出的血沫撇掉，再轉小火加蓋慢燉2個小時。
步驟4：加入適量食鹽，關火，再燜制10分鐘。盛入大碗中，食用前撒上適量小蔥碎即可食用。
雞湯最好在出鍋之前再加鹽，如果鹽加早了，就會容易使肉燉不爛，影響口感。
