潮新聞客戶端 王珂 記者 郭婧
夏天是屬於荷花的季節。「山有扶蘇，隰有荷華」，國人對荷花的喜愛在【詩經】中可見端倪。人們不僅愛它「水面清圓，一一風荷舉」的清雅窈窕，更愛其「出淤泥而不染、濯清漣而不妖」的高潔氣質。荷常作為意象被融入到文人雅事之中，茶便是重要的部份。茶葉、茶器、茶食、茶畫……茶生活的方方面面都能嗅到一縷荷香。盛夏將至，來與記者一起，開啟這段荷香四溢的尋茶之旅吧！
圖源：視覺中國
古人講「應時而食」，在荷花盛開的三伏天便常「以荷入茶」「以荷代茶」。荷花、荷葉甚至蓮心都可與茶碰撞出奇妙滋味，為「苦夏已久」的人們帶來陣陣清涼的夏日荷風。
窨制荷花茶
與桂花、茉莉等香氣濃郁的花不同，荷花的香氣更加淡雅，且制茶程式更為復雜。許是這個原因，荷花茶的制法雖古已有之，但未發展為成體系的產品，更多是傾向於文人雅士的閑居逸事。
在明代藏書家顧元慶所刪校的【茶譜】一書的「制荼諸法」章，我們便能了解到荷花茶的詳細制法，「於日未出時，將半含蓮花撥開，放細茶一撮，納滿蕊中，以麻皮略縶，令其經宿。次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙幹。再如前法，又將茶葉入別蕊中。如此者數次，取其焙幹收用，不勝香美。」擇花、置茶、綁起、摘花、傾茶、焙幹，反復多次，方得「一撮」荷花茶，可見其精細繁復。
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荷花茶流傳最廣、知名度最高的記錄，當屬清代文人沈復在其著作【浮生六記】中對妻子蕓娘制作荷花茶一事的描述：「夏月，荷花初開時，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕」。
簡單的「香韻尤絕」四個字，不僅道出了荷花茶的清香，更將文人茶事的閑情雅趣描述得淋漓盡致。
荷葉茯磚茶
荷葉味苦，性平，既是一味中藥，也可作代用茶。成書於清朝的醫書【本草再新】中記載：「（荷葉）清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱」，正適合暑氣旺盛的夏天飲用。而產於湖南安化的茯磚茶屬於黑茶，長期銷往新疆、西藏等地區，是少數民族喜愛的傳統邊銷茶。
荷葉與茯磚茶「聯名」的歷史並不久遠。安化縣茶葉公司茶廠原廠長鄧龍章此前在接受媒體采訪時介紹，荷葉、決明子是國家衛生部規定的食藥兼用品，符合西北市場對降脂的需求，而且在湖南省有一定的產量。於是，上世紀末安化茶葉公司與湖南省中醫藥研究院合作研究在黑茶中加入荷葉、決明子，最終制成荷香茯磚茶，這樣既滿足市場要求又開發了本地資源。荷葉茯磚茶同時具備了茶香、菌花香、荷葉香，能泡耐煮、降脂清熱，不僅持續銷往西北市場，更受到了中國香港、日本等地消費者的青睞。
茯磚茶 圖源：視覺中國
荷花新茶飲
與近日熱度很高的梔子花奶茶相似，荷花奶茶也曾風靡一時。近年來許多新茶飲品牌都推出過荷花系列茶飲，奈雪的茶曾推出「一朵蓮」奶茶，以蓮花香烏龍茶為基底搭配牛乳，同時推出寶座杯墊、「上上簽」貼紙、主題杯貼和新品紙袋等系列周邊。甜啦啦推出「荷歡桃桃」，以荷花茶為基底搭配蜜桃果肉和水晶凍。吾飲良品上架「荷樂橙橙」「荷樂青提」「荷花西瓜」等荷花飲品。茉沏、嘿糖等奶茶品牌也曾推出荷花主題奶茶。
綜合比較之後不難發現，除了以「荷」為主題外，這些荷花奶茶還有幾個共同點：國潮風、高顏值、限時享。
荷花奶茶
荷花淡雅、清爽的包裝，加上水墨畫風或穿著漢服的Q版人物等元素，滿滿國潮氣息十分符合國人心中的荷花形象。高顏值則迎合了當下年輕人「拍照打卡」的需求。許多年輕人表示，「奶茶的味道可以不那麽完美，但外貌一定要足夠美麗」。對追求氛圍感的年輕人來說，一杯「仙氣飄飄」的荷花奶茶可以成為釋出在自媒體平台、引發話題討論的優質素材。截至發稿，「荷花奶茶」話題瀏覽量在小紅書平台達到141萬，抖音平台播放量已超過328萬次。
再者，「荷花奶茶」上市的時段多集中在七八月份，此時正值荷花花期。然而，它在一兩個月甚至更短時間之後便會下架。這背後不僅有荷花花期較短、商家行銷策略等因素，同時也因為荷花本身香氣偏淡，需要多次窨制才能達到較為理想的口感。
盛夏將至，你是不是已經在期待一杯荷花茶飲了呢。
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