家用版家常韭菜炒香幹
一、簡介
家用版家常韭菜炒香幹是一道簡單又美味的家常菜。香幹與韭菜的結合,既營養又健康,口感鮮嫩,香氣四溢,是家庭日常餐桌上的常客。
二、所需食材
韭菜:200克(洗凈,瀝幹水分,切段)
香幹:200克(洗凈,切片或切條)
蒜瓣:5個(切片)
生姜:1小塊(切絲)
青線椒:3個(切圈)
紅線椒:3個(切圈,增加色彩和口感,也可以根據個人口味調整)
調味料:
鹽:1勺
雞精:1勺
蠔油:1勺
老抽:1勺
生抽:2勺
生粉:1勺
三、制作步驟
前期準備:
韭菜洗凈,瀝幹水分,切段備用。
香幹洗凈,切片或切條備用。
蒜瓣切片,生姜切絲,青紅辣椒切圈備用。
調制料汁:在小碗中放入1勺鹽、1勺雞精、1勺蠔油、1勺老抽、2勺生抽、1勺生粉和小半碗水,攪拌均勻備用。
烹飪過程:
起鍋加入清水,放入香幹,大火燒開焯水2分鐘,撈出瀝幹水分備用。
起鍋熱油,放入蒜姜片炒出香味。
倒入青紅辣椒圈,翻炒至斷生。
倒入焯過水的香幹,翻炒均勻。
加入韭菜和料汁,快速翻炒均勻,炒至韭菜變軟即可。
四、搭配建議
增加口感:可以加入一些豆芽、豆幹或豆腐皮等豆制品,增加口感的層次和豐富性。
提鮮:如果想要更加鮮美的口感,可以加入一些蝦仁或蝦米,與香幹和韭菜一同翻炒。
五、制作時需要註意的問題
香幹處理:香幹要先焯水,這樣不僅可以去除豆腥味,還能使香幹更加滑嫩。
火候掌握:炒制時要火候適中,避免過火導致食材焦糊。
韭菜處理:韭菜入鍋後要快速翻炒,以保持其鮮嫩口感,避免過度炒制導致出水。
調味比例:調料的比例可以根據個人口味進行調整,但建議保持基本的鹹鮮口感,避免過鹹或過淡。