一、湯底熬制
食材準備：
羊棒骨8斤、雞架3斤、豬棒骨5斤、帶皮羊肉5斤、老姜100克、大蔥100克、 高度白酒50克、清水40斤
香料包配比：
八角8克、桂皮8克、紅花椒15克、良姜 8克、白蔻10克、香砂仁10克、小茴香15克、千裏香15克、孜然15克
詳細操作：
1.準備好的羊棒骨、雞架、豬棒骨、帶皮羊肉清洗幹凈去除血水及雜質備用；
2. 將以上食材放入桶中加入40斤清水，放入老姜、大蔥、高度白酒(帶皮羊肉適當改刀成小塊)；
3.在熬制的過程中不停地打掉血沫大掉血沫後放入香料包；
4. 血沫打幹凈後熬至2到3小時即可(熬制過程中註意我們的帶皮羊肉的熟爛程度、關火後香料包迅速撈出)；
5. 帶皮羊肉煮好後撈出放涼切薄片備用；
二、熬制羊油
食材準備：
羊油2斤、芹菜20克、洋蔥20克、老姜20克、小蔥20克、香菜20克、清水150克
詳細操作：
1.羊油用清水清洗幹凈、切成小塊；
2.鍋中加入150克清水、放入羊油中火熬制，待鍋中羊油清澈時，轉小火加入芹菜、洋蔥、老姜、小蔥、香菜炸制幹香即可。
三、糊辣殼辣椒制作
詳細操作：
1.選用幹二荊條辣椒剪斷去籽備用；
2. 將辣椒下入空鍋內，全程小火不斷翻炒；
3. 不斷翻炒至辣椒變黑、既糊狀時，關火起鍋放涼備用；
4. 將放涼後的辣椒放入一個袋子內用手捏碎即可(中粗顆粒狀)。
四、粉的泡制
選用幹制粉、用開水浸泡30分鐘後換涼水浸泡，換涼水多沖洗幾次，讓泡好的粉迅速降溫。
五、碗底湯底料、燙粉出品
食材準備：
湯底150克、熬制羊油5克、白胡椒粉2克、 鹽3克、無鹽雞精3克、無鹽味精3克、小蔥適量、香菜適量、帶皮羊肉20克、紅油20克、糊辣殼辣椒3克
詳細操作：
1. 取空碗打入鹽、無鹽雞精、味精、白胡椒粉、羊油、加入高湯；
2.取空桶加入清水燒開、取燙粉漏鬥放入粉湯30秒即可放入碗中；
3.加入切好的羊肉片、紅油、糊辣殼辣椒、小蔥、香菜、酸菜絲。
