在上世紀80年代，內江椑木的「南瓜橋血旺」與資中的「球溪河鯰魚」、重慶的「來鳳魚」，並稱老成渝路上的三大名菜。當時不但東來西往的司機會停下來大飽口福，就是成渝兩地的大廚們，也經常熙熙攘攘前去「參觀考察學習」。上次我給各位看官介紹了家鄉內江資中的「球溪河鯰魚」，大家反應強烈，興致高漲。【可參閱前文拙作【重走成渝古驛道吃貨美食集結令——內江資中球溪鯰魚】】。這次我就再給吃貨友友們介紹家鄉內江椑木的「南瓜橋血旺」。
從內江主城區驅車十來分鐘就來到了歷史文化源遠流長，擁有1100年建鎮歷史的古鎮，素有「書畫之鄉」、「歌舞之鄉」譽稱的椑木鎮。這是一方充滿希望與投資的熱土，地處成渝經濟區中心內江市東南郊區，有雄踞川南「第一門戶」，素以「蓉城第一關」美譽。這是一塊含金量最重，集娛樂、飲食、地域等傳統文化於一體的金字招牌，贏得南來北往的旅客高度評價!椑木鎮是老成渝線的古老集鎮之一。沱江繞鎮而過，水運發達，上接資中資陽，下通自貢瀘州。公路鐵路網絡四通八達，水陸通衢得天獨厚， 交通地理位置非常優越。
冗長歲月的沈澱,藏在一座叫椑木的小鎮裏
尋幽訪古|繁華一時的椑木老鎮
滄桑記憶 椑木鐵橋
椑木鎮有古跡龍覺寺、東王廟和風景優美的玉屏山，旅遊資源豐富。昔日椑木曾經有過輝煌的歷史。上世紀五六十年代「大三線」建設時期，這裏遷建了四川農機廠和內江糖廠——家鄉「甜城」的稱號，就與後者相關。內江糖廠是國內第一座自行設計、制造和安裝的現代化工廠，榨蔗能力和制糖生產規模都大振幅提高，蔗糖產量雄霸全國大半壁江山。上世紀90年代，川農改制為「峨柴動力」並成功上市，將椑木鎮帶入鼎盛時期。而如今在市場經濟浪潮的拍打下，內江糖廠和峨柴動力早已先後破產倒閉。和大多數鄉村小鎮一樣，椑木也處於新老交替的漫長陣痛期。老鎮、老街、老茶館，總之這裏讓人感覺靜寂落寞。漫步在街上，心裏總有幾分莫名的惆悵和無奈。
歷史變遷 老工業小鎮
老鎮老街老房
落寞古驛路老鎮 野渡無人舟自橫
椑木不過是目前中國許多鄉村小鎮的發展縮影，蕓蕓眾生的我們也不過是個匆匆過客。在一種隱隱傷悲的感覺中繼續尋找民間美食。飲食文化是椑木鎮的「根」。椑木鎮有名的美食琳瑯滿目，「林五鮮鍋兔」(原名林五跳水兔）、「張胖燒雞公肥腸魚」、「鐘四鰱魚」、「南瓜橋毛血旺」都曾獲得內江名菜的稱號，傳統小吃「板板橋油炸粑」更是馳名四方。
當然最有名氣是曾經號稱老成渝路上的三大名菜之一「南瓜橋廖血旺」。其實南瓜橋並不在椑木鎮上，從高速出站到丁字路口，左轉是椑木鎮，右轉才是南瓜橋。南瓜橋血旺最出名的餐館，全名叫「老江湖廖血旺」。那是一幢兩層小磚樓，外墻粉刷一新，內堂卻和常見的路邊店一樣簡陋。這種經營江湖菜的餐館，倒也沒有多少人會是沖環境而來。老饕餮都明白真正的地道好吃菜都出自「蒼蠅館子」，而非所謂高大上酒店賓館。所謂「大隱隱於市」就是這個道理。江湖的「蒼蠅館子」吃的是味道，吃的是情懷。
「蒼蠅館子」 吃的是味道 吃的是情懷
據說「廖血旺」這牌子，最早由椑木人廖正西創立於上世紀70年代末，經過往司機的口耳相傳，很快便名聲大噪。因為歷史比較長，所以冠名加了「老江湖」的名號。「球溪河鯰魚」、「重慶來鳳魚」在各地遍地開花，搞得有些亂，變了味。而「南瓜橋廖血旺」卻始獨守一隅，要飽口福，只能來椑木。據說當年廖正西脾氣特別古怪，記者慕聞前去,他非但不接受采訪，還說誰報道了就找誰麻煩——他怕名氣太大了忙不過來，累！心累！世俗名利看的如此通透，聰明睿智，難得糊塗。如今「老江湖」廖正西早已退隱，掌勺的都是後輩，「廖血旺」的第三代傳人廖敏。年輕人便希望有更多的人記得「廖血旺」，發揚光大、生意興隆。
「廖血旺」的品種有十余種，麻辣血旺、酸辣血旺、魚香血旺、肥腸血旺、毛血旺、葷血旺、三鮮血旺等。最有名的就是麻辣血旺，其最大特點是血旺新鮮。老板每天親自去屠宰行「接」新鮮的豬血，拿回來自己煮制，而不是去買成品血旺。
麻辣血旺
麻辣燙鮮血旺
別的地方都是血旺切塊，而「廖血旺」則是切成大片，久煮不爛也不會老。深紅卻不失鮮艷的一盆血旺端出來，浮在表面的那些辣椒面、花椒面仍在歡快地翻騰跳躍。而誘人的香辣味早已飄散開來!當你拈起一片又薄又大的血旺時，入口的第一感覺是燙和鮮，麻辣香味含在嘴裏，真是巴適得很。尤其是現在天寒地凍的隆冬臘月，吃了一會兒，額上就有輕微的針紮感，被麻辣的沁出細細的熱汗來。頓時全身一股暖流，驅走了冬日的深深寒意！
跳動的鮮燙
口齒留香
椑木鎮「南瓜橋廖血旺」果真不愧是「江湖老號」，能讓「老饕餮」交口稱贊，口齒留香。慕名前來品嘗的食客絡繹不絕，堪稱椑木鎮特色菜之一絕。
江湖老號
椑木鎮的昨天，已經成為歷史記憶;今天，椑木兒女正在譜寫城建興鎮、工業強鎮、商貿活鎮、農業穩鎮的壯美詩篇。椑木鎮「南瓜橋廖血旺」也將傳承和弘揚椑木的優秀傳統文化，譜寫椑木美食傳統文化的新篇章。
康莊大道
幸福陽光大道
