這是位於美國紐約的「遼寧飯店」餐館外景。新華社記者李睿攝
近日，「爾濱」火遍國內大江南北，也火到了國外。海外不少人透過「爾濱」，了解到中國東北的浪漫冰雪，以及更多有關這片土地的文化內涵。
中國農歷新年，國外不少當地民眾與華僑華人同賀新春。在這個講究吃好、喝好的時節，且看「爾濱」為國外的東北餐館帶來了哪些「流量」，餐館經營者又有什麽新想法——
美國：東北餐館、農家樂牌受熱捧
龍年春節期間，位於紐約法拉盛的「遼寧飯店」座無虛席，圍著東北大花布圍裙的服務員們忙前忙後，店裏歡笑不斷。
71歲的高美玲帶著一家老小在這裏團聚。從吉林移居美國已30多年，她鄉音未改、口味未變——幾十年來，春節聚餐必須是東北菜。來自英國的準兒媳朱麗葉無障礙地融入了這個家庭，不僅愛上了東北菜，更是端起白酒頻頻碰杯。
「遼寧飯店」的老板關晶說，「爾濱」的火為這家開了近20年的東北餐館帶來了不少年輕新客，而接著這股熱潮，她在紐約上州剛開張的農家樂牌也熱鬧起來。
「遼寧山莊」曾是一座典型美式農場。被關晶買下後，這裏種上了玉米、豆角、香瓜等各式蔬果，養起了溜達雞和大鵝，還配備了大炕和房車，再加上自家釀的東北小燒、外焦裏嫩的烤全羊，一個大型東北農家樂牌在紐約州熱火朝天地張羅起來。
這是在美國紐約州的「遼寧山莊」拍攝的東北殺豬菜。新華社記者李睿攝
眼下的「遼寧山莊」喜慶十足——大紅燈籠高懸門口，黃澄澄的玉米、紅彤彤的幹辣椒和菇蔦掛在墻上，熱騰騰的殺豬菜一出鍋，東北年味兒隨著氤氳的水汽撲面而來。關晶說，「遼寧山莊」雖然還處於試營業階段，但客流源源不斷。在年前，年夜飯早早訂了出去，不少客人還請求在山莊包餃子過年。
加拿大：外國博主打卡東北盒飯
在加拿大溫哥華，主打「融合東北菜」的餐廳「添璽」推出了老式鋁飯盒盒飯，極具年代感的飯盒托在手裏，勾起無數東北人的童年回憶——二三十年前，學校門口推著單車賣午餐的阿姨遞過來的飯盒，也是這般微微燙手。
地三鮮、溜肉段、醬脊骨、酸菜粉兒，「每道菜都帶你踏上東北盒飯的美食之旅，勾起人們對昔日美好時光的懷念。」一位來自東北的食客感嘆道。
談及今冬「爾濱熱」，「添璽」店主、哈爾濱姑娘衣瑤說，很高興家鄉的美被人們發現，身在海外的自己覺得非常驕傲。
作為餐飲從業者，她認為，東北菜在海外還處於慢慢被接受的階段，而「爾濱」的火帶動了人們對東北菜市場、東北美食的興趣，「大家開始有意識地尋找傳統東北文化元素，我在海外也能感受到」。
這是加拿大溫哥華「添璽」餐館裏用鋁飯盒裝盛的東北菜盒飯。受訪者供圖
令衣瑤欣喜的是，自己的鋁飯盒創意，助推了家鄉美食在溫哥華「走出去」。「盛滿」復古東北煙火氣的鋁飯盒，不僅吸引了大批中國客人，也深受外國食客喜愛，外國短影片博主紛紛前來打卡探店。不少外國人透過嘗試店裏的盒飯，對東北菜從好奇轉變為接受和喜愛。
「我們發現外國客人很多，印度人也很喜歡，他們說這是此前沒有吃過的中餐。」衣瑤說。
南韓：「對東北菜接受度挺高」
南韓首爾市大林洞坐落著一家名叫「福滿樓」的中餐館，這裏既能找到地三鮮、鍋包肉等傳統東北菜，也有麻婆豆腐、擔擔面等熱門川菜。餐廳老板孟凡福來南韓之前，在黑龍江佳木斯從事餐飲行業，他的妻子老家正巧是哈爾濱。
「這個冬天，「爾濱」突然火了，我們作為海外打拼的東北人也感到特別自豪。」孟凡福說。他還註意到，南韓媒體也對「爾濱」火出圈做了報道，展示了哈爾濱的燈火輝煌，「這個真心特別好，讓南韓民眾對東北、對中國有更多的了解」。
這是坐落在南韓首爾市大林洞的「福滿樓」餐館外景。新華社記者陸睿攝
談到餐館生意，孟凡福告訴記者，雖然大林洞屬於華僑華人聚居區，但「福滿樓」的食客大多數是南韓人，客流量多的時候，一天就能有好幾百人光顧。南韓客人最愛的菜品是鍋包肉、地三鮮和烤羊排。
在孟凡福看來，南韓人對東北菜的接受度挺高。「剛開始，他們更偏好炸醬面、辣海鮮面等「韓式中餐」；現在，很多人已經喜歡上正宗的東北菜和中餐。不過，我們在做菜的時候，也會考慮南韓人的飲食習慣，比如一些菜品會少油、去油。」
由於生意興隆，不久前，「福滿樓」又在不遠處開了一家分店。
澳洲：東北菜「還能更火」
澳洲首都坎培拉城市規模不大，也有一家東北餐館，名叫「東北農家小院」。這家餐廳的經營者是來自黑龍江綏化的孟繁華。她用心經營，琢磨出不少心思。
「不鹹不辣，大家都能吃，大家都愛吃，「爾濱」在坎培拉也挺招人喜歡。」談起家鄉菜在海外的受歡迎程度，孟繁華言語間滿是自信。「更多人把它做好的話，在這邊還能更火。」
按她的話說，方圓十幾公裏內，「就我一家「爾濱」店」。餐館生意確實好，她「每天只有下午3點半以後和晚上10點半以後才有點時間回微信」。
澳洲坎培拉「東北農家小院」餐館的經營者孟繁華在做手工面條。新華社發（儲晨攝）
孟繁華在招呼客人間隙對記者說：「澳洲客人喜歡吃鍋包肉，我想是不是因為它酸酸甜甜的，口感好；還喜歡點酸菜餃子、韭菜餃子……我就想著把這幾樣做得更好看、更好吃。」
孟繁華說：「「爾濱」火了，東北紅火，我們海外東北人也自豪，也想借這個機會把家鄉美食帶給更多的海外家鄉人、當地人。」（記者：興越、楊士龍、陸睿、章建華；攝影：李睿、陸睿、儲晨（報道員）；編輯：徐曉蕾、王豐豐、杜逾舸）
來源：新華社
