年關將至，家家戶戶都開始準備年夜飯了。在年夜飯餐桌上，一道美味的硬菜是必不可少的，今天就來教大家制作一道色香味俱佳的鹵肘子。
首先，準備一個前肘子，將其用火燒一下皮，刷掉豬毛和毛孔裏的臟東西，這樣可以去除腥味。
然後將肘子放入溫水中浸泡幾分鐘，用鋼絲球刷洗幹凈後，
冷水下鍋，加入蔥、姜、花椒和料酒，大火煮開，焯出血沫，再繼續煮 10 分鐘，徹底煮透後撈出。
接下來，制作鹵汁。鍋中加入冰糖和少量油，用小火熬化後繼續熬到起泡，待大泡轉成小泡時，立即倒入熱水，這樣糖色就熬好了。
將糖色倒入鍋中，加入清水沒過肘子，再加入老抽、蔥姜、幹辣椒和適量的食鹽，還可以加入秘制鹵料包，可以讓鹵肘子更加美味。
大火煮開後，轉小火鹵一個半小時，讓肘子慢慢入味。
最後，將鹵好的肘子出鍋，澆上鍋裏的原湯，一道美味的鹵肘子就完成了。這樣做出來的鹵肘子軟爛不腥，入口即化，非常美味。
學會了這道鹵肘子的做法，大家可以在年夜飯上大顯身手，為家人帶來一道美味的硬菜。快來試試吧！
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