進入四月， 春光明媚，繁華似錦，一切都是生機勃勃的景象。 春天來臨，不僅非常適合踏青郊遊，而且還能品嘗到春天的味道。 古人說，「不時不食」，國人講究的就是什麽季節，吃什麽食物。春天是萬物生長的時節，當然是應當食用應季的「春菜」為主，例如：薺菜、韭菜，菠菜、萵苣、春筍等等， 正當季，鮮嫩味美營養足， 它們順應自然的生長規律，正當季，鮮嫩味美營養足， 吃得放心也健康。
萵苣是最適合春季吃的蔬菜之一，常言道：「春令萵筍似黃金」，因此它也被叫做「千金菜」、「春菜」，營養價值非常高， 萵筍含豐富的維生素、鈣、鐵等礦物質、葉酸、膳食纖維等多種營養成分，常吃不僅能給人體補充營養， 還能改善貧血、潤腸通便、降三高、鎮定安神、養顏美容等功效。
萵筍的味道清新且略帶苦味，營養足口感好，春季大量上市時，價格也非常實惠，才2元錢一斤。買上一根，將萵苣葉剝下來， 露出綠色的根莖，去掉根底部和外皮，將蔥翠欲滴的莖斜切成片，用少許鹽微微腌制一下，這樣就可能腌出多余的水分，這樣萵苣片吃起來口感更爽脆。將腌制過的萵筍撇掉多余的汁水後，搭配上爽滑的木耳簡單炒一炒就能上桌，又脆又嫩，唇齒間清香彌漫。
【木耳炒萵苣片】
原料： 萵苣 1根 黑木耳 1小把 蒜 3瓣 辣椒 2個 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 萵苣片加入少許鹽腌制一下至微微出汁； 3. 燒鍋水加入1小勺鹽，將焯好的黑木耳放進鍋中焯煮兩分鐘後撈出備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜末和紅椒圈進鍋煸炒香； 5. 加入出汁的萵苣片進鍋煸炒幾下； 6. 加入焯好的黑木耳進鍋煸炒兩下； 7. 加入少許鹽調味， 翻炒均勻；8. 盛入盤中。
小貼士：1. 黑木耳提前用冷水泡軟，再放入加了鹽的水中焯煮兩分鐘； 2. 萵苣片加入鹽微微腌制出汁，這樣炒出來的萵苣片根爽脆； 3. 先爆香蒜蓉和紅椒圈， 再依次加入萵苣片和焯好的木耳進鍋翻炒幾下，最後加入鹽調味即可。
