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蔥花餅很多人愛吃，蔥香味令人忍不住流口水，但是一說到面食總覺得很難，實際只要掌握了方法，面食也可以很輕輕松做好，今天就和大家分享蔥花餅最家常簡單的做法。
蔥花餅
需要的食材
1、食材：面粉。
2、配料：小蔥、精鹽、食用油、80讀熱水、涼水、十三香
做法步驟
第一步：和面。500克面粉倒入盆裏，加入5克精鹽攪拌均勻，中間用筷子劃條線把面粉一分為二，170克80度的水倒入一半面粉中攪拌，180克涼水倒入另一半面粉中攪拌，然後再把兩邊的面一起攪拌成絮狀，這叫半燙面。
和面
第二步：把面移到搓面板，戴上手套揉面，這個時候面太黏帶手套不沾手，大概揉五六分鐘，把面揉成光滑的面團，這個比例的面團是比較稀軟的，然後往面團的表面噴上一點食用油，把面團揉搓成長條狀，用刀切開分成面劑子，我是分成7個面劑子，分幾個根據自己喜好。
第三步：把面劑子揉成圓形，再搓成長條形，盤底抹上食用油，把面劑子放入盤裏，再往面劑子表面噴上一點食用油，蓋上保鮮膜，放置一旁醒面30分鐘。
面劑子
第四步：趁醒面功夫調油酥，小半碗熟油（熟油就是燒熱過的食用油放涼後的油），加入小半碗面粉、一點精鹽、一點十三香，攪拌均勻即可。
第五步：小蔥切成蔥花備用。
第六步：面醒好，搓面板上噴點油，放上面劑子，用手按平，然後用搟面杖搟成薄面片，抹上調好的油酥，撒上蔥花，然後像折扇子一樣的把面皮折起來。
折面皮
第七步：面皮折成長條後，用手按壓一下，把氣排出去，然後卷起來，卷松一些。
卷面皮
第八步：卷好的面劑子再次放入盤裏，再醒發15分鐘。
第九步：15分鐘後，揉面板上再噴點油，醒好的面劑子放上揉面板，用搟面杖把面劑子搟開，搟成一張面餅。
第十步：熱鍋噴上一點油，放入面餅，再往面餅上噴一點油，然後蓋上鍋蓋烙，蓋上鍋蓋可以保留餅的水分，這樣餅烙熟後不會太幹，一面烙好開蓋翻面烙另一面，兩面烙至金黃即可出鍋。
香酥喧軟又好吃的蔥花餅就完成了，這樣做的蔥花餅放涼了也不硬，喜歡吃的像我這樣做做看吧。
蔥花餅
