所需材料：
牛肉片：300克（建議選擇肥瘦相間的牛肉，如牛腱肉）、青菜（如菠菜、豆芽等）：適量、幹辣椒：適量、花椒：適量、大蔥：1根（切段）、生姜：1小塊（切片）、蒜瓣：適量（切片）、豆瓣醬：1大勺、生抽：1大勺、料酒：1大勺、鹽：適量、雞精：適量、食用油：適量、清水：適量、
步驟：
前期準備：
牛肉片用少許鹽、料酒和生抽腌制10分鐘，增加底味。
青菜洗凈備用。
幹辣椒剪成小段，花椒備好。
制作過程：
鍋中加入適量食用油，燒熱後放入花椒和幹辣椒段，炸香備用。
炒鍋留底油，加入豆瓣醬、大蔥段、生姜片和蒜片，小火炒出紅油。
加入適量清水，大火煮沸。
將腌制好的牛肉片逐片下鍋，用筷子輕輕攪散，避免粘連。
當牛肉片煮至變色時，加入青菜，繼續煮1-2分鐘，至青菜熟軟。
加入適量鹽、雞精調味，根據個人口味調整。
將煮好的牛肉和青菜撈出，放入大碗中。
將炸好的花椒和幹辣椒段撒在牛肉上。
最後，將炒鍋中剩余的麻辣湯汁澆在牛肉上，激發出香味。
提示和建議：
選擇肥瘦相間的牛肉，這樣的牛肉口感更加嫩滑。
牛肉片要切得薄一些，這樣更容易煮熟，口感也更嫩滑。
煮牛肉時要用大火，讓牛肉迅速煮熟，保持嫩滑的口感。
最後澆上的麻辣湯汁要適量，既要讓牛肉充分吸收湯汁的味道，又要避免湯汁過多影響口感。
備註： 水煮牛肉是一道典型的川菜，以其嫩滑的牛肉和麻辣的湯底而著稱。在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的水煮牛肉不僅能驅寒保暖，還能帶來辣味的刺激和味蕾的享受。不妨嘗試在家中制作，感受這道經典川菜的魅力吧！
