辦公室裏，大家都在議論早上到底能不能吃粥的問題，其實不用張文宏教授提醒就該知道呀，單單一碗白粥，光是澱粉怎麽能談得上營養豐富呢？
早餐是一天之中最重要的一餐，咱們的老祖宗早就知道「食不在精在於雜」這個道理了，一頓營養的早餐，並不是指食材有多麽的高大上，盡可能肉類，蔬菜，主食都包含其中，這就達到了營養早餐的目的了。
但是早上時間緊，孩子胃容量小，通常吃一點就說飽了，所以給孩子做的早餐，盡量要精煉些，每一口都要是精華。
我從不讓孩子到校門口買那些炒米、炒面之類的早餐，雖然味道很受孩子們歡迎，但也都是些澱粉類，跟白粥有啥區別，我給孩子做早餐，盡量采用多用食材搭配，這樣孩子就算吃得少，也能保證每種營養都能攝入一些。
想著孩子中午要在學校吃飯，蔬菜的攝入肯定不夠，所以早餐我喜歡將蔬菜打成泥，搭配著做成早餐給他吃，用蔬菜做早餐，顏色也特別鮮艷，孩子們更喜歡呢，胡蘿蔔的橙、南瓜的黃、火龍果的紫、菠菜的綠，每天的早餐換著來，五顏六色的，看著都有食欲呀。
不過，春天我做的最多的就是菠菜了，因為春天的菠菜是最肥美的呀，春天多吃菠菜，不僅能補血和還能夠通腸胃並且有養肝和明目的好處呢。
將菠菜打成泥，搭配各種糯米粉和粘米粉做成團，包裹上蝦皮和肉類做成餡料，軟軟糯糯的，口感特別棒，每一個都是獨立 的，孩子吃上一個就營養齊全了，我家孩子特別喜歡這個口感，每次都還要求帶上一個當下午放學後的點心，加了糯米粉的小團子，放涼了也不會硬，反而更加Q彈，媽媽們也可以帶著當午餐哦！是不是特別省事。
您要是早上特別趕時間，這道早餐其實也可以提前在晚上做好，早上只要再蒸一下就行了，也可以周末的時候多做點，早餐就不愁啦！
喜歡吃糯米食物的朋友跟美美一起來做吧。零失敗！
【早餐菠菜團】
主料 糯米粉100克 溫水95克 菠菜泥170克 粘米粉100克
輔料 粉絲一小把 雞蛋兩個 蝦皮適量 胡蘿蔔一根 豬肉適量
做法：
菠菜洗幹凈後，放入鍋中汆燙一下，放入涼水中泡涼後擰幹備用。菠菜根部的葉片裏特別容易藏汙納垢，所以一定要一片片掰開了洗幹凈。
將菠菜擠幹，切成小段。
菠菜段放入料理機中，加入少許水，打成細膩的泥，建議大家最好用破壁機打，破壁機的功率比較大，水的量需要得少，這樣打出來的菠菜泥更濃，營養更足。
打好的菠菜泥跟所有的粉類都倒入大盆中。
用手揉成細膩的面團就行了。蓋上保鮮膜稍微醒一醒，讓面團變得更光滑。
胡蘿蔔切碎，粉絲泡軟切小段。
雞蛋加一丟丟鹽打散煎熟鏟碎起鍋備用。
熱鍋放油，放胡蘿蔔炒變色，加入肉末炒至微微變白後加入粉絲翻炒均勻，再加入2勺蠔油1勺生抽一丟丟鹽調味，然後加入煎好的雞蛋翻炒均勻盛出，加入香腸碎和蝦皮拌勻成餡料。
將面團分成約30克一個的小劑子。
取一個小劑子放在手心稍微按扁，舀一勺餡料放在面片中間。
跟包包子一樣收好口後放在手心輕輕搓圓，如果開裂了不用著急，將面球放在手心，雙手包裹住用力按壓幾下讓它變得更緊實就可以了。
稍微整理下，一個菠菜團就做好了。用不沾油紙墊在底下防粘。
所有的面團都依次做好，放入蒸鍋。
不用醒發，直接開火蒸15分鐘就可以了。稍微冷卻下再吃哦，柔軟的面團很容易將舌頭燙傷的。
小貼士：
自己在家做美食，健康最重要，所以菠菜泥中我沒有添加小蘇打，蒸熟後顏色會有點加深，如果想要鮮艷翠綠的顏色，揉面的時候在菠菜泥中加入一克的小蘇打就行，加入小蘇打後，菠菜泥就不會變色了，跟青團一樣嫩綠，特別漂亮。
裏面的餡料可以根據自己的喜好搭配，可鹹可甜，豆沙餡、紅豆餡、紫薯餡都好吃，如果偷懶做成沒餡的也一樣美味呢，揉面團的時候稍微放點糖就行。
