一份日常的早餐，平凡、簡單又可口，同時也結成了一個地區的飲食文化紐帶。眾所周知，練塘人對吃向來是挑剔的，小餛飩要皮薄湯水清透，面條要軟硬適中、鹹淡可口，生煎要底邊焦脆、湯汁四溢……對鮮肉燒賣的味道，更是情有獨鐘、念念不忘。
隨著冬季來臨，鮮筍上市，食客老饕們的味蕾又被喚醒，筍丁燒賣鮮香的味道呼喚著他們早早加入早餐的「長龍」裏，絕對不能錯過這第一口的鮮。這不，冬日的練塘燒賣又熱氣騰騰地上市了，到底味道怎麽樣？跟著小編一起去嘗鮮吧？
清晨一早，肚子裏的饞蟲蘇醒過來，開始四處尋找冬天的美食。位於練新路的三裏塘點心店，這些天就吸引了一波又一波的食客前來嘗鮮，原來這裏的筍丁燒賣上市了！
老板端著剛出鍋的燒賣過來，內建雲煙繚繞，如同仙境，趁熱、咬開，認真咀嚼、細細品味：皮子韌、肉汁潤、筍丁鮮，不枉過來吃這一口。
市民魯女士特意早上來買燒賣，全是為了一份孝心：「我婆婆六十多歲了，特別喜歡吃筍丁燒賣，因為這家的味道很好，所以特地過來買一點。」
據悉，店內的燒賣餡料都是老板提前配好的，獨特的配方，肥瘦比例恰到好處。它的模樣，它的香味，沾上靈魂醬料——醋，咬上一口，立刻回到小時候。果然還是記憶中的味道。
「這幾天知道我家筍丁燒賣上市了，過來吃的老顧客基本都是人手一籠。我家的燒賣鮮肉和筍丁的比例調配得好，湯汁特別多，趁熱吃上一口，保準你下次還來！」老板娘對自己的王牌燒賣自信滿滿，「鎮上一些婚喪喜事辦酒席用的燒賣很多也都是我們這裏定的，生的燒賣買回家自己蒸一下也很好吃。」
人間煙火氣，最撫凡人心。冬日的練塘美食，總有筍丁燒賣的一席之地，在寒冷的早晨，尋一家熱鬧的早餐店，和熟悉街坊打個招呼，飽餐一頓之後，以燒賣作為收尾，實在是舒暢不過的事，仿佛接下來的一天都能精神抖擻、鬥誌滿滿。
燒賣也稱燒麥，起源於元代初期，它餡多皮薄，清香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點。適合男女老少任何人群，小朋友可以抓著一口一個，牙口不好的老人吃起來也不需要費力。燒賣的種類也很多，常見的是糯米燒賣，口感軟糯，但缺乏鮮香味，而鮮肉筍丁燒賣正好彌補了這一點。
練塘的味道，獨特而散落。這些與回憶息息相關的美味帶著一段溫情歲月藏在練塘的每一條街巷。每一個角落，悠揚的唱著這個小鎮的往昔。
來源：綠色青浦
