潮新聞客戶端 記者 謝燕青 通訊員 李菊萍
中國名茶眾多，每個產茶區域、每個茶類中均有代表性的產品。每種享有盛名的茶葉均體現出精工細作、品質優良、特色明顯的共性。
中國綠茶類代表性名茶出現時間早、生產地域廣，外形多樣，造型富有特色。今天，我們來一起認識蘭花形綠茶的品質特征。
蘭花形綠茶大多屬於烘青類綠茶，其外形特點是芽葉舒展，彎曲自如，色澤翠綠。這類茶在安徽、浙江、廣東、山東等地均有生產。在做形和幹燥階段，蘭花形綠茶的茶條受力程度較輕，因此茶葉呈現出形態多樣、顯芽(毫)和色綠等特點。相對於其他類別的茶葉，蘭花形綠茶的做形工序相對簡化，生產過程中需要把握好茶葉內質成分的轉化。
優質的蘭花形綠茶通常具有以下特點：湯色綠亮清澈；香氣以清香帶花香為主，佳品有嫩香和花香；口感鮮醇清爽；葉底呈現綠亮成朵的狀態。然而，由於追求色綠，加工時間縮短，茶葉的芽葉組織破碎率不足，從而影響香味。此外，加工後還需註意包裝和貯運，否則易出現顏色變黃和碎茶增多等情況，從而影響茶葉的品質。
（圖片來源中國茶葉學會）
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