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正月二十天穿節,老傳統講究「吃4樣,做3事」,龍年家和人興旺

2024-02-28美食

在一些地區,正月二十這一天被稱為「天穿節」或者「補天節」,源於古代神話女媧補天的傳說,這一天人們會吃4樣美食,做3件事情,祈求五谷豐登、風調雨順,家和人興旺。

吃4樣

一、春餅

春餅又圓又薄,象征著修補天地的意思,同時也寓意家庭和滿、五谷豐登。

【春餅】

主要食材:面粉300克,開水80克,冷水80克,鹽1克,食用油適量。

【具體做法】

1、準備普通面粉,加入一克鹽拌勻,分成兩半,一半加入開水攪拌成面絮狀,一半加入涼水攪拌成面絮狀。用涼水和面做出來的餅會發硬。

2、揉成光滑的面團,多揉一會兒,揉好的面團比較松軟,蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、將面團搓長分成12個小劑子,每一個都搓圓壓扁,兩兩為一對。蓋上保鮮膜繼續醒10分鐘。

4、將其中6個小劑子,抹上一層食用油,如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行,如果用大豆油或者菜籽油,建議用熟油。

5、將另外6個面劑子蓋在抹過油的面劑子上,兩兩為一對,搟成圓形薄片。

6、電餅鐺預熱,無需放油,放入面片烙,看到面皮變色翻面繼續烙,兩張餅皮能夠輕松分開的程度就可以了,全程不超過1分鐘。

7、烙好的餅趁熱分離開,碼在一起,裝入保鮮袋,放上一天也不會硬,吃的時候卷上自己喜歡的蔬菜或者肉類。

二、春卷

春卷卷起來圓滾滾,顏色金黃,寓意吉祥如意。

【豬肉薺菜春卷】

主要食材:餃子皮適量,豬肉餡300克,薺菜300克,鹽2克,蔥姜水50克,胡椒粉2克,醬油兩勺,香油1勺,食用油適量。

【具體做法】

1、薺菜摘洗幹凈,焯水30秒撈出過涼水,擠幹水分放入絞肉機攪打成薺菜碎。

2、將豬肉倒入絞肉機攪打成肉餡兒,加入蔥姜水、醬油、胡椒粉、鹽順時針攪拌上勁。倒入薺菜碎拌勻,再加入一勺香油攪拌均勻鎖住水分。

3、每5-7張餃子皮為一組,刷上一層食用油,最上面一張不用刷,先用手按壓平整,再用搟面杖搟成圓形薄片,

4、鍋中燒水,水開放入餅皮大火蒸10分鐘即可,揭開所有的餅皮,這樣快手春卷皮就做好了。

5、包入豬肉薺菜餡兒,為了邊緣能夠粘牢,我們可以用一勺面粉,加入五勺清水調成面糊,抹在春卷皮的收口處。

6、鍋中倒油,油溫五六成熱,放入春卷下鍋炸,用中火炸,確保餡兒熟透,外皮還不會糊掉,炸至表面金黃酥脆就可以了。

三、年糕

年糕由糯米加白糖制作而成,香甜軟糯,寓意家庭甜蜜。

【紅豆桂花年糕】

主要食材:糯米粉120克,玉米澱粉30克,桂花醬1勺,蜜紅豆150克,牛奶200克

【具體做法】

1、準備好所有的食材,在糯米粉中添加一些玉米澱粉,這樣做出來的年糕不會黏牙。

2、糯米粉、玉米澱粉倒入盆中,加入牛奶,攪拌至細膩順滑無顆粒狀。

3、加入一勺桂花醬,倒入蜜紅豆攪拌均勻。

4、模具刷上一層食用油,倒入紅豆糯米糊,鍋中燒水,水開上鍋蒸20分鐘。蒸的時間根據容器大小來定,可以用牙簽插進去看一下,牙簽上很幹凈,不粘面糊就說明熟了。

5、蒸好的年糕可以直接吃,也可以再油煎一下,煎至表面脆皮,根據個人喜好來。

四、七彩菜

女媧補天需要七彩石,那麽人們就選用七種彩色的蔬菜代替七彩石,也象征著補天。

【藜麥蔬菜沙拉】

主要食材:藜麥、玉米粒、番茄、蘿蔔、蘆筍、金針菇、紫甘藍、生菜

【具體做法】

1、鍋中燒水,水開倒入藜麥,煮至藜麥冒出小芽芽,撈出瀝幹水分。

2、玉米粒、蘆筍和金針菇煮至斷生撈出瀝幹水分。

3、紫甘藍、生菜切絲,蘿蔔切片,番茄切小塊,倒入煮好的蘆筍、玉米粒和金針菇,倒入藜麥。

4、一勺生抽、一勺番茄醬、一勺蜂蜜、一勺黑胡椒攪拌均勻,淋在蔬菜上面拌勻。

做3事

一、填滿谷倉

將家裏的米缸、面缸等放糧食的容器都填滿,寓意新的一年風調雨順、糧食豐收。

二、修補房子

人們會認為這一天是吉日,在這一天修補房子,希望新的一年順順利利,無災無害。

三、祭祀祈福

有的地方會在這一天祭祀祈福,希望新的一年家人健康平安,希望招財童子能帶來財富和好運。