要論含「春」量100%的小吃，青團肯定是排在首位的，也是剛剛過去的清明時節的餐桌寵兒。你吃了嗎？
可能是最近濛濛細雨，帶來絲絲涼意，有網友想把青團加熱食用，可是當開啟微波爐時，網友卻驚奇地發現，青團居然融化了，青團可憐兮兮地吐出了「五臟六腑」……有人就說了，青團應該是直接吃涼的！
圖源：豆瓣小組「炸廚房組」
眾人問號臉，啊？為什麽？
好吧，抓住吃青團的尾巴，一起來看看，青團是冷吃還是熱吃？吃青團有什麽需要註意的？
「論」青團冷吃！
青團，一般用漿麥草、嫩艾葉、鼠曲草等綠色野草，搗爛後擠壓出汁，同水磨純糯米粉或加點粳米粉，拌勻揉和加餡料做成。據稱有驅蚊蟲防瘟疫之功效。青團裏常包裹的餡料有紅豆沙、黑芝麻、肉松等。
說青團要冷著吃，可能是因為這個節日——寒食節。（所謂「寒食」，就是禁止生火，不能燒煮，只能吃事先準備好的冷食。）
寒食節，傳說是在春秋時代為紀念晉國的忠義之臣介子推而設立。相傳，晉國的公子重耳因躲避禍亂流亡他國，大臣介子推不離不棄，始終追隨左右。後來，重耳勵精圖治，成為一代明君晉文公。但介子推生性淡泊名利，不求利祿，與母親歸隱綿山。
晉文公求人心切，為了逼介子推出山相見便下令放火燒山，沒想到介子推誓死也不下山，最終被燒死在山中。晉文公感念忠臣之誌，將其厚葬，並將放火燒山的那天定為寒食節，規定民間禁止用火，寒食一天，以紀念介子推的忠誠。
從春秋時期至今，寒食節已有2600多年的歷史，但大多數人對寒食節可能不熟悉。寒食節在冬至後105天，在清明節前與清明相連，而青團主要也是在那段時間吃的，所以說青團是直接吃涼的。（沒毛病）
不過，現如今，青團的餡料豐富多樣，如豆沙、蛋黃、鮮肉等，這些如果冷吃，可能會引起腸胃不適，所以還是建議按照包裝上提示要求食用。
如果是經過低溫貯存的青團，加熱食用。加熱青團時應控制好加熱時間，如采用微波爐復熱，宜中高火，如采用蒸鍋隔水加熱方式，應蒸透才能食用。若加熱時間過長，青團容易塌陷、表皮破裂、餡料流出，影響食用品質。應特別註意的是青團在加熱時，必須去除塑膠包裝袋（膜）。
常溫即食青團開袋去除保鮮膜即可食用。
這類人群吃青團，需註意！
青團通常高脂高糖，過多食用會刺激胃酸過度分泌，建議老人及腸胃病患者不宜多食，糖尿病患者應控制食用量以免增加血糖升高的風險。
糖尿病患者該如何吃青團？Tips來了！
1.血糖控制不好的糖友，不建議吃青團。
2.註意青團的選擇，盡量選擇以蔬菜、瘦肉為原料，口味較清淡的餡料青團。
3.控制攝入量，最好不要超過一個，同時減少當餐主食攝入量。比如下午炫了個青團，晚餐的米飯就可以適當減量。
4.建議搭配其他食物一同食用，降低食物的總體GI，比如：正餐時食用青團可以先吃蔬菜（比如芹菜、韭菜等），再吃葷菜，最後青團，不可搭配碳水化合物高的食物，比如芋頭、薯仔；加餐時食用青團，可以適當搭配上小黃瓜或者大番茄一同食用。
5.吃完後建議適當運動，吃完一個小時後最好測一下血糖，觀察血糖情況。
最後，青團中糯米含量較高，質地黏膩，應小口慢吞，幼小兒童需在家長看護下食用，謹防噎食。
青團雖好吃，可別嘎嘎炫哦！
轉自：江蘇疾控
來源：南京廣播電視台
