冬天大家就喜歡圍坐在一塊吃火鍋，其實吃火鍋也是需要註意的，尤其是這三點，才能讓我們吃得更健康！
①涮好的食物要晾一晾再吃
吃火鍋時，熱氣騰騰的氛圍讓人很是開心，但剛從鍋裏撈出來的熱氣騰騰的食物，最好還是需要讓它們冷靜一下再吃掉，人體的口腔、食道以及胃腸黏膜的耐受溫度只有50-60℃，消化道粘膜超過這個溫度也會被損傷，雖說損傷之後會很快修復，但要是經常被損傷，久而久之，受損粘膜反復被刺激，就會有癌變的可能。所以當我們吃火鍋，尤其是有一層厚厚油脂的火鍋時，一定要註意把剛涮出來的食材晾一晾再吃。
②火鍋湯不要喝
涮完火鍋，再來一碗火鍋湯溜溜縫兒是很多人的選擇。可是涮完各種食材的火鍋湯真的不建議大家喝。涮過各種肉類的火鍋湯中，除了油脂的問題，還有大量的胺基酸和胺類物質。火鍋湯一熬就是一兩個小時，在不斷加熱的條件下，這些胺基酸和胺類物質很容易和湯底中的亞硝酸鹽結合，生成致癌的亞硝胺、亞硝醯胺。。尤其是在亞硝酸鹽含量本身就很高的酸菜鍋底和海鮮鍋底中，亞硝胺和亞硝醯胺的含量就更高了。同時，涮了各種肉類的火鍋湯中還含有大量的嘌呤，尿酸高或者痛風的人更要註意不喝火鍋湯。
③涮火鍋的食材順序有講究
很多人在涮火鍋時，一開始都可勁兒涮牛羊肉，等肉吃完了，湯底上漂起一層厚厚的油脂，才開始涮蔬菜和主食，而這時從鍋裏撈出來蔬菜和主食都被糊滿了油，一餐下來，不知不覺就攝入了大量的飽和脂肪酸。所以，在涮火鍋時，建議大家先涮一點紅薯片、薯仔片、藕片等富含澱粉的蔬菜墊墊底，尤其是吃麻辣火鍋，或者要喝酒的時候，澱粉類蔬菜還能起到保護腸胃的作用；接下來可以涮一些葉菜類的食物，既能避免涮肉之後蔬菜裹挾大量油脂，又能保證這一餐的蔬菜攝入量充足；最後，我們再來吃一些肉類的食物。
