家常油爆蝦：鮮嫩美味，讓你欲罷不能！

2024-02-02美食

油爆蝦是一道色香味俱佳的家常菜，以其金黃鮮亮的外觀和鮮嫩的口感深受人們喜愛。這道菜以蝦為主要食材，透過獨特的油爆技巧，完美地保留了蝦的鮮美，再配以調料提升風味，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。

所需材料 ：

大蝦：500克

生姜：1塊（約30克）

大蒜：3瓣

小蔥：2根

生抽：2勺

老抽：半勺

蠔油：1勺

番茄醬：1勺

白糖：1勺

白醋：半勺

鹽：適量

食用油：適量

所需工具 ：

炒鍋

攪拌勺

鍋鏟

步驟：

確保大蝦清洗幹凈，去除蝦槍、蝦須和蝦線。用廚房紙巾吸幹水分，備用。

生姜和大蒜切末，小蔥切段。

在鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至7成熱（約180℃）。放入大蝦，中大火炸至變色。這個過程需要大約2-3分鐘。炸好後撈出大蝦，瀝幹油分備用。

在同一個鍋中，留少許底油，放入姜蒜末，用中小火翻炒至香味四溢。

加入生抽、老抽、蠔油、番茄醬、白糖和白醋，快速攪拌均勻。

將炸好的大蝦倒入鍋中，大火快速翻炒，確保每只蝦都均勻裹上醬汁。這個過程大約需要1-2分鐘。

最後，撒上小蔥段和適量的鹽調味，快速翻炒均勻後即可關火。

將做好的油爆蝦盛入盤中，註意保持其美觀的外觀。趁熱享用，享受那鮮嫩的口感和豐富的味道。

提示和建議 ：

為了保持蝦的鮮嫩口感，炸蝦的時間不宜過長。炸好後應迅速進行下一步的翻炒操作。

在翻炒過程中，可以根據個人口味調整調料的用量，以達到自己喜歡的口味。

油爆蝦最好趁熱食用，此時的口感和風味最佳。如果需要提前準備，可以將其放置於預熱的保溫盤中，以保持其熱度。