養肝如養命，肝臟不好牢記「6吃4少吃」，養肝護肝，身體更健康
在中醫養生理念中，肝臟被譽為人體的將軍，主宰著氣血執行、情緒調節等多項重要功能。因此，肝臟的健康對於整個身體的平衡至關重要。為了養肝護肝，人們常說「養肝如養命」，並總結了「6吃4少吃」的飲食原則，希望透過科學搭配飲食，維護肝臟的健康，使身體更為健康。
一、綠色蔬菜 - 西蘭花： 西蘭花是一種營養豐富的綠色蔬菜，富含維生素C、葉酸、纖維素等多種營養成分。其中的硫化物和植物化合物有助於肝臟的排毒功能，幫助降低體內毒素的積累，從而有助於肝臟的健康。
推薦做法：蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花：適量；大蒜：適量（切末）；生姜：適量（切末）；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；雞精：適量（可選）
步驟：
1. 準備西蘭花： 將西蘭花洗凈，切成小段。如果有較大的莖，建議將莖部稍微削去表皮，使口感更佳。
2. 焯水： 在鍋中燒一鍋水，加入少量鹽。等水燒開後，將切好的西蘭花放入沸水中焯水，煮至西蘭花變得鮮綠色，但依然保持一定的嚼勁。一般來說，焯水時間不宜過長，約1-2分鐘即可。
3. 過冷水： 焯水後，將西蘭花撈出，立即放入冷水中，以停止烹飪過程，保持蔬菜的鮮嫩口感。再將西蘭花瀝幹備用。
4. 燒鍋： 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱。可以用手背測試油溫，感覺到溫熱即可。
5. 爆香蒜蓉和姜末： 放入切末的大蒜和姜末，用小火爆炒，炒至蒜蓉散發香味。
6. 翻炒西蘭花： 加入焯水後的西蘭花，迅速翻炒均勻，使蒜蓉和姜末均勻裹在西蘭花上。
7. 調味： 撒入適量的鹽，根據個人口味加入生抽，繼續翻炒均勻，讓調味料均勻裹在西蘭花上。
8. 出鍋： 翻炒至西蘭花均勻上色，略微變軟但仍然保持嚼勁時，即可關火。
9. 可選： 如喜歡更鮮美口感，可以加入適量雞精，輕輕翻炒均勻即可。
10. 裝盤： 將蒜蓉西蘭花裝盤，香氣撲鼻，即可享用。
二、富含維C的水果 - 檸檬： 檸檬是富含維生素C的水果，維生素C有助於抗氧化，減少肝臟受損。檸檬中的檸檬酸也有助於刺激消化系統，促進膽汁分泌，對肝臟的健康有積極作用。
推薦做法：檸檬百香果
材料：百香果：2個；檸檬：1個；冰糖或蜂蜜：適量；冰塊：適量；清水：適量
步驟：
(1) 準備百香果： 將百香果洗凈，切半。用勺子將果肉挖出，放入碗中備用。
(2) 榨檸檬汁： 將檸檬切半，用榨汁器或手動榨汁器榨取檸檬汁，放入碗中。
(3) 混合果汁： 將挖出的百香果果肉和榨取的檸檬汁放入攪拌機中，攪拌均勻。你也可以選擇手工攪拌，使果汁更為粗糙。
(4) 加入冰糖或蜂蜜： 根據個人口味，加入適量的冰糖或蜂蜜，攪拌均勻溶解。
(5) 加入清水： 在果汁中加入適量清水，根據個人口感調整水的量，攪拌均勻。
(6) 過濾果渣： 如果你希望果汁更為清澈，可以使用過濾網或紗布過濾掉果渣，得到純凈的果汁。
(7) 裝杯： 將過濾後的果汁倒入玻璃杯中。
(8) 加入冰塊： 在果汁中加入適量的冰塊，使飲品更為涼爽。
(9) 攪拌均勻： 用攪拌棒或湯匙輕輕攪拌均勻。
(10) 裝飾杯緣： 可以在杯緣擦一片檸檬皮，增添裝飾效果。
(11) 享用： 檸檬百香果飲品完成，可以搭配吸管，悠閑地享用清涼解渴的飲品。
溫馨提示：
1) 可以根據個人口味調整冰糖或蜂蜜的用量，如果喜歡更甜一些，可以適量增加。
2) 飲品口感更佳的關鍵是新鮮的百香果和檸檬，選擇成熟度適中的水果效果更好。
3) 如果希望飲品更清爽，可以將果汁冷藏一段時間後再飲用。
三、高蛋白食物 - 魚肉： 魚肉是優質蛋白的來源，同時富含不飽和脂肪酸，對於預防脂肪肝和維持肝臟功能起到重要作用。魚肉中的Omega-3脂肪酸被認為對肝臟有保護作用，有助於調節肝臟脂質代謝。
推薦做法：清蒸鯉魚
材料：鯉魚：1尾（約500克）；姜：適量（切絲）；青蒜：適量（切段）；料酒：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；蠔油：適量
步驟：
1. 準備鯉魚： 將鯉魚宰殺幹凈，去鱗、去內臟，洗凈，用廚房紙巾擦幹表面水分。
2. 腌制： 在鯉魚兩面都撒上適量的鹽和料酒，均勻塗抹均勻，腌制15分鐘，讓魚肉入味。
3. 準備蒸鍋： 在蒸鍋中加入足夠的水，水開後，將姜絲均勻鋪在蒸屜底部，以免魚粘底。
4. 蒸魚： 將腌制好的鯉魚放入蒸屜中，用大火蒸10-15分鐘，或者根據魚的大小蒸至魚肉變白。
5. 準備調料： 在蒸魚的過程中，可以準備調料。將一些生抽、蠔油和食用油混合攪拌成調味汁。
6. 出鍋： 當魚肉變白，蒸熟後，撒上一些切段的青蒜，再將事先調好的調味汁均勻地淋在魚身上。
7. 上菜： 將蒸好的鯉魚裝盤，可以將蒸魚時積出的湯汁澆在魚身上，使味道更為鮮美。
8. 裝飾： 青蒜段可以用來點綴，增加顏色和香氣。
9. 享用： 清蒸鯉魚完成，上桌即可享用。
溫馨提示：
(1) 選擇新鮮、肉質飽滿的鯉魚，可讓蒸制後的魚肉更加鮮嫩。
(2) 蒸魚時火候要掌握好，不要過度蒸熟，以保持魚肉的嫩滑口感。
(3) 調味汁的比例可以根據個人口味調整，喜歡重口味的可以多加一些調味料。
四、清熱解毒食物 - 苦瓜： 苦瓜被認為具有清熱解毒的功效，對於清理體內毒素、降火解熱有一定幫助。苦瓜中的苦味物質有助於激發食欲和促進消化，對肝臟的健康有積極影響。
推薦做法：苦瓜釀肉
材料：苦瓜：2根；豬肉末：250克；蔥姜蒜末：適量；鹽：適量；雞精：適量；料酒：適量；醬油：適量；胡椒粉：適量；生抽：適量；豆腐：1塊（可選）
步驟：
1. 準備材料： 苦瓜切成段，去掉中間的籽，然後將豬肉剁成末。
2. 腌制肉餡： 將豬肉末放入碗中，加入蔥姜蒜末、鹽、雞精、料酒、醬油、胡椒粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。
3. 準備苦瓜： 將腌制好的肉餡填入苦瓜中，使肉餡均勻包裹在苦瓜內，用牙簽將苦瓜兩端封口。
4. 蒸煮苦瓜： 將包好肉餡的苦瓜放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘至熟透。
5. 炒豆腐： 如果選擇加豆腐，將豆腐切塊，煎至兩面金黃。
6. 炒肉餡： 另起鍋，加入適量食用油，將剩余的蔥姜蒜末爆炒出香味，然後加入剩余的肉餡，炒至熟爛。
7. 拌豆腐： 將炒好的肉餡拌入炸好的豆腐塊中，再加入一些雞精和醬油，炒勻。
8. 拌苦瓜： 將蒸好的苦瓜取出，放入拌好的豆腐和肉餡中，使味道更為入味。
9. 上桌： 裝盤，可撒一些蔥花點綴，上桌即可。
溫馨提示：
(1) 苦瓜去籽有助於減輕苦味，但也可以根據個人口味選擇保留一部份苦味。
(2) 蒸苦瓜的時間可以根據苦瓜的大小和個人口感適量調整，確保熟透即可。
(3) 豆腐可以提供額外的口感層次，也可以根據個人口味選擇是否添加。
五、提高抵抗力的食物 - 蘑菇： 蘑菇富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，有助於提高免疫力，保持肝臟健康。其中的多醣類物質也被認為對肝臟有保護作用。
推薦做法：蘑菇炒肉
材料：鮮蘑菇：200克；瘦豬肉或雞肉：150克；青蒜：適量；姜蒜末：適量；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量
步驟：
1. 準備食材： 將鮮蘑菇切片，瘦豬肉或雞肉切成薄片。青蒜切段，姜蒜切末備用。
2. 腌制肉片： 將肉片放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。
3. 熱鍋涼油： 燒熱鍋，加入適量食用油，油熱後加入姜蒜末炸香。
4. 炒肉片： 加入腌制好的肉片，翻炒至變色。
5. 加入蘑菇： 加入切好的鮮蘑菇，繼續翻炒至蘑菇出水。
6. 調味： 加入適量生抽，繼續翻炒均勻，讓調味更入味。
7. 炒至熟透： 炒至蘑菇變軟，肉片熟透即可。
8. 加青蒜： 關火前加入青蒜段，拌勻。
9. 出鍋： 裝盤，香氣撲鼻的蘑菇炒肉完成。
溫馨提示：
(1) 可根據個人口味添加適量雞精或味精。
(2) 鮮蘑菇不宜過早加鹽，以免影響蘑菇的出水和口感。
(3) 如果喜歡更加入味的菜肴，可以適量加入蠔油或其他調味料。
(4) 可根據個人口感喜好，適量加入一些辣椒或胡椒，提升口味。
六、清熱解毒的茶飲 - 金銀花茶： 金銀花茶具有清熱解毒、抗炎消腫的作用，對於調理肝臟功能、降低體內炎癥有一定幫助。適量飲用金銀花茶可以幫助清除體內的毒素，維護肝臟的正常功能。
推薦做法：
材料：金銀花：適量；水：適量；冰糖：適量（可選）
步驟：
1. 準備金銀花： 購買新鮮、幹燥的金銀花。可以在藥店或超市購得。註意選擇無雜質、幹燥的金銀花。
2. 清洗： 將金銀花用清水沖洗一遍，去除表面的灰塵和雜質。
3. 泡發： 將清洗好的金銀花放入茶壺中，加入適量清水。可以選擇溫水而非沸水，避免破壞金銀花的花瓣結構。
4. 浸泡： 將茶壺放置在陰涼通風處，讓金銀花浸泡片刻。泡發的時間可以根據個人口味，一般5-10分鐘即可。
5. 沈澱： 等金銀花的花瓣充分展開後，可以用茶杯或茶壺的蓋子輕輕壓住花瓣，幫助金銀花更好地沈澱在水底。
6. 過濾： 把泡好的金銀花茶過濾，去除花渣，留下清澈的金銀花茶。
7. 加入冰糖： 如果喜歡甜味，可以在金銀花茶中加入適量的冰糖，攪拌均勻溶解。
8. 冷卻： 可以將金銀花茶放入冰箱冷藏一段時間，使其更加涼爽。
9. 享用： 金銀花茶即可直接飲用，也可以加入適量冰塊，更適合夏季飲用。
溫馨提示：
(1) 金銀花茶有清熱解毒、消炎祛風的功效，適合夏季飲用，也可作為預防感冒的保健茶。
(2) 花瓣展開後不要泡得過久，以免茶湯變得過於苦澀。
(3) 可根據個人口味調整冰糖的用量，或者選擇不加糖。
(4) 孕婦、嬰幼兒及脾胃虛寒者慎飲。如有特殊體質或慢性病，請在飲用前咨詢醫生建議。
4少吃：
1. 高脂肪類食物： 高脂肪食物容易導致脂肪在肝臟積聚，增加脂肪肝的風險。因此，應減少攝入過多的油脂、油炸食物等。
2. 高醣類食物： 過多的高糖食物容易導致胰島素抵抗，增加脂肪在肝臟的堆積，對肝臟不利。應減少糖分攝入，選擇低糖食物。
3. 刺激性食物： 辛辣、油膩、過於刺激的食物對肝臟負擔過大，應避免攝入過多的辛辣食物，以免刺激肝臟。
4. 含酒精類食物： 過量的酒精攝入對肝臟有直接損害，容易導致脂肪肝、肝炎等問題。因此，應少量飲酒或者避免飲酒。
在飲食方面，我們應該追求均衡搭配，多吃新鮮蔬菜水果，適量攝入蛋白質，減少高脂、高糖、高鹽、辛辣等對肝臟有害的食物。透過調整飲食結構，讓「6吃4少吃」成為我們飲食的默契，為肝臟健康添磚加瓦，為身體的整體健康保駕護航。養肝如養命，精心呵護這個「將軍」，我們才能享受更加健康的人生。
