中醫藥膳（11）——南瓜香米粥

【材料】：南瓜半個（約300克）、香米100克、糯米100克、百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

【做法】：

1. 紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，紅棗去核，蓮子去心，桂圓肉瀝幹水分備用； 南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁；將香米和糯米一起淘洗幹凈，用清水浸泡30分鐘左右。這樣可以使得米更加軟糯，煮出來的粥更加細膩；
2. 將浸泡好的米和南瓜塊一起放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮沸後，轉小火慢慢熬煮。在熬煮的過程中，需要不斷攪拌，以免粘鍋;
3. 熬煮約40分鐘後，加入百合、桂圓肉、紅棗和蓮子，繼續用小火熬煮20分鐘；
4.根據個人口味，可適量添加白糖或蜂蜜進行調味。將粥裝入碗中，稍微冷卻後即可食用。

【作用】：補五臟不足，通利十二經脈氣血，具有滋補、健脾養胃、益氣安神的功效，適宜久病、產後老年體虛者食用。

【營養成分】：

1. 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，有助於提高免疫力； 其特有的果膠可以保護胃黏膜，對胃有很好的保養作用；南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能； 南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏松和高血壓， 此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素；南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴胺酸、白胺酸、異白胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸等含量較高。

【綱目】：補中益氣。

2. 百合色白肉嫩，味道甘甜，富含蛋白質、脂肪、還原糖及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養素等外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。對人體具有良好的營養滋補之功效，而且對病後虛弱癥等患者大有裨益。

養陰潤肺；清心安神。主陰虛久嗽；失眠多夢、精神恍惚。

【醫林纂要】：「百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用正相反也。」

3. 香 米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。維生素B族含量比較豐富、齊全。

具有有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽為「糧中珍品」。

4.糯米含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

【本草綱目】記載糯米「釀酒則熱，熬餳尤甚。餳印飴糖，潤肺和脾，化痰止嗽。」

5.桂圓肉、紅棗、蓮子 見前幾篇。

【食用建議 】：

1. 煮粥時火候要掌握好，避免糊底。
2. 根據個人口味，可適量增減食材比例。
3. 對於糖尿病患者，不宜過多食用糖分，可用無糖或少糖的替代品調味。
4. 消化功能較弱的人群，不宜多食糯米，以免加重消化負擔。

在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的百合桂圓肉紅棗蓮子香米糯米南瓜粥可以溫暖身體、提供能量。在炎熱的夏天，則可以將粥放涼後食用，清甜可口、消暑解熱。無論是早餐還是晚餐，這款粥都是一個不錯的選擇。

總之，百合桂圓肉紅棗蓮子香米糯米南瓜粥是一款營養豐富、美味可口、實用價值高的早餐粥。它可以提供身體所需的能量和營養，同時還可以美容養顏、增強免疫力。如果你想擁有一個健康的飲食習慣和生活方式，不妨試試這款粥吧！

龍紜騰

書完於 2024年2月28日

註：參考資料：

1.【中醫藥膳食療學】 作者 陳澤霖

2.【本草綱目】 作者 李時珍

3.【飲膳正要】 作者 元-忽思慧

4.網絡藥膳相關文章

5.【全國中草藥組譯】 作者【全國中草藥組譯】編寫組