俗話說：「民以食為天。」，食物在我們生活中扮演著重要的角色，飲食文化的變化也反映著人類文明的變遷。在古裝劇中，我們時常為古代色香味俱全的滿漢全席垂涎不已。
但是，古代人的生活真的如此滋潤嗎？ 當影視劇的光環褪去，很有可能現代人在那樣的環境中一天都活不下去。 今天的早班機，就和大家探討一下先輩們的飲食習慣。
古代食物的來源和口感
「日出而作，日落而息。」描述的是農耕文明的日常狀態。平民百姓的糧食往往來自於水稻、小麥和玉米等五谷和雜糧。
但是，由於古代農耕技術十分有限，谷物的口感往往「聽天由命」，而處理糧食的技術也沒有很發達，導致吃進嘴的糧食經常夾雜著沙塵、石子等雜質。 由於食物匱乏，古代的人們能填飽肚子就不錯了，即使口感粗糙的糧食在饑餓的人看來也是「救命糧」的存在。
如果自己沒有田地，農民就需要租賃別人的地。這樣一來，大部份收成都會被地主拿走。如果遇到收成不好，連年大旱，被饑荒餓死的人數不勝數。
為了補充人體的維生素，古人們常常跑到山上采挖野菜，比如艾葉、蕨菜等。 【詩經】中提到的130多種植物中，能夠充饑的植物就有超過20種 。 然而，這個過程風險與機遇並存，運氣好可以得到鮮嫩的野菜，反之則可能遭到野獸的襲擊。
天天吃野菜和粗制的谷物，人體營養不良怎麽辦呢？
在古代，食用油也是奢侈品，人們往往從植物中提煉油，比如菜籽油、花生油等。 到了唐宋時期，中國國力強盛後，經常和外國開展一些貿易往來，那時候食物品種也逐漸豐富起來。明清時期，番薯、辣椒等農作物傳入中國，普通家庭的菜譜也變得更加多元化。
但是，肉類對於平民百姓來說是稀有的食物，牛羊肉更是王室和上等階級才有資格享用的佳品。 百姓們只能透過家養雞鴨或捕殺一些野味來充饑，這些肉類也不是經常能在餐桌上看到的。
古代的肉類
自古以來，牛既是農田間幹活兒的好幫手，也是財富的象征。 尤其在農業生產方面，牛能夠耕地拉車，也能運輸重物，對促進農業增產起著重要的作用，牛的地位遠超過於其他家畜。
對於統治者來說，農業是國家稅收的重要來源，因此頒布各種規章制度來保障牛的生命，任何私自隨意宰殺牛的行為都是不被允許的。 連王公貴族都很少有機會吃上一口牛肉，只有在重大節日才能見到牛肉的身影，更不用說普通百姓了。
羊肉的地位比牛遜色很多，但是羊群大多出現於北方的遊牧民族活動的範圍內，在中國的東部和南部地區是很罕見的肉類。
直到唐宋時期，羊肉才逐漸被大眾熟知。 但是，即使在物資充盈的今天，羊肉因為價格較高依然沒能成為餐桌上的「常客」，現代人都不一定吃得起的東西，更不用說古代的老百姓了。
豬肉可以說是人們餐桌上主要的肉類，但也存在一個逐漸前進演化的過程。 起初，由於人們的烹飪和調味的手法有限，豬肉本身的腥臊味很重，上自天子下到農民都不願意吃豬肉。
後來，蘇東坡使用小火慢燉的方式讓豬肉的香味逐漸散發開來，這就是大名鼎鼎的「東坡肉」。 到了明清時期，豬肉才逐漸興盛於人們的視野中，大碗肉、肉末丸子都是當時可口的美食。
體現階級制度的飲食差異
在中國古代封建制度下，存在一套嚴格的階級與等級制度，除了在經濟、政治方面影響著人們生活的方方面面， 同時也滲透到人們日常的飲食文化中，成為顯著的社會文化價值的符號。
飲食不僅是食物的差異，更是地位和身份的象征，也是貴族階級鞏固統治的一種方式。 據史料記載，最早關於食物以及盛放食物的器皿和等級聯系在一起的時代是在周朝，周公在這中間發揮著重要的助推作用。
周公在制定禮樂制度的時候，就對飲食規範做出了詳細的規定，比如什麽身份和等級的人應該使用何種器皿。
等級越高的人意味著他具備更高的權利，能夠食用的食物範圍越廣，即使平民百姓偶然有機會接觸到罕見的食物，迫於身份的限制，也不敢貿然食用。
「僭越」一詞形容低層級的人使用上層人員的器皿或吃他們的食物，這是不被禮節和規定所允許的。 清朝的年羹堯將軍恃寵而驕，讓皇帝的貼身侍衛給他分菜，甚至使用皇家才能夠得著的器物，實際上犯了僭越之罪，是大逆不道的行為，他的結局也就可想而知了。
有讀者可能會問，那【水滸傳】等著作中那些英雄好漢不是在大口吃牛肉，大碗喝酒嗎？怎麽他們沒受到應有的懲罰呢？
這其實是小說中誇張的一個寫法，用吃牛肉來表現江湖人士豪放不羈的性格以及敢和朝廷作鬥爭的勇氣。 但事實上，這些大俠們如果敢光明正大地大快朵頤，早就被送進官府裏了，也就沒有他們後面去到梁山泊的情節了。
無論是小說還是影視劇，都在一定程度上美化了古代的飲食和生活情況。我們不能沈浸在這樣理想化的世界之中，要知道古人的生活遠沒有現在那麽舒適。估計古代的人穿越過來，會十分羨慕我們的生活吧。
我們更應該慶幸自己生活在科技發達、物資充盈的年代，應該珍惜糧食，好好經營幸福的生活。
現在不少影視劇都有穿越到古代的情節，現代人穿越到古代以後，活得相當滋潤，可影視劇畢竟是影視劇，如果有一天，真給你一個穿越到古代的機會，靠你的才學，能活的那麽滋潤麽？
別說一步登天，成為人上人了，很多人或許會餓死， 其實古人的生活遠遠沒有影視劇中描繪地那樣美好，他們經常過著饑一頓飽一頓的日子，這也是現代人無法體會到的艱辛了。
來源：科學早班機
編輯：王娜
責任編輯：牛棟
