文/陳瀟
（一）
湖南不似雲南，四季分明，冷起來冷醉。
寒冬的盡頭，不是熏臘肉，就是架火鍋。
川式、廣式、泰式、日式、潮汕式……外菜系火鍋名堂多，湖南胃可看不上，我們頑固地只愛自己的火鍋，堪比秦始皇煉丹，這份迷戀全憑掐指一算的經驗。
華容人有漁民的三只幹鍋，張家界人有土司親點的三下鍋，常德人有燉缽爐子咕咕叫的缽子火鍋，湘潭人有九子十八總魚火鍋，瀏陽人有當歸煮黑山羊火鍋，懷化合龍宴有豬腳火鍋……在我大湖南，你休想把火鍋從小飯桌上端走。
一只小火鍋支棱起來，沸騰，冒氣。下菜的下菜，舉杯的舉杯，煙火氣拉滿。都吃成暢快淋漓的話嘮子了，誰還精神內耗？
中烹協名譽副會長馮恩援曾赴湖南，吃將一圈下來，對咱食材富庶他慕了：天上飛的，地上長的，水裏遊的，應有盡有。
難怪湖南火鍋土氣又洋氣：魚羊一鍋鮮火鍋，魚籽魚泡火鍋，臘雞臘肉臘排骨火鍋，雞鴨幹鍋，幹鍋肥腸，甲魚火鍋……方言有癮的常德人，還能把米粉給你整成一只燉鍋呢。
全能博主李漁在【閑情偶寄】中美化蔬食為「曰清，曰潔，曰芳馥」，素火鍋收放自如。稍講究點的館子，紅菜薹、豌豆苗一類素菜，也能給你整成一只火鍋，美其名曰「堂灼」，無非換個火鍋樣範薅羊毛。
火鍋火鍋，沒火咋行？炭火、泥爐、煤爐、酒精爐、電磁爐應有盡有，只要你想，都可以「圍爐」。要有柴火，想來更是極好的。
一頓火鍋吃下來，從余光亂顫到滿桌狼藉，從酣暢淋漓到人群散去，大概是「湘菜四大美女」之一汪崢嶸那句「從‘哇’到‘臥槽’」。
（二）
江湖不是打打殺殺，而是人情世故。
一頓火鍋裏，又何嘗不是人情世故？
【都挺好】剛火那會兒，姚晨就在火鍋旁抿著烈酒，摸透了甲方不願合作的恩怨。
【堅如磐石】裏，於和偉讓人火鍋裏撈手機，此時的火鍋是一場「鴻門宴」，又何嘗不是一場權力與欲望的角逐？
【卿卿日常】裏，火鍋更是成為了幾位男女主定紛止爭、密切情誼的絲滑紐帶。
……
鍋裏青紅，鍋中沸騰，幾筷子咕嚕，一兩小酒一兩風，把壓了許久的風霜與怨氣吐出來，怎一個「爽」？
前不久，跟評論員「南方木」約了只火鍋，中辣份的魚籽魚泡火鍋，吃嗨了，把這個帥氣的大才子喜提成我的酒替。你看，火鍋還有功能性。
【洞見】曾發專文：對於雪中送炭的情誼，不建議請吃飯，而是將他們請回我們的生命裏。
吃火鍋吧，把疏離的、不周到的疏漏人情補一補，如果請不回，那就兩頓、三頓……
既得肉食，又有清鮮；碟碟翠意，滿堂紅火。寒冬暗夜，支棱起一只火鍋，暖場，暖胃，暖心，撐開友誼的小船，激起純愛的蕩漾。
（三）
日子稀松平常，沒啥可以炫耀的。但凡有只火鍋，幾杯小酒下肚，誰的圈不會張揚？永遠躺在夢裏的家鄉滋味，咕嘟出最有奔頭的初時你我。
火鍋的盡頭是散場，就像繁華的盡頭是純愛，是無奈。
是月夜，擡頭看月亮，結局可曾一樣？
吃著火鍋喝酒還是開心。
