過完臘八節，新年就快到了，大家都變得更加忙碌起來，其中最重要的事情就是買年貨，準備過年的傳統食物。我記得我媽媽常常說，過年一定要買一條大魚來吃。魚是傳統佳節必備的食物，在春節這樣重要的節日裏尤其不能缺少，特別是在除夕的家宴上，餐桌的正中央一定會有一條美味的魚。
魚之所以受歡迎，首先是因為它獨特的風味。我們可以從漢字「鮮」來看，它的左半部份就是「魚」，可見從古至今，魚一直被視為美味的代表。它的肉質細膩，簡直就是入口即化，幾乎沒有人不喜歡的。其次，魚還有著重要的傳統意義。漢字「魚」與「余」諧音，人們賦予它「富余，有余頭」的寓意，所以魚象征著生活富余，過年期間當然離不開它，每個家庭都要做魚來吃。
春節快到了，買魚的人越來越多。所以要提醒大家，過年吃魚也有講究，不能隨便吃，要吃得順心順意。今天就來告訴大家「魚有5不吃，吃了人不順」，這是老人家常說的話，一起來看看吧！
1、不吃風幹腌魚
在中國的傳統習俗中，到了臘月，人們會制作各種臘味，其中就包括臘魚。臘魚是把魚塗抹上食鹽、辣椒等調料，然後自然風幹而成。臘魚口感特別，也很有味道，但與「鮮」沒什麽關系了。而且作為腌制食物，臘魚裏含有大量鹽分，還可能會產生亞硝酸鹽等物質，對身體健康不利。所以過年的時候就別把這樣的魚端上餐桌了。
2、不吃不新鮮的魚
過年吃魚，不僅是寓意好，還想吃得美味。所以要講究「鮮」，不新鮮的魚最好不要吃。購買魚的時候要註意，避免選擇散發異味、魚眼渾濁發紅、魚鱗剝落不完整、整體呈灰色的魚。這些魚通常保存時間較長，新鮮度低，還有可能變質。另外，冷凍的魚也要少買，因為被厚厚的冰層覆蓋著，很可能保存了很久，口感也差，營養也會大大降低，實在沒有必要吃。
以上就是過年吃魚的兩個講究，希望大家能夠註意，過年吃魚更加美味可口！
3、不吃奇形怪狀的魚
雖然不同種類的魚的體型有所差異，但無論是哪種魚，如果看起來形狀特別奇怪，或者魚肚子特別鼓，我們都要避免食用。奇怪形狀的魚可能是發育不良，或者生長環境受到了汙染，甚至可能是受到了外界撞擊等幹擾。不過從外觀上我們很難判斷具體原因，所以我們還是避免購買這樣的魚，畢竟過年的時候，擺在餐桌上也不吉利。
4、不吃寓意不好的魚
雖然魚本身已經是吉祥的象征，但在過年這樣重要的日子裏，人們希望一切都可以順利如意。所以在選擇魚的時候也要講究寓意良好。應該選擇寓意好的魚來增添新年的喜慶氛圍，比如鯉魚、鯽魚（吉祥有余）、鱖魚（富貴有余）、鰱魚（連年有余）等。而像鹹魚、魷魚這樣的魚，人們通常也比較忌諱，在過年買魚的時候也要避開它們，以免不高興。
5、過年的魚不吃光
除了在選擇魚的時候有所講究，過年吃魚的時候也有一些規矩。魚頭應該朝著家中長輩的方向擺放，以示尊重。在吃魚的時候，不能吃完一面然後直接翻身吃另外一面，而是應該夾起魚尾，從尾部朝著魚頭的方向轉，這樣使底部朝上。最後，不能將魚吃得一幹二凈，而是要將魚頭和魚尾留下，以示「年年有余」的美好寓意。
下面我來給大家分享一道簡單又美味的紅燒鯉魚的制作方法，這道菜不僅味道鮮美，而且也很健康。
1、在購買鯉魚時，選擇個頭適中的鯉魚，一斤到一斤半左右最合適。將魚仔細清洗幹凈，並將表面的水分擦幹。然後在魚的兩面劃上幾刀，再加入適量的生姜和蔥段進行腌制。
2、將鯉魚豎立放入蒸碟中，這樣蒸熟更加均勻。等水沸騰後再將蒸碟放入鍋中，大火蒸十二至十三分鐘，直到魚肉完全熟透後，關火取出，換一個幹凈的盤子將鯉魚盛放其中。
3、熱鍋加油，調制一份糖醋汁，使用生抽、料酒、醋、糖、鹽調味，將滋味調配勻後，加入一些青紅椒丁進行配色，最後加入適量的澱粉水勾芡，使湯汁變得濃稠。
4、將調好的料汁均勻地淋在魚的表面，再用一些香蔥進行點綴，最後即可端上餐桌享用。
這道紅燒鯉魚簡單易做，口感鮮美，希望大家喜歡！
