包子，在最初之時還被稱為饅頭，別稱為籠餅，相傳為諸葛亮征孟獲時所發明，雖宋代之後已經出現「包子」之名，但「饅頭」之稱一直並列不衰，直到清代後才和饅頭徹底區分開。
【清稗類鈔】中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以肴佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。
包子在時間的長河中衍化出了千百種模樣和滋味，有葷有素、有圓有方，有的入口松軟鮮香，也有的入口香酥多汁，共同為天南地北的人們提供著清晨最暖心的味道。
一方土地有一方包子，在中國南北各地都有著自家最拿手的包子，風味、口感也都截然不同，這次集合了南北派15種包子，依照口味、名氣等多方面進行綜合考量後，把這些包子劃分成了三個檔子，排出了一幅「中國包子天梯圖」，那麽究竟哪裏的包子最好吃呢？不如一起來看看吧！
第一檔：靖江蟹黃湯包、開封灌湯包、無錫小籠饅頭
靖江蟹黃湯包：有著「中華第一湯包」之稱的蟹黃湯包是江蘇的傳統名吃，其省內多個地方都擅長制作，但以靖江的蟹黃湯包最為出名。湯包外皮薄如紙，內餡則取自當地盛產的優質大閘蟹的蟹黃和蟹肉，再以母雞、豬皮熬制高湯做皮凍，一起做成蟹黃餡包入皮中。
蒸好的蟹黃湯包，先開窗喝湯，湯汁入口後鮮味瞬間布滿口腔驚艷味蕾，鮮中還帶著甜十分沁人心脾，余下的餡料和薄韌的湯包皮一起慢嚼，逐漸散發出的醇香味也令人回味無窮。
開封灌湯包：起源於北宋年間的開封灌湯包，一直被譽為「天下第一包」，它在湯包界算是鼻祖般的存在了。這灌湯小籠包制作頗為講究，精選豬後腿的瘦肉為餡，費時費力將其調制後再手打成水餡包入薄皮之中，爆火蒸好後皮薄餡多，輕輕提起咬一口喝湯，肉的鮮美和油脂都溢入了湯汁中，很是醇正濃郁，再來一口皮和餡，鮮香不膩，一籠下去都不滿足。
無錫小籠饅頭：無錫的小籠饅頭是很多人表示在品嘗後最為想念的包子，它和開封灌湯小籠包的不同之處在於，其口味更具南方特色，皮薄汁多，餡滿鹵濃，流出的湯汁呈琥珀色，入口更為鮮甜。吃無錫小籠包時一定要蘸上鎮江香醋和嫩姜絲調制的佐料，姜醋的酸香恰好解了湯汁的甜膩，又將肉的鮮香味調動了出來，吃起來一口一個根本停不下來。
第二檔：新疆烤包子、廣東叉燒包、利津水煎包、雲南破酥包、上海生煎饅頭
新疆烤包子：外皮金黃酥脆的烤包子在新疆深受各族人民的喜愛，近年來也迅速在全國各地流行開來。四方形的包子被貼進饢坑中烤制而成，烤好後色澤漂亮誘人，一口下去外酥裏嫩，用新鮮羊肉、羊尾巴油、洋蔥拌成的餡，在烤熟後吃起來也是格外鮮美，肉嫩油香的，毫無腥膻味，肉汁充盈，讓人滿口留香。
廣東叉燒包：作為廣式早茶「四大天王」之一的叉燒包，應該是粵港澳地區最受歡迎的包子了。將烤制的肥瘦相間、鹹香甜美的叉燒切粒後包入面皮之中，上火蒸至開花，外皮白亮暄軟的叉燒包一定要趁熱吃才香，叉燒浸出的油融入包子皮中，吃著絲毫不會幹澀噎人，反而越嚼越香，鹹甜可口的叉燒餡也散發著極大的魅力，醬香濃郁，百吃不厭。
利津水煎包：水煎包在河南、山東一帶較為流行，其中山東利津的水煎包是較為有名的。被醒發的松軟的面團，填入滿滿的餡料，餡料多是用豬肉、大蔥、韭菜、粉條拌出來的，包好的包子整齊的擺入煎鍋裏，灌入面糊水，水煎至包子底部焦黃，散發出香味出鍋。夾上一個送入口中，酥軟的口感相互交疊，豐富的餡料則吃著鹹香美味，別提有多好吃了。
雲南破酥包：提起雲南的名點大多數人都會想到鮮花餅，其實雲南昆明的破酥包子也是一絕。它的模樣和普通包子極為相似，但在掰開的那瞬間才懂得為何名為「破酥」，其面皮因加了豬油而制成了酥皮，掰開後面皮是一層一層的半酥皮，餡料則是用當地的雲腿、玫瑰花、蜂肉丁、冬菇制成多種口味的餡料，吃起來又酥又軟，油香四溢，鹹中帶著鮮甜味，若是去雲南不吃破酥包那絕對是最大的遺憾。
上海生煎饅頭：上海的生煎饅頭名揚天下，和北方的水煎包做法相似，但卻是兩種截然不同的美味。生煎皮薄餡多，底部既不能過厚也不能過薄，才能保證被烤的金黃焦酥而不漏汁水，吃剛出鍋的生煎也不能太過著急，也要像吃小籠一樣先把鮮美的湯汁吸入口中，再咬一口上軟下酥的生煎，香韌的面皮包裹著鮮美的肉餡，吃著沒有一絲油膩感，只覺得香味在口中久久未散。
第三檔：天津包子、揚州三丁包、龍口排骨包、嵊州小籠包、武漢汽水包、大連海菜包子、陜西地軟包
天津包子：天津包子在北方地區自成一派，它屬於典型的發麪包子，外皮十分暄軟，其最大的特色還在於餡料，制餡時會往肉餡中會打入清水，因此也被稱為「水餡包子」，而且餡料偏鹹口，有著很濃郁的醬香味。除了水餡外，還有三鮮餡和獨特的津味素餡的包子也很受歡迎，吃著香軟多汁，即使是素餡也很是鮮香美味，趁熱來上一盤，好吃到贊不絕口。
揚州三丁包：想要吃到正宗的三丁包就必須要到揚州才行，別看這包子裏的餡料只是用簡單的雞丁、肉丁和三丁調制成，這選料是極為講究的，雞肉要選用隔年的肥嫩母雞，豬肉也必須是肥瘦適中的五花肋條，筍更是要用當季所產的鮮筍才行。這樣制成的餡吃著才夠鮮，加上香軟的包子皮，嚼起來香嫩脆爽，肥而不膩，得一口氣連吃三個才過癮。
龍口排骨包：山東龍口的排骨包也算是包子界裏的「奇葩」了，上好的豬肋排不拿去燒著吃，卻給剁成小塊配上蕓豆、白菜包進包子裏，蒸好的排骨包個頭能頂其他包子兩到三個，光是捧在手裏就滿足了。
掰開後露出的排骨精瘦但香美至極，吃起來也極易脫骨，絲毫不會影響吃包子的速度，有了排骨的香味，與之搭配的蔬菜也蛻變的很是美味，排骨也沾上了清香味，吃起來唇齒留香相當美味。
嵊州小籠包：在全國各地售賣的杭州小籠包，其實真名為「嵊州小籠包」，當初只是為了快速做出名聲，便將那難認的嵊州換成了杭州的招牌。嵊州的小籠包，個頭小巧，外皮雪白暄軟，嚼著卻多了一些韌勁和香甜，裏面的肉餡吃著鹹香多汁，剛開始並不覺得多美味，可吃著吃著就開始貪戀它的滋味，時不時的就想讓人來上一小籠。
武漢汽水包：汽水包是去武漢必嘗的特色小吃之一，它和生煎包、水煎包就像孿生的三兄弟，都靠著一口煎鍋孵化出美味。吸滿了水汽的煎包在出鍋時看著金奶油亮，兩面酥脆的外皮也很是誘人食欲，它的餡料也很是特別，除了肉和菜外，還會將糯米做餡，吃在嘴裏那雙重碳水的軟糯口感，讓人感到頗為驚喜，味道也意外的好吃。
大連海菜包子：素餡包子到底能鮮到什麽程度？只要嘗嘗大連的海菜包子便會知道，翠綠的海菜簡單的拌上一點蝦皮、肉餡，盡量多的填滿到面皮中，包出來皮薄餡滿。蒸好後來上一口，在還未嚼的時候，鮮味就已鉆入了嘴中，脆嫩爽口的海菜吃著清鮮不膩，海味相當的足，可以說是百吃不膩。
陜西地軟包：地軟包是陜西人民的最愛，地軟也就是指地皮菜、地踏菜，屬於藻類植物，用來包包子吃也是格外的鮮香，在西安很多包子鋪或飯店中都能吃到。暄軟的發面大包子，裏面是滿滿的餡料，用地軟和豆腐、粉條、雞蛋拌成的純素餡，沒想到吃著會特別美味，尤其是地軟有著野味那獨特的鮮，誰嘗了都會愛上，蘸上辣椒油和香醋吃美味更是翻倍。
——老井說——
中國各地的包子種類多到數不清，特別是像江浙、山東、河南、京津一帶都是較為喜愛吃包子的地區，僅是這些地區就誕生了很多包子，可能有些包子看似相似，都是小籠包、湯包、水煎包一類的，但其實一個地方一個口味，包子與包子之間還是有很大差距的，若是有機會去到當地還是要去嘗一嘗的，才知道哪種更合自己口味，以上所挑選的都是包子中較為有名的。如果上面沒有提到你喜歡的包子，歡迎在評論區留言分享！
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