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木屋燒烤憑什麽全國200家直營?深度揭秘它耗時6年打造的連鎖體系

2024-01-12美食

商業裏,總會有人崇拜成功者,你會發現同一句話,分別從成功的人和失敗的人口中說出來,幾乎全部人都相信成功人說的話。

因為這裏有個概念叫「幸存者偏差」,是一種常見的邏輯謬論,指的是只能看到經過某種篩選而產生的結果,而沒有意識到篩選的過程,因此忽略了被篩選掉的關鍵資訊。

簡單粗暴的理解: 「死人不會說話。」

舉個簡單的例子,在日常生活中,最明顯的例子就是 "我親戚吃這個藥好了" 或者 "我一個朋友去找了這個醫生治好了" 等等, 我親戚吃這個藥就好了,這個親戚身體好了真的是這個藥的原因嗎?

拿我們咨詢培訓第三方機構來說,我們輔導一家企業成功,90%是因為這家企業的創始人、團隊、文化基因優秀,只有不到10%是我們第三方大腦機構可能帶來的功勞。

今天我們來講講這家【木屋燒烤】,全國燒烤細分領域,是如何成功成為這個「幸存者」。僅供參考,成功是天時、地利、人和,失敗可能一項沒符合就失敗了。所以我們要學會發現本質和規律,也就是找到商業/事物的底層邏輯。

木屋的創始人隋總,2011年,在我們課堂分享了大概這麽一個觀點: 「我不知道自己為什麽要做企業,其次我覺得做燒烤這個活不是特別高大上,是個累活。」

這句話透漏著幾個關鍵資訊:

第一 ,企業沒有方向感,就好比如在商業大海裏開了好久的大船,船長沒有說明目的,那可能導致船停滯不前。

第二 ,在隋總眼裏,當時的燒烤對於他的定義是滿足消費者的基本需求,即溫飽問題,還沒有對企業的客戶價值或者社會價值進行重塑。

然後隋總在現場聽著聽著,聽到了星巴克的案例,隨著案例的深入,隋總大腿一拍:「 我覺得我不是做燒烤的,我是做中式燒烤的第三空間。

這裏有個重要的思維模型,就是我們常聽到的馬斯洛需求層次理論。也就是隋總的認知層面和對企業的定位開始有了重新的定義。從馬斯洛需求理論的第一階段到第三階段,賣生活方式:第三空間。

換個維度,和那些做燒烤重新做區隔,從關註燒烤本身,到關註整個消費者的生活方式,那提高客戶滿意度,可能就有不同維度了,例如: 服務、體驗、環境等等因素構成,開始更深度思考如何做品牌了。

這是第一步,也是長期主義的第一步,透過定位,不斷強化口號、理念,然後開始塑造企業的願景、使命,再次深化定位。

其次是制定中期的目標,例如如何完善整個連鎖體系,體系由哪幾個板塊組成,這個目標制定後,還需要貫徹和聚焦目標給組織,組織有了目標,做事更集中。

那要完成這個長期規劃,我們作為創始人,可能需要了解,事物的發展規律,即企業的生命周期:

這是連鎖企業的組織生命周期,隋總在此也對標了自己的階段性,以及未來的組織會是怎麽樣的。

然後開始做分析,什麽分析,可行性分析,分析兩點:外部環境、內部環境。

外部環境: 行業分析、消費者分析、競爭分析,分析這個行業的機會和威脅。

內部環境: 企業資產和團隊,分析企業的優勢和劣勢。

說到底,還是離不開一個思維模型,SWOT模型。

然後做出差異化定位,對現有組織進行調整,以及未來組織開始規劃。

即我們提供的連鎖經營全程解決方案(衍生閱讀:【連鎖經營全程解決方案】工具包):

隋總,用了6年去打造和升級整個連鎖體系,學以致用,也在2017年,第一屆【中國連鎖節】對外給更多連鎖企業分享。

接下來是隋總分享的內容,他是如何打造自己企業的連鎖體系,交上他自己還不錯的答卷:

(木屋燒烤營運管理標準化一欄圖)

私信團長,領取系統連鎖標準化表單,備註:連鎖表