一顆苦蕎的蛻變之旅：從原料到蕎化香
「 蕎化香」采用的苦蕎是瀘西本地種植的海拔 2000 米以上的高原砂壤甜苦蕎，與其它作物不同，越貧瘠的土地種植出來的苦蕎品質越佳、風味越獨特，其中尤以高山砂質土壤種植出來的苦蕎為佳。
水是「釀酒註魂之物」，「蕎化香」的釀酒用水，選自得天獨厚的阿瀘沽同地下泉水系「觀音寺」水，「觀音寺」水，清澈甘冽，也蘊含獨特比例的礦物質和微量元素。從山間土壤、山腹泉水到餐桌上的美酒，一顆苦蕎的蛻變之旅是充滿奇遇與奧秘的。
苦蕎在春季和秋季都可以種植，中國境內的苦蕎品種分為一般的苦蕎和「甜苦蕎」兩種；其中，甜苦蕎屬於高寒品種，多生長於海拔 1600 米以上的高寒山區，其顆粒較小，形體不飽滿，微量元素豐富。
釀造蕎化香的過程堪稱藝術。這些飽滿的苦蕎粒經過精心挑選、初蒸、燜水、蒸煮、發酵等環節，逐漸釋放出獨特的香氣。釀酒師傅們憑借著豐富的經驗和精湛的技藝，將苦蕎的內在潛力被充分挖掘出來，化作濃郁的酒香。
在這個美妙的蛻變過程中，苦蕎所蘊含的天然營養成分也得到了充分的釋放與融合。品嘗一口這清冽甘甜的美酒，仿佛能感受到大自然的饋贈和人類智慧的結晶。一顆苦蕎的蛻變之旅，不僅見證了大自然的神奇力量，也展現了蘭益釀造對釀酒工藝的追求與創造。
