1 紅燒嘎魚
紅燒嘎魚是一道色香味俱全的傳統菜肴，其烹飪步驟凝聚了中華料理的精髓。首先，選購新鮮嘎魚，宰殺清理幹凈後在魚身兩側切上刀花，便於入味。將蔥姜蒜切末備用，同時備好紅燒必備的老抽、生抽、糖、料酒和清水。
熱鍋涼油，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，接著放入處理好的嘎魚，兩面煎至微黃，表皮焦香，鎖住魚肉的鮮嫩汁液。隨後，淋入料酒去除腥味，加入適量白糖炒化，待糖色變為紅亮時，註入開水，水量以沒過魚身為宜。
接著依次加入生抽、老抽調色調味，蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉。燉煮過程中，魚肉漸漸吸收醬汁的精華，色澤醇厚，香味四溢。待湯汁收至粘稠，魚肉熟透入味，撒上些許蔥花點綴，即可出鍋裝盤。
紅燒嘎魚不僅口感鮮美，肉質嫩滑，且醬香濃郁，色澤紅亮，是餐桌上的佳肴，深受廣大食客的喜愛。
2清蒸黃花魚
清蒸黃花魚是一道經典粵菜，其烹飪過程簡約而考究，最大限度地保留了魚肉的鮮美與營養。首先，選取新鮮黃花魚，去除內臟和魚鱗，清洗幹凈，斜刀在魚身上劃幾刀以便更好地入味。魚腹內塞入姜片去腥，並在魚身內外塗抹適量鹽、料酒腌制片刻。
接著，將蔥段、姜片均勻鋪在魚身和魚腹內，以增強鮮香味。將腌制好的黃花魚放入已上汽的蒸鍋中，用大火蒸制約8-10分鐘，時間視魚的大小而定，以魚肉熟透為準。
在蒸魚的同時，調配醬汁。將生抽、蠔油、糖、少許鹽和清水在碗中調勻，加熱至糖溶解。魚蒸熟後，取出倒掉多余的水分，撒上蔥絲，將滾燙的花生油淋在蔥絲上激發香氣，最後淋上調好的醬汁，清蒸黃花魚便大功告成。
這道清蒸黃花魚色澤淡雅，魚肉鮮嫩，清香四溢，佐以醇厚醬汁，既保留了食材本真的滋味，又增添了豐富的層次感，是家宴餐桌上的一道亮點菜品。
3豆腐雞蛋鯽魚湯
首先，挑選新鮮活鯽魚一條，宰殺洗凈後在魚身兩側切幾刀，便於入味。生姜切片備用，豆腐切塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻。熱鍋涼油，將鯽魚兩面煎至微黃，加入姜片煎出香味，去除魚腥味。
接著，註入足量熱水，大火燒沸後撇去浮沫，轉中小火慢燉，使魚湯逐漸呈現出奶白色。待魚湯燉煮約20分鐘後，將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，繼續燉煮10分鐘，使豆腐充分吸收魚湯的鮮美。
在湯即將燉好之際，將攪拌均勻的雞蛋液沿鍋邊緩緩倒入，一邊倒一邊輕輕攪動，使蛋花均勻分布於湯中，待蛋花凝固後，加入適量食鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花增色添香。
最後，燉煮片刻，讓調料充分融入湯中，豆腐雞蛋鯽魚湯即可出鍋。此湯品湯色乳白醇厚，魚肉鮮嫩，豆腐滑爽，蛋花飄逸，營養豐富，是家庭餐桌上的滋補佳品。
4 清蒸開花鱸魚
首先，選取鮮活鱸魚一條，清洗幹凈後，在魚身兩側切十字花刀，不僅有助於快速蒸熟，還能使魚肉更加入味。將切好的鱸魚擺放在盤中，撒上適量鹽、料酒腌制15分鐘左右，同時準備蔥段、姜片，置於魚腹和魚身上以去腥增香。
接著，將腌制好的鱸魚放入已上汽的蒸鍋中，用大火蒸制約8-10分鐘，至魚眼突出、魚肉緊實即可。蒸魚的同時，調制醬汁：將生抽、醋、糖、雞精、少許清水和蔥姜蒜末混合均勻備用。
待鱸魚蒸熟後，取出蒸盤，倒掉多余湯汁，撒上新鮮的蔥花和紅椒絲裝飾，再將事先調好的醬汁均勻淋在鱸魚上。最後，將一勺熱油潑在蔥花和紅椒絲上，激發出其香味，一道色香味俱全的清蒸開花鱸魚便完成了。
這道菜式的鱸魚肉質鮮嫩，入口即化，搭配上醇厚的醬汁與蔥姜蒜的香氣，讓人回味無窮，是家宴聚餐中的一道健康美味佳肴。
