閨蜜是雲南昆明人，平常工作忙，很少有機會動手做飯，夫妻倆來到惠州安家，本地飯菜自然更不會煮，我家「男煮人」偶爾也會上她家「露一手」。
今天，閨蜜說邀請我們晚上去她家吃面，面對如此熱情，自然也應下啦。 廣東人對面食的態度很難被別人說服，就是認為：面是不能「飽肚」的。 如果一同外出吃正餐，你問去吃飯還是吃面？廣東大多毫不猶豫的回答：「吃飯」。
飯點前到了閨蜜家，我倒是要看一下她這個不會做飯的女人憑這「三腳貓」功夫是怎麽做出地道的家鄉牛肉面的。
廚房飄逸著好聞的牛肉湯香味，案板旁備放好了自家小菜園種的「綠色」食材，小蔥和香菜。
來閨蜜家啥都不用客氣， 花生米 是大哥親手炸的，剛新鮮出爐，色澤金黃金黃的。隨手驗證，「嗄嘣」一下，果然恰到好處的香脆、質松可口。
水腌菜 是雲南人家庭必備小菜之一，由雲南老家郵寄過來的水腌菜其貌不揚卻又魅力無窮，獨特的口味有著遊子魂牽夢繞的念想，家的味道，酸辣適中，爽口百搭，食後唇齒生津，它也是牛肉面的靈魂。
牛肉 不僅是一種美味食材，還是一份文化內涵和歷史底蘊的美食。買回來的新鮮牛肉清水泡後需要不停的洗，不停的揉，把裏面的血沫擠出來後，再放入鍋中焯水，之後再放入湯裏燉煮熟後撈上來放涼。
閨蜜說這切肉的事情得喊大哥幹，我也不嫌事多，湊個熱鬧，倒是看一看這不愛廚房的大哥刀功如何，又是怎麽切肉的，看這架勢確實過關啦。
鍋中放入適量清水，水開下入 刀削面 ，用長筷快速撥散，使之均勻受熱，防止粘連，這樣燙出來的面才會有勁道。
提前準備好四個碗，分別在碗中放入香菜段和蔥段，再加入適量的鹽和醬油，將燙煮的面快速撈至碗中。
把燉好的牛肉湯汁和牛肉塊舀到碗裏，這鍋牛肉湯有大塊 牛筒骨 、軟嫩不柴、不塞牙的 牛肋條肉 、 牛肉 ，還有閨蜜用川芎，八角，花椒、茴香、草果等材料 自配的湯包 ，增加了湯的底蘊和牛肉的原香，堪稱一個妥妥的完美。
熱騰騰的牛肉面端上桌加入炸花生米、牛肉片、水腌菜粒、紅彤彤的辣椒醬，均勻攪拌同時激發輔料的香味滲透到每一根寬面中。
一碗正宗銷魂的雲南家鄉牛肉面制作完成，在 「色」、「香」 的誘感下，拍合照的機會都沒留給我，就開始大快朵頤的食「 味」 啦。
牛肉湯汁醇厚且飽滿，將其自身的鮮美完全釋放出來，軟爛入口的牛肉和勁道爽滑的面，每一口都讓人心滿意足。
閨蜜家的牛肉面簡直是味蕾的盛宴 ，是經典又傳統的「一清二白三紅四綠」，食欲大開欲罷不能，怪不得飯桌上我們四個人吃起來話也少了，連頭都沒擡，巴適得很。
每個人對食品的口味都需要寬一點，雜一點，南甜北鹹東辣西酸，都去嘗嘗。 2024年，你的旅行計劃準備好了嗎？
聲明：本人已開通全網維權，圖文均原創，禁止抄襲，違者必究！
感謝您的閱讀，你的點贊和留言都讓我心生歡喜；背上包，帶上相機，任性一次，下一站，先不告訴你。
