▲ 圖/來自網絡
- 風物君語 -
「相府老太太看【儒林外史】，就看個吃。」
張愛玲在【談吃與畫餅充饑】中如是說
那麽，炎炎夏日吃什麽
既能 打發悶熱的時光
帶來清涼的慰藉
又能 勾起對美好時光的感懷 ？
跟著風物君
來一波回憶殺
看一看 清涼解渴的老冰棍吧！
▼
冰食何時起？
中國古代的夏天有多熱？為了得到答案，風物君穿越時空 @ 了範成大：
赫赫炎官張傘,啾啾赤帝騎龍。
安得雷轟九地,會令雨起千峰。
——南宋·範成大 【劇暑】
當範成大在火辣辣的日光下大汗淋漓、生無可戀之際，小他一歲的楊萬裏，又在幹什麽？
該君正在 享受美味冰食帶來的清涼爽膩，愜意舒展、吟詩作賦 。不信？且看：
▲ 圍坐桌前吃冰消暑的宋人。圖/來自網絡
似膩還成爽，如凝又似飄。
玉來盤底碎，雪向日冰消。
——南宋·楊萬裏 【詠酥】
楊萬裏詠的「酥」，大抵是自唐朝開始出現的 冰酪 ，即把果汁、牛奶、藥茶、冰塊等混合調制成冰凍的飲品。
【唐摭言】描述唐代櫻桃宴時曾提到「 和以糖酪 」，那時的冰酪中已加入蔗糖，冰涼爽口的同時帶著沁人心脾的甘甜。
▲ 櫻桃酪與現在的冰激淩有異曲同工之妙。圖/視覺中國
除了作詩贊嘆冰酪的清涼外，「資深冰食愛好者」楊萬裏還記述了小 販沿街叫賣冰塊 的情形：
帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。
賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。
▲ 夏季熱鬧的宋代集市。圖/來自網絡
依據【事林廣記】、【武林舊事】等宋人筆記所載，南宋時冷飲花樣繁多。每到夏天，夜市冷飲店出售的果汁類飲品就多達 數十種 ，常要營業到 三更天 才結束。
北宋汴京（今河南開封市）的冰店裏，還有 冰糖、冰雪、冰元子 出售。南宋臨安（今浙江杭州市）街上賣的有 雪泡豆兒水、雪泡梅花酒 等。宋劉松年的【茗閱賭市】、宋書家的【半茶圖】，還把出售冷飲的場面繪入畫中。
其實，早在宋代之前，冰食就已經誕生。只是那個時候，冰食在民間的普及程度並不高，普通民眾無福消受而已。
▲ 和古人相比，現代人擁有的消暑方式是在太多，冰食冷飲的種類也更加豐富。圖/來自網絡
三國時，曹操曾在漳水邊建造了一個裝潢華麗、氣勢宏偉的冰井台，專用 藏冰來降溫 。每逢酷暑天，曹氏父子常來此地，「 浮甘瓜於清泉，沈朱李於寒冰 。」【雲仙雜記】有言：「長安冰雪，至夏日則價等金璧」。由此可見， 藏冰驅熱 也好， 冰食解暑 也罷，是當時的平民百姓無論如何也 消受不起 的。
【楚辭·招魂】曰：「 挫糟凍飲，酎清涼些 。」王逸註曰：「言盛夏則為覆蹙幹釀，捉去其糟，但取清醇，居之冰上，然後飲之。酒寒清涼，又長味好飲。」挫糟，指的是除去酒糟，留下清酒， 將清酒冰鎮 。
▲ 圖/來自網絡
聽起來，和瓶身冒著水珠與白氣的 冰鎮啤酒 、 冰凍可樂 十分相似。溽暑難消之際，喝一口，簡直 透心涼，心飛揚 ，怎一個美字了得？
那些年，我們一起吃過的老冰棍兒
冰棍兒，清涼解暑，甜而不膩，有驅趕暑悶之奇效。當我們來到不同的城市，冰棍兒的面目又有何不同呢？
上海 丨鹽水棒冰，一統天下
鹽水棒冰 ，是老上海的夏日記憶。
匯集了鹽、澱粉和蜂蜜的鹽水棒冰，與其他甜膩的 「妖艷賤貨」 都不一樣。它 可鹽可甜，自有風味，像極了腔調軟糯但性格獨立的上海姑娘。
無論是舊時公房小區的煙紙店，還是捂著棉被叫賣的街邊小販，亦或是超市的冷櫃，都少不了鹽水棒冰的身影。
▲ 舊上海街道上密集的商鋪，這裏的大多數食品或文具店都可以找到鹽水棒冰的身影。圖/匯圖網
斷棍的4毛，完好的5-6毛 ， 升騰著白色霧氣的鹽水棒冰，光是靠近嘴邊就能感受到撲面而來的涼意。
悄悄吞咽口水後，把冰棍用力 嘬 入口中， 從口腔到臉頰被瞬間凍住 ，但又舍不得拿出，不 用力吮吸 就不夠甜的執念，總會讓舌尖會被粘出點 血腥味兒 。
▲ 鹽水棒冰。圖/搜狐美食
咬著吃，一般人是絕對舍不得的 。但嘬著嘬著，無法被兼顧的棒冰末端漸漸就有鹽水悄然滴落， 慌忙間，擡手、低頭 ，邊舔滴落的汁液，邊吮吸冰棒露出木棍處的鹽水。
縱是無法阻止冰棒的融化，好歹，也在和炎熱做鬥爭的同時，與鹽水棒冰一起，度過了短暫又持久的歡樂時光。
▲ 用冰棍兒木條做成的投石車。圖/souhu.com
吃完棒冰的木條，亦自有妙用。女孩們用攢下的木棍兒編簍子、搭小房子；至於男孩，則用它們抓鬮、玩起挑冰棍棒的遊戲。棒冰帶給童年的是一整套的喜悅， 涼爽，也熱鬧。
廣州 丨五羊雪糕，穿越時空
五羊雪糕對廣州人而言，是屬於幾代人的童年回憶。
▲ 圖/佛山吃貨部落
廣州又叫 羊城 ，「五羊」與「五位仙人騎五只羊飛臨粵地，把谷穗留給廣州」的 美麗傳說 相應和，帶著濃濃的 廣州風味 。
關於「年過半百」的五羊雪糕的具體生辰，至少有兩種說法：根據【廣州市誌】的記載進行推測，五羊雪糕的創立應該 不會早於1969年 ；但原廣州市人民食品廠的老員工則堅稱， 五羊雪糕在文化大革命前就有了 。
▲ 圖/吃喝玩樂IN廣州
不同的廣州人，記憶裏的五羊雪糕也有差別。
有人 執著於 最早加入煉乳、蛋味香濃的蛋奶批（條），有人 傾心於 裹著一層厚厚朱古力外殼的絲滑牛奶雪糕，有人在 逼死選擇困難癥 的多口味水果味甜筒裏 流連忘返 ，有人對紅豆雙皮奶味、楊枝甘露味等特色甜品元素的雪糕 情有獨鐘 ，最新推出的烏龍味和芝士味棒冰更是成為嘗鮮者的 不二之選 。
▲ 攝影/韓詩揚
悠久的歷史、潤滑的口感、咬起來 「啵啵脆」 的外皮、料足濃香的巧克力、鮮美濃稠的果味,品類眾多的五羊雪糕周身都散發著廣州人會吃的氣質，幾乎成為每個廣州人的 夏日救贖 。
南京 丨赤豆白玉，勢均力敵
南京人說起馬頭牌，總要加一句 「我們南京的」。
▲ 推著單車販賣馬頭牌冰棍的小販，馬頭牌冰棒有其特制的木箱，印著自己的logo 。圖/來自網絡
聽到 「馬頭牌——冰棒」、「馬頭牌——冰棒」 的吆喝，配著 篤篤篤 敲打木箱的聲音，南京人的夏天，才算是有了 盼頭 。
▲ 馬頭牌大赤豆。圖/來自網絡
大赤豆是其主打品種，為「火爐」南京的夏天，帶來絲絲清涼。紅白相間的紙質包裝上印著的長臉馬頭，是南京小夥伴們童年裏關於夏天，最甜的回憶。
粒粒熟透的紅豆配著奶香味十足的膏體，一口下去， 香氣四溢，甜糯冰涼。
▲ 南京馬頭牌冰棍兒。圖/v.qq.com。
白玉茶冰棒，純色錫紙包裝的長方體，一半白、一半綠，抹茶牛奶味、口感軟糯、身材迷你，個頭還不足手掌大小。
白玉茶冰棒的錫紙上無任何花紋字樣，亦不見品牌商標的蹤影，是活在八零後、九零後記憶中的神秘冰棒。在巧克力、碎冰冰橫行的年代，白玉茶冰棒因抹茶口味獲得「 冷飲界的異類 」的榮譽稱號。在冰棒5毛，雪糕1塊的歲月裏，其身價已然達到4塊/根，堪稱奢華的代名詞。
天津 丨康樂小豆，畢生摯愛
與其他城市的老冰棍日漸沒落不同，天津的康樂小豆，至今都是 網紅 。
▲ 康樂店面。圖/來自網絡
聲名在外的康樂小豆一直是遊客們到天津後 合影打卡 的主角。到了濱江道，不去康樂門口排隊買支康樂小豆拍照，如同沒有到過天津。
星星點點的桂花和色澤飽滿的紅豆包裹在牛奶之中，周身散發出溫柔的氣質。一口下去，咬出的整顆紅豆 冰涼甜糯，豆香縈繞 。
▲ 康樂小豆。圖/愛遊和平
【本草綱目】記載，紅小豆「味甘，性平，無毒，下水腫，排癰腫膿血，療寒熱，止泄痢，利小便，治熱毒，散惡血，除煩滿，健脾胃」。對驅熱還不忘 養生 的天津人而言，康樂小豆堪稱他們的 畢生摯愛。
紹興 丨黃酒棒冰，網紅擔當
紹興人，愛酒。
永和九年，歲在癸醜，暮春之初，王羲之便與一眾文人「會於會稽山陰之蘭亭，一觴一詠，暢敘幽情」。
▲ 紹興蘭亭。圖/視覺中國
王羲之的園林住所蘭亭，其實就在紹興的蘭渚山下。提起紹興，卻不提黃酒，多少顯得有些「外行」。
紹興人對黃酒的熱愛，早已不限於黃酒本身。恐怕任何食物在紹興人眼中都可與黃酒共存，包括奶茶和冰棍。
▲ 黃酒棒冰。圖/來自網絡
黃酒棒冰可能不算老冰棍，但實在 特別 。土豪金的外包裝，配上褐色的腰封，再蓋以白色的標識條， 古樸 中帶著點 壕氣 。
雖叫棒冰，但配料除了 黃酒 ，主要是 糯米 和 奶制品 。口感順滑軟糯，冰體完全化在口中後，黃酒香悠悠而出，中和奶味後酒味並不突兀。
黃酒棒冰成網紅，不止因其口味獨特，還與它曾在網上引起「 吃黃酒棒冰算不算酒駕 」的討論有很大的關系。
東北 丨群雄割據，難分伯仲
東北的老冰棍兒，近幾年可謂風靡全國：中街大果、馬叠爾、東北大板，幾乎無人不知，無人不曉。
▲ 中街冰點的高端品牌「中街1946」是新晉網紅。2017年6月銷售額也是天貓及淘寶冰淇淋類目的第一，其銷售額在這個類目總量中的占比高達43.4%。數據來源：阿裏數據。圖/來自網絡
據說，中街大果是1946年張作霖的後廚在中街創立的冰點店，原名「華興冰果店」，後因奶足、個兒大，產自中街被稱為「中街大果」。「1946」的字樣被印在每支雪糕之上，成為懷舊經典。
而東北大板卻並非統治東北人童年的冰棍，很多東北人「聽都沒聽過」。
「馬叠爾」 這位從 明清到民國 一路走來，行不改名坐不改姓的 冰棍界元老 以 「甜而不膩，冰中帶香，不添加膨化劑，固化物（牛奶、雞蛋等）投放比例遠高於冰激淩」 等優勢倍受喜愛。
▲ 馬叠爾。圖/李嘉蘭菲
除此之外，「德氏」、「宏寶」等東北冰棍也占據著東北人的童年時光。
東北老冰棍兒的獨特之處，不僅在於其擁有眾多知名品牌，還與東北人「 不吃冰棍過不了冬 」的習慣有關。️這種「吃反季節食物」的習慣，每個當地人都心照不宣。
東北的冬天，賣冰棍兒不需要冰箱， 一箱箱、一件件的冰棍兒會被堆在路邊兒的地上 ，早年還有過 論斤出售 的情況，畢竟，對於東北人來說，冬天一定要「囤些冰棍兒」在家。
▲ 東北人在雪地裏直接把冰棍擺在地上販賣。圖/百度旅遊
冰天雪地裏吃冰棍兒 ，如何保證 嘴巴不被冰棍兒粘住 是東北人的獨門秘技。
「
撕開包裝先啜一小口，舌尖在冰棍上抿一下試探溫度，待確定了口腔與外界的溫差，你就可以控制舌頭配合牙齒的咀嚼，開始盡情地攪動與翻滾。整個過程必須行雲流水，極寒的氣溫容不得一絲喘息，嘴巴稍微大那麽一點，你就會切身感受到中醫學中的「體寒」到底是什麽。
——【東北人不吃冰棍是不是就過不了冬】
