中國和日本等東方國家一直以來都對長壽有著深遠的追求，他們的飲食文化中蘊含著許多與健康長壽相關的智慧和經驗。尤其是日本人，他們有著獨特的長壽秘訣，其中包括每天必吃的兩種「長壽菜」。然而，令人惋惜的是，盡管這兩種菜在中國的產量頗為豐富，但卻鮮有人了解和品嘗。
莧菜
莧菜，是一種在中國乃至世界各地都廣泛生長的野菜，其營養價值極高，被譽為是一種天然的「長壽菜」。 這種野菜含有豐富的蛋白質、醣類、礦物質、膳食纖維和維生素等多種營養元素，其中尤以鈣的含量較為突出，且易於被人體吸收利用。根據不同的品種，莧菜可分為綠莧菜和紅莧菜兩種，其中紅莧菜的鈣含量更為豐富，因此更被人們稱為「長壽菜」。
莧菜的生命力頑強，常常可以在田間地頭或鄉間小道上見到它的身影。它不僅是一道美味可口的佳肴，更是一種具有藥用價值的食材。在日常飲食中，莧菜可以透過多種方式進行烹飪，其中最為常見的包括涼拌莧菜、莧菜炒蛋、莧菜燉豆腐等等。無論是生吃還是烹飪，莧菜都能保留其豐富的營養成分，為人體提供所需的各種營養物質。
涼拌莧菜
材料：新鮮莧菜，鹽，皮蛋，豆腐幹，青紅椒，生抽，蠔油，雞精，香油，鹽，麻油
步驟： 將新鮮的莧菜去除雜葉和根部，並在清水中沖洗多次，確保清潔衛生。加入適量的鹽浸泡莧菜 15 分鐘，這樣可以有效殺死細菌和蟲卵。在一口鍋中加入適量的清水，食用油和鹽，大火煮開後放入莧菜焯水 1 分鐘左右，撈出後放入涼水中過涼，使其保持脆爽口感。將剝好外殼的皮蛋切成四瓣，豆腐幹切成條狀，青紅椒切碎放入碗中備用。
在碗中調入適量的生抽、蠔油、雞精、香油、鹽和麻油，攪拌均勻成調味料備用。 將過涼的莧菜擠出多余的水分放入盆中，再倒入豆腐幹和皮蛋。將調好的料汁倒入盆中，用一次性手套將所有的食材抓拌均勻裝入盤中，即可食用。
在現代社會中，人們越來越註重健康飲食和生活方式，因此莧菜作為一種傳統的長壽食材，也受到了越來越多人的關註和青睞。透過適量食用莧菜，可以有效地補充人體所需的營養元素，增強體質，提高免疫力，從而達到延年益壽的功效。
紅薯葉
紅薯葉是紅薯植株上的葉子部份，也是一種被譽為「蔬菜皇後」和「長壽蔬菜」的特殊食材。 這種蔬菜富含豐富的多酚類物質、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養元素，對人體健康具有重要的保健作用。
紅薯葉的營養成分中，多酚類物質是其一大特色，這些物質在體內具有很強的抗氧化作用，有助於清除體內的自由基，預防細胞老化和各種慢性疾病的發生。此外，紅薯葉中富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，改善消化吸收，有利於維持腸道健康。
紅薯葉窩窩頭
材料：紅薯葉，雞蛋，香菇，胡蘿蔔，食用油，鹽，生抽，蠔油，雞精，香油，玉米面
步驟：將紅薯葉清洗幹凈，放入開水中焯水 1 分鐘後撈出過涼，使其保持鮮嫩口感。過涼後的紅薯葉擠幹水分放到案板上切碎，備用。將三顆雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻成蛋液。 在鍋中倒入適量食用油，將蛋液倒入鍋中翻炒，炒成碎狀後盛出備用。
將香菇和胡蘿蔔清洗幹凈後切碎，放入炒雞蛋的鍋中翻炒 2 到 3 分鐘後盛出備用。將紅薯葉、炒雞蛋碎、胡蘿蔔、香菇放入一個大碗中。 調入適量的食用油、鹽、生抽、蠔油、雞精和香油，並逐漸少量地撒入玉米面。用一次性手套將所有的食材抓拌均勻，當用手輕輕攥起面團時停止添加玉米面，直至面團不粘手。
將調好的餡料做成一個個圓形的窩窩頭，放入蒸鍋中大火蒸 15 分鐘即可。出鍋後，紅薯葉窩窩頭口感松軟，香氣十足，營養豐富，可供享用。
紅薯葉作為一種傳統的長壽蔬菜，不僅口感鮮美，而且營養豐富，對於人體健康具有重要的意義。 因此，在日常飲食中適量食用紅薯葉，有助於增強身體素質，提升生活質素，追求健康長壽。
莧菜和紅薯葉作為傳統的長壽菜，在中國和日本等地都有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊，它們不僅是豐富多彩的美食，更是促進健康、延年益壽的寶貴食材。 因此，讓我們在日常生活中多加關註，嘗試使用這些長壽菜，為自己和家人帶來健康與幸福。
