在湖北荊州的傳統糕點中，我最愛吃黃豆酥。盡管雲片糕、雪棗、麻花等小吃各具特色，卻無法與黃豆酥的韻味相提並論。米子糖、鍋巴糖、沙琪瑪等雖口感柔軟，但在黃豆酥面前，卻顯得單薄無味。
現在的黃豆酥都是機器制作，而手工制作黃豆酥，是一個瑣碎的過程。首先要和面，雞蛋替代水，融入面粉，再加入油脂，反復搓揉，靜置半小時讓面團充分發酵。接著，搟平，切條，剁塊，然後在油鍋中炸至金黃。這看似簡單的步驟，實則需精準掌控火候，才能成就那酥脆的美味。
熬制糖稀是制作的關鍵環節。選用優質麥粒，經過浸泡、發芽、研磨，與糯米混合烹煮，過濾提取糖液，小火慢熬成濃稠的糖漿。此間需持續攪拌，直到糖漿能拉出絲，冷卻後質地酥脆，才算大功告成。在荊州的鄉村，新年的序幕就在家家戶戶忙碌的熬糖稀聲中悄然拉開。
炸好的黃豆被傾入沸騰的糖稀，快速攪拌後倒入鐵蒸飯盒，壓平，切割成整齊的方塊。就這樣，一塊塊黃豆酥應運而生，等待著味蕾的鑒賞。
據傳，黃豆酥的起源可追溯到三國時期劉備借荊州，彼時已是軍隊的必備口糧。它的原料取自稻麥，承載著荊州乃至整個江漢平原的深厚底蘊。制作過程既需時間，又需耐心，是對人們判斷力和執行力的雙重考驗。其貌不揚的外表下，蘊藏著濃郁的鄉愁、親情和歲月的痕跡。
歷史的傳說或許有誇大之處，但我所珍視的，只是那香甜中透出的故鄉情、親情和舊時光的滋味。當年，黃豆酥都是家庭作坊制作，一家人邊勞作邊談笑風生，共享勞作的歡樂。這比如今各自沈迷於手機的時光，顯得更為珍貴。
如今，機械化生產的黃豆酥已難復昔日風味，只有少數堅守傳統的鄉人仍在延續古法。也許未來，這種傳統手工制作會被現代工業化所替代。但黃豆酥和那些鄉土零食一起，撫慰了我們這些在外遊子的心靈，帶給我們家的溫暖。每當我回憶起黃豆酥的制作，我深刻理解到時間與耐心的價值，以及食物與人之間的情感聯系。這也使我更加珍視那些陪伴我們度過美好時光的食物和傳統。
