隱行（134）-家庭煮夫之風幹牛肉
應朋友之約，今晚來到了她家吃風幹牛肉。
朋友家住在小城以北，出城拐個彎就到了。她家是獨莊子，從馬路上下來一路向東，遇到一條小路直通院子。房子掩映在一片片果林之中，雖然現在春天還沒有來到，但是能夠感覺到春暖花開時候，這裏的獨特景致一定絕美，看看外面就已經很喜歡了。入戶門就是家門，進入之後房子東西布局，客廳居中，透過餐廳還能看到一個罩住的小院子，堆放著一些煤塊以及雜物，這便是最理想的修心養心的地方了。
這些聚在一起的朋友是重拾三十年前老妻的同學，年前便開始相約相聚，有三十年前的同學之情的基礎，很快就打的熱火朝天，所以入屋後大家都很隨意，有學著彈琴的，也有像我這樣去哪裏都要找著喝茶的。朋友知道我愛茶，便泡了一壺「小青柑」喝著，聽女人們講述年輕的時候是如何瘋玩的。
人到齊之後便是上菜了，主人家做的都是涼拌菜，並且是一種菜都是兩盤，所以看起來也很豐盛。主菜則是用一個大茶盤裝滿的風幹牛肉，只見主人家拿出一把快刀，迅速地將帶骨頭的肉用刀削成小片，大家也就迫不及待地開始品嘗了。我夾起一塊肥廋相間的肉片放進嘴裏咀嚼，濃濃地牛肉的香味就充滿了口腔，沒有一點因為是風幹肉而積存的那種怪味，香味久久不能散去。
主人家的削肉的速度有點趕不上大家吃肉的速度了，因為就連那些平時不吃肥肉或者有膻味的肉的女人們也喜歡吃這種獨特的牛肉。好在肉多，大家也都是眼睛與嘴巴對美味的渴望，胃在強大的肉面前也漸漸地投降了。接著主人家又上來了一茶盤肉湯煮的薯仔與胡蘿蔔塊，上面覆蓋著幾條寬面，原來這是新疆那邊有名的「風幹牛肉三套車」的吃法，就連同那些寬面都是用肉湯煮出來的。原本的吃法是要把削下來的肉片覆蓋在有菜的盤子裏面，然後邊吃肉邊吃菜，偶爾再來點面，絕對是美食一絕。而主人家想著我們沒有牧民的豪爽與胃口，就先端出肉吃個飽再說。
很多風幹牛肉下肚之後，味道一樣不錯的涼菜與面條只能是放在牙尖上嘗嘗，此刻才知道自己已經沒有年輕的時候的食量飯量了。
問了問這些肉的出處，原來朋友的老公在新疆的布爾津縣生活，那邊距離喀納斯湖不遠，周邊有山區牧區，朋友的老公每年上去之後，便要找一只「空胎牛」送給牧民朋友養著，到了每年的十月份再拉回來追肥50天，到年底殺掉做風幹牛肉。做法也簡單，只是將現殺的牛肉撒上鹹鹽腌制，之後掛在陰涼的地方風幹即可。春節前他會驅車帶著牛肉以及那邊的豐富的其他食材趕回來，這就有了我們今天吃的風幹肉了。
喝酒的時候朋友的老公又上了一盤魚幹，據說是野生魚，個頭都不大，但是味道鮮美，有厚重的魚肉的味道，與平常我們吃的魚相差萬裏，作為下酒菜也算是極品了。
酒也不錯，是玉門敬酒酒廠出品的「敬酒」，屬於濃香型，有淡淡地焦糊味，這一般都是地方酒的特征，入口卻綿甜，後味持久。這時候吃過的風幹肉似乎消耗掉了一點，再吃一片，似乎與前面吃過的又不一樣了，很下酒，連同那一小碟魚，成了下酒菜的經典了。
等下次吃風幹牛肉的時候，可能又是明年的春節了。
