燉牛肉時加這倆，直接變身「克星」，出鍋後牛肉軟爛得沒牙也能啃，真是太香啦！
牛肉可是高蛋白、低脂肪的好東西，營養價值那是相當高。平時多吃點牛肉，能幫你強身健體，提升抵抗力。牛肉能吃的部位特別多，像牛腱子、牛裏脊、牛腩、牛上腦這些，每種部位的肉質都不一樣，做法也得跟著變。比如，牛腱子適合醬鹵，口感鮮嫩；牛裏脊呢，適合煎炒，肉質細嫩多汁；牛腩得燉煮，燉得爛爛的才好吃；而牛上腦就適合煎涮，口感滑嫩。所以啊，吃牛肉一定得選對部位和做法，才能吃出它的美味和營養！
咱們來聊聊燉牛腩這事兒吧。我發現啊，不少人燉出來的牛腩口感不夠軟爛，吃起來還老有股腥味，問題就出在香料上。可能大家都覺得，香料放多點兒，去腥效果肯定更好，但事實並非如此。
要是香料放得多了，腥味確實沒了，可牛肉原本的香味也給遮住了，吃起來就感覺沒啥味了，反而不好吃了。
燉牛腩啊，真的不難做。關鍵是得會用調料，還得記住「三放兩不放」的小竅門。這樣燉出來的牛腩，軟爛又香，一點兒腥味都沒有，連老人家沒牙都能吃得動。我這就給大家分享下燉牛腩的妙招，愛吃這道菜的朋友們趕緊學學吧，特別實用！
【燉牛腩的技巧】
挑對了調料，不僅能把腥味去掉，還能把牛肉的鮮香味給勾出來，燉出來的味道就是更香更美味！
1、先加點蔥、姜和料酒，給食材焯個水，味道會更好哦。
這四種調料，簡單說就是蔥、姜、陳皮和甘草。燉牛肉前，得先把肉切成小塊，然後丟進清水裏泡上兩小時。記得啊，每半小時得換一次水，這樣才能把肉裏的血水給泡出來，腥味也就沒了。這樣燉出來的牛肉，味道絕對杠杠的！
泡出血水之後，咱們就可以開始焯水了。焯水時候有個小竅門，得用冷水下鍋，然後放上蔥段、姜片和料酒。大火一燒，水就開了，這時候得趕緊把浮沫給撇掉，再把肉撈出來沖沖幹凈。這樣一弄，料酒一揮發，腥味也就跟著沒了，牛肉吃起來就一點腥味都沒有，特別香！
燉東西的時候，記得加點黃酒進去，這樣燉出來的味道會更香濃。黃酒不僅能提升口感，還能讓食材更入味，真的是燉煮時的好幫手啊！
燉肉時啊，很多人就只會加水，但光用水燉，肉是熟了，可腥味還在，香味也不夠。咱們換個招兒，用黃酒試試，效果絕對不一樣。黃酒裏頭有酒精和糖分，酒精能把牛肉的腥味給去了，糖分呢，還能讓牛肉變得更鮮美。這麽一來，燉出來的肉既沒腥味又香濃可口，真是太好了！
燉牛肉的時候，加點黃酒，那味道真的是香得不得了，而且吃起來一點也不油膩。要是實在買不到黃酒呢，用啤酒代替也成，但說實話，味道可能就差點意思了。所以最好還是用黃酒來燉，那樣才能吃出最正宗的味道。
3、想要味道更香濃，那就得加兩種調料：山楂和陳皮。這樣一來，不僅口感更豐富，還能讓整體味道更有層次感。山楂的酸甜和陳皮的醇厚，簡直就是絕配！
牛肉的纖維挺粗的，咱知道，就算拿高壓鍋燉，也得耗上好一陣兒，起碼也得燉個40分鐘吧。但你們知道嗎？其實，想快速把牛肉燉得爛爛的，也是有竅門的。就得加點香料。聽老廚子說，燉牛肉時加點山楂和陳皮，嘿，就這麽簡單，牛肉20分鐘就能燉得又爛又香，而且還不油膩。真的，下次你們試試，效果絕對杠杠的！
山楂和陳皮都有股清新的香味兒，特別是山楂，裏頭有脂肪酶和山楂酸這些好東西，它們能很快地幫咱們把脂肪給分解掉，還能助消化蛋白質呢。所以啊，燉牛腩的時候，你扔兩個山楂進去，效果馬上就能看出來。也難怪大家都說山楂是牛肉的「對頭」呢！
燉牛肉前，最好先給它炒一炒，炒到那種金黃的顏色，看著就香。然後加點冰糖，給它上個糖色，這樣燉出來顏色更誘人。上完色後，直接加開水，再放點山楂和陳皮一起燉。這樣燉出來的牛肉，不僅顏色好看，味道也是一流的。
哪些調料千萬別亂放啊？要不然牛肉就毀了，口感柴柴的，味道也不對勁。特別這兩種，可得記住了，千萬別放！
1、咱們聊聊花椒和八角吧，這倆調料可是好東西啊！
這兩種香料雖然聞起來特別香，但味道太重了，一不小心就把牛肉本身的香味給蓋住了。燉出來的肉雖然麻香麻香的，但吃起來卻不太像牛肉的味道了。說實話，有點可惜。
燉牛腩時，千萬別放花椒，不然牛肉會變得硬邦邦的，吃起來像嚼幹草一樣，口感糟糕透了。所以啊，燉牛腩這兩樣香料一定得避開，別讓它們毀了你的美食體驗。
五香粉啊，其實就是由五種香料混合而成的調味料，每一口都能嘗到那獨特的香味。而十三香呢，顧名思義，就是十三種香料精心調配出來的，味道更加豐富多樣。兩種都是廚房裏的好幫手，做菜時加一點，味道立馬就不一樣啦！簡單說，五香粉是五香，十三香是十三香，各有各的味，各有各的好！
嘿，我得跟你聊聊這兩種調料。它們都是用一大堆香辛料做的，味道真的特別香，去腥增香效果特別好。不過啊，要是你在燉肉的時候用了它們，那可就糟了。不管燉的是啥肉，最後都是一個味兒，連牛肉的香味都吃不出來了。所以啊，用調料還是得悠著點兒，別一不小心就把好肉給毀了。
在家燉牛腩，你得知道這三樣得放，那兩樣別放，這麽做出來的牛腩，肉香四溢，軟糯得不得了。就算是九十歲的老奶奶，牙口再不好，也能吃得開心，大口大口地嚼。如果你覺得我這篇文章說得靠譜，那就點個贊、留個言、分享給你的朋友，收藏起來，再關註我一波，下次再見啦！
