蘭溪新聞網訊（記者 林劍超）12月6日上午，「李漁杯」蘭溪市第二屆面王爭霸賽在江南職業技術學校舉行，50位牛肉面制作高手各顯身手，同台競技。
一碗面條好不好吃，打面是關鍵。在打面區，選手們用搟面杖反復推搟，搟好的面皮疊放起來後，切成寬窄一致的面條。在面條抖落的瞬間，那股勁道撲面而來。
燒法上，蘭溪牛肉面與其他地方的面條有很大區別。在烹飪區，選手們將新鮮的牛肉猛火煸炒，再配上筍幹、千張等輔材，與高湯的鮮味一起，在沸騰中融合。一碗一燒，讓柔韌爽滑的面條恰到好處地吸收了湯汁的精華。
一炒一煮間，一碗碗香氣撲鼻的蘭溪牛肉面便展示在評審員面前。根據色、香、味、形等，評審員對選手烹製的牛肉面進行了品鑒，並逐一打分，最終評選出10位「牛肉面制作大師」和10位「牛肉面制作名師」。
作為當地特色美食，在蘭溪，牛肉面有廣泛的群眾基礎。一碗牛肉面，不僅是藏在蘭溪人心中的家鄉味，更是蘭溪人的創業致富面。據統計，如今在全國範圍內，蘭溪牛肉面館多達3000余家，有1.3萬余名蘭溪人透過牛肉面在外創業就業。不僅如此，蘭溪牛肉面還飄香省機關食堂、大專院校、高速服務區，影響力逐漸擴大，經濟社會效益日益顯現。
「三年來，透過成立美食發展中心，推出‘美食貸’、政府獎補等一系列優惠政策，在‘八統一’的行業標準下，蘭溪的牛肉面產業有了長足的發展。尤其是透過職校培訓、社會特訓和企業實訓，培養了一批牛肉面制作後備人才。」蘭溪市美食發展中心黨組副書記、主任許嵐表示，將繼續深化「美食市場開拓戰」，打造「江南美食策源地」，持續推動蘭溪牛肉面品牌化、標準化，打響「蘭溪牛肉面」品牌，讓其成為助民、富民的美食產業。
