用苦瓜和骨頭一起燉湯，可以說是夏天大家最喜歡的湯菜，這種湯不僅是一道美味的佳肴，更是一種健康的生活方式。在這個炎炎夏日，為家人燉上一鍋苦瓜骨頭湯，可以說是最幸福的一件事。
今天和大家分享的是「苦瓜骨頭湯」不一樣的新做法，采用鮮香的頸椎骨、鮮香的苦瓜、香菇、青豌豆，一起燉煮的，燉煮出的湯菜更加營養，而且口感和味道也相當的豐富，下面介紹這種方法。
——【苦瓜豬骨湯】——
【制作主料】：苦瓜2根、頸椎骨2斤、香菇1把、青豌豆1把
【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、白酒2勺、香蔥1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、松茸鮮1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把下鍋清洗幹凈改刀切成小塊、苦瓜清洗幹凈去掉瓜囊，改刀切成小條，分別裝盤備用。
【步驟二】：把生姜簡單拍一下、香蔥切成末，分別裝盤，同時把青豌豆清洗幹凈裝碗備用。
【步驟三】：把頸椎骨冷水下鍋，放入姜片和蔥段、白酒1勺，大火燒開煮3-4分鐘，把豬骨頭焯一下水。
【步驟四】：把焯完水的頸椎骨撈出來，放熱水清洗掉浮沫和雜質。
【步驟五】：把清洗幹凈的豬骨湯，放入提前放水燒開的砂鍋中，大火燒開小火燉煮。
【步驟六】：把香菇放入焯骨頭的開水鍋中，煮2分鐘，撈出來，用清水沖洗掉浮沫和雜質，放入砂鍋中，同時放入姜塊和大蔥，蓋蓋繼續燉煮1個小時。
【步驟七】：往焯水的鍋中，放入一勺鹽和幾滴植物油，放入苦瓜，煮2分鐘，把苦瓜焯一下水。
【步驟八】：把焯完水的苦瓜撈出來，放入冷水中泡上。
【步驟九】：豬骨頭和香菇燉煮1個小時，放入苦瓜，繼續燉煮15分鐘。
【步驟十】：苦瓜燉煮熟後，放入青豌豆，同時放入一勺鹽和一勺松茸鮮，還有1勺胡椒粉，攪拌均勻，敞蓋燉煮5分鐘，把青豌豆燉煮熟，撒上香蔥就可以上桌開吃啦！
今天和大家分享的這道」豬骨頭苦瓜香菇湯「就制作好了，做好的骨頭湯香氣濃郁，鮮香味美，帶著清香微苦的味道，尤其現在的夏天，來上一碗，吃完渾身舒服，就是這種的時候要註意這幾個小細節。
——制作小細節——
（1） 骨頭要焯一下血水，然後再燉這樣燉煮出來的湯才不腥。切記焯水要冷水下鍋，這樣才可以把血水充分去除幹凈。
（2） 骨頭焯完水，要用熱水清洗掉雜質，骨頭下鍋的時候要提前燒開，這樣燉煮出來的湯才香，骨頭肉也不柴。
（3） 苦瓜和香菇一定要焯一下水，而且要放一點鹽和植物油，可以很好的去除草酸，尤其是和骨頭燉煮，這一點很重要。
（4） 這道菜放點姜片和香蔥就可以，其它的香辛不要放，要不燉出來的湯就不鮮了。鹽要出鍋的時候放，放早了會影響骨頭蛋白質的釋放。
總之，苦瓜骨頭湯是一道營養豐富、美味可口的佳肴。它不僅能夠滿足我們的味蕾需求，還能幫助我們清熱解暑、滋補身體。在這個炎炎夏日裏，不妨嘗試一下這道美味的苦瓜骨頭湯吧！相信它會給你帶來意想不到的驚喜和滿足。
文章中的調味料松茸鮮，很多人可能不知道是什麽東西，在這裏給大家科普一下，松茸鮮是一種復合調味料，它裏面的主要成分是用鹽、玉米澱粉、食用菌菇粉（松茸、香菇、猴頭菇、杏鮑菇等蘑菇做的）味精、白砂糖、胡蘿蔔粉、番茄粉、菠菜粉等，制作的，平常我們炒菜、燉菜、燒湯，放一勺松茸鮮味道就非常鮮美，就不用再放雞精、味精了。
