你吃過竹子麽？你知道竹子的哪些部位能吃麽？
中國既是竹子之鄉，又是美食大國，早把這種植物吃出了千般花樣：嫩芽（竹筍）能吃，果實能吃，連寄生之物也能吃！
竹子從頭到腳都是好食材，今天小二就帶大家了解一下托身於竹子之上，被譽為「菌中皇後」的竹蓀。
秋吃竹蓀，營養豐富
竹蓀，也叫竹笙、竹參，其實是一種菌菇類，長在竹子的根部，因為菌柄頂端有一圈細致潔白的網狀裙，從菌蓋向下鋪開，所以也被稱為「雪裙仙子」。
它的滋味鮮美，香味濃郁，自古就被列為「草八珍」之一，更重要的是它營養價值還特別豐富，是不可多得的山珍美味。
1高鉀食物
竹蓀是高鉀食物，每100克含鉀11882毫克！鉀元素可促進鈉從尿液中排泄，並對血管的損傷有防護作用。
同時竹蓀中的鎂和鈣相互作用，可維持心臟的正常功能、促進血液迴圈、調節血壓。
2提高機體免疫力
竹蓀富含的高分子多糖，大多為異多糖，可以提高機體免疫力，抵制腫瘤細胞侵襲，有助於防腫瘤的作用。
3膳食纖維豐富，助力排便
竹蓀富含膳食纖維，每100克竹蓀纖維含量46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍（含量0.8克），能解油膩助消化，排便更順暢。
4健脾潤肺，緩解咳嗽
竹蓀顏色又黃又白，而白色入肺，黃色入脾，總的來說偏於補肺，有健脾潤肺、止咳的作用，秋天吃緩解肺虛熱咳。
享受美味竹蓀，註意兩點
1挑選顏色偏黃的
挑選竹蓀時，要註意顏色偏黃的，這種竹蓀自然醇香，味道清甜。
顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。
2幹品竹蓀的處理
鮮竹蓀有89%以上都是水，難以保存，所以市面上的竹蓀多是幹制品。買回來的幹品竹蓀可以這樣處理：
①用清水泡發，再擇掉竹蓀的「裙邊」部份，最後用生粉輕輕抓揉，去除裏面的沙子。
另外，浸泡的過程中加鹽能更好去除竹蓀的菌菇異味，還能將裏面的雜質泡出來。
②清水洗凈後，用廚房用紙吸掉多余的水分。
如何保存幹竹蓀？
保持幹燥，放在陰涼、通風的地方。
下面，小二推薦兩道竹蓀美食，大家不妨趁著假期做給自己和家人吃~
竹蓀美食分享
竹蓀燉雞，新鮮竹蓀加上土雞，簡簡單單的幾樣食材，竟成就了一道濃香四溢、鮮美絕倫的佳肴，好喝到湯底都不剩，嘗過的都說好。
唯實五彩釀竹蓀，餡料滿滿，看上去潔白飽滿，吃起來口感豐富多層次。竹蓀的脆爽、肉餡兒的鮮嫩、馬蹄的清甜，同時縈繞在舌尖，多重滋味相得益彰~
據CCTV回家吃飯
