丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
【1】
40℃的高溫持續了小半個月,地面曬得滾燙,暑氣極盛。
酷暑下,連養了一段時間的鐵線蕨都枯黃了。
台風「格美」到來,帶來了清涼與降雨,讓人從高溫酷暑的煎熬裏拯救過來。
胡建沿海地區的人民,對台風的態度一向曖昧。
想著它來,緩解40℃下連日暴曬的高溫幹旱。
又怕它亂來,帶來嚴重內澇和次生災害。
抱著這樣的矛盾心態,上午宅在家裏不出門。
關掉空調,享受難得的自然清涼。
燒水泡茶,在點滴雨聲裏,喝一泡去年的迎秋。
看向窗外,雨勢時而大,時而小。
推開窗戶的那一霎,風聲雨味飄入,伴著清清涼涼的草木氣息,直撲而來。
如果說,季節與節氣之間有個門檻,那台風天就是盛夏的門檻了。
哪怕沒有直面登陸,受到外圍環流影響,也能帶來一陣清涼。
等風歇雨停,台風一過又是毒辣辣的日頭。
酷暑偷得一日涼,躲在屋裏喝茶消遣再好不過。
隔了一段時間沒喝去年的迎秋,發覺它的甜花香依舊,但湯水更稠了。
如果有新茶友問起,白茶有沒有適合的入門茶推薦,壽眉無疑是首選。
然,白茶壽眉的種類眾多,哪些才適合入門體驗?
【2】
一、迎秋茶與白露茶,入門高性價比之選。
迎秋,含有迎接秋天之意。
村姑陳將這些年秋茶季第一款采摘的白茶,取名為迎秋。
而白露茶,顧名思義,采自仲秋白露節氣前後。
要好喝,秋白露。
在白茶圈,白露茶擁有較高人氣。
縱觀迎秋茶與白露茶,它們身上有不少共性,適合充當新人茶。
首先,價格相對實惠,比白毫銀針、白牡丹便宜。
於新手入門而言,意味著買茶門檻低。
哪怕不小心買錯了,口味不喜歡,買下一罐茶也花不了太多嘗試成本。
其次,梗葉舒展,茶味醇和。
秋陽融融,日照時間長,更利於茶樹的光合作用積累養分。
迎秋茶與白露茶的梗葉內,低咖啡堿,含有較多可溶性糖與膠質物。
茶味不易苦,湯感更醇更綿,適合剛開始喝白茶的新手嘗試。
最後,在它們的葉片表面能發現明顯的蠟質層。
光亮的蠟質利於調節茶味物質的合理釋放,哪怕剛開始喝茶,不擅長蓋碗沖泡的新手,也能輕松將它們泡出濃淡適宜的風味!
綜合多方面因素看,它倆無疑是新手喝白茶的高性價選擇。
買茶預算有限,不妨先從它們開始喝。
【3】
二、喝茶喜花香濃郁的,可飲春壽眉。
過去五、六年,白茶在茶圈內強勢走紅,吸引了許多外界關註。
有一部份茶客,他們的喝茶閱歷豐富,不算茶界小白。
只是在此之前,一直都在喝其他茶。
如,毛尖、龍井、碧螺春、鐵觀音、花茶、單叢、紅茶等。
對於白茶,尚且沒有系統性認識與了解,較少接觸。
此時在入門白茶階段,不妨參考自己平日的喝茶口味。
如果你在過去,一直是喝綠茶為主,偏好明前綠茶的鮮香清新;
要是在此之前,自己只愛喝綠茶和花茶,就愛喝花香足一些的口味;
假設自己喝茶沒有明確茶類偏好,但相對更喜好花香濃郁,清新風味突出的茶葉……
對照上述三點,再轉過來嘗試喝白茶時,可從春壽眉喝起。
高山春壽眉新茶,絕對能符合花香翩翩,鮮香爽口,清新怡人的標準。
花香層次豐富,擁有梔子、茉莉、含笑等諸多天然花香的變化。
除了花香,毫香、鮮草藥香、竹林香等系列清新茶香,分外可人。
此外,比起秋壽眉,春壽眉的外觀顏值更高。
整體延續著春茶的細嫩特點,葉片雖說比白牡丹寬,但葉背白毫明顯,茶梗並不會過長。
泡茶時可選最基礎的白瓷蓋碗開始練手,沸水沖,註入沸水後立刻合上蓋子倒出茶湯。
出湯速度快,能避免過多茶味物質釋放導致茶味泡苦。
那份鮮醇、鮮爽、清鮮、花香落水豐富的茶湯滋味,能俘獲不少茶客的芳心!
【4】
三、喜醇厚飽滿口味的,可選餅茶。
通常新手剛開始喝白茶,推薦先喝散茶。
白茶散茶更具傳統特色,制茶加工以萎雕幹燥為主。
制茶過程沒有過多的復雜步驟加入,更全面地保留下一款白茶的本真滋味。
喝散茶,更能幫助新茶友了解何為白茶的「鮮香醇爽」。
同時,散茶還有一個明顯好處——不用撬茶。
開啟一罐散茶,從中取出適量幹茶放進蓋碗後就能直接泡。
不必擔心在自己什麽都不懂時,將一餅好端端的茶餅撬得稀碎,造成過多浪費。
凡事有例外,此前愛喝熟普、茯茶、六堡、足火巖茶的茶客,如果就愛喝成熟一些、甘醇一點的茶湯風味。
白茶裏,選餅茶更符合自己的口味。
第一次喝壽眉壓成的茶餅,要是嫌棄撬茶步驟太麻煩,可從曲奇茶喝起。
獨立包裝的曲奇茶,一次一片,小巧便攜。
單片規格在2.5克-5克之間,一次就能泡完。
初次選購時,可先買一小盒嘗試,簡單又輕松。
如果覺得曲奇茶喝著不夠盡興,還有不少「小餅」可選。
小餅,指小規格的茶餅。
如,100克、200克等。
相比動輒七兩(350克)、六兩(300克)的大餅,小餅能保證品質不變的同時,入手價更低,更適合嘗試。
小餅嘗鮮,大餅收藏。
試過幾款後,當你遇到自己特別喜歡的口味時,還可以考慮多買幾餅藏起來慢慢喝。
收藏白茶餅,以大餅為主,聚香陳化效果更好。
當然,這都是後話了。
【5】
四、打算喝老白茶的新手,選茶別盲目。
許多新朋友在喝白茶的入門階段,就對老白茶產生莫大興趣。
一年茶,三年藥,七年寶的宣傳,早已深入人心。
和新茶比,老白茶的名氣更響,光環更大,更加引人矚目。
誠然,經過多年儲存,老白茶內部發生了系列良好陳化。
咖啡堿與多酚類物質,不斷被氧化絡合物包裹,更顯溫和。
同時,對人體有益的黃酮類物質含量逐年遞增。
經年時光下,老壽眉還能陳化出藥香、陳香、幹荷葉香等沈穩香氣。
如果是茶餅,還有機會慢慢轉變出甘美的棗香。
然,老白茶雖好,新手剛入門時還是建議先喝新茶。
準確來說,推薦先喝兩、三年內的新茶與陳茶。
如,2024一級春壽眉、2023迎秋茶、2023白露茶、2021白露茶等。
新茶的花香更顯,茶湯更鮮醇,清新口感突出,口感風味更容易喝懂。
同時,買茶時還不容易遇到做舊茶。
等你慢慢將新茶喝明白,打好學茶基礎,後期再接觸老白茶時才不容易被騙。
剛入門階段,如果實在好奇老茶滋味,不妨考慮「初老」階段的老壽眉。
如,3-5年陳的茶。
以現在的時間往前算,2018春壽眉、2018秋壽眉、2019白露茶、2020春壽眉等,都可列出喝茶名錄,慢慢嘗試!
一步一腳印,慢慢喝茶,逐漸提升喝茶段位。
遠比一開始什麽都不懂時,盲目追求所謂十幾年陳,真假未知、做舊風險極高的問題老茶好!
【6】
進入七月後,陽光一天天變得晃眼睛。
炎夏熱到了極致,迎面吹來的風都是熱的。
好在,天地萬物間擅長陰陽平衡。
夏天熱到頂點後,迎來了拐彎。
一場酣暢淋漓的台風雨,帶來了清涼與降溫。
還給幹涸幹旱已久的地面,好好的補了一次水。
大暑已過,下一個節氣就是立秋。
秋,已在不遠處。
等到秋天慢慢涼下來,今年的秋茶又將緩緩而至。
台風天裏,觀雲聽雨,喝一泡茶,聞一段香。
啜一口甘潤鮮醇的茶湯,手邊有茶,萬事無憂!
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆,已出版白茶專著【白茶品鑒手記】,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。