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今日美食推薦：「一日三餐」由專業營養師精心打造，既有健康又美味。在新春佳節的年夜飯餐桌上，怎能少得了一道象征吉祥如意的雞肉菜品呢？以下是向您推薦的四款雞肉制作方法，經濟實惠，美味可口且充滿寓意，讓您的年夜飯更加精彩紛呈。
第一道：紅油口水雞。這款紅油口水雞必定會為您帶來滿意的口感體驗，不僅肉質嫩滑、香氣撲鼻，外觀也是相當精致優美。首先購買四只雞腿，均勻地在其兩側切幾刀方便入味，加入蔥姜和適量精鹽料酒腌制5分鐘；隨後放入蒸鍋中，以大火蒸制約20分鐘。同時，將辣椒油、香油、青紅小米辣及香菜末按照比例調配好備用。約10分鐘後熟透的雞腿取出，適當改刀，整齊擺放在盤中，最後將調制好的調料均勻倒入即可享用。這道菜寓意著吉祥如意，簡單易學，趕快行動吧。
第二道：山東炒雞。當您想要在年夜飯上展示手藝的時候，那一定不能錯過這款山東炒雞。它口感獨特，味道鮮美，而且制作過程簡單易行。在選購雞肉時，建議選擇麻雞，這樣口感更好；切好後不必進行焯水處理，直接在熱鍋中加入豆油、姜片、八角等香料，然後倒入雞塊翻炒5分鐘；放入調料如生抽、蠔油、甜面醬、老抽炒勻，接著加水沒過雞塊，用中火慢燉20分鐘；最後加入泡發的綠豆粉皮燉煮3分鐘，加入青紅尖椒片和拍碎的大蒜增添風味，稍作翻炒即可裝盤。實惠好吃又大氣，快嘗試一下吧！
第三道：東北榛蘑燉笨雞。這款東北特色菜肴制作簡單並且美味可口，寓意著歲歲平安，吉祥如意。購買高質素的東北榛蘑需多次沖洗，確保清洗幹凈；放入清水中浸泡至少2小時；將準備好的笨雞切成適口大小的塊狀，無需焯水，直接在熱鍋中加入豆油、蔥姜、八角等香料，炒香後倒入雞塊翻炒5分鐘；放入調料如東北大醬、生抽、蠔油、老抽炒勻，接著加入洗凈瀝幹的榛蘑，倒入足夠的泡菇水沒過雞塊，加蓋用小火慢燉20分鐘，最後加鹽調味並繼續燉煮10分鐘即可食用。您將會品嘗到此道純正的北方口味，相信不會讓您失望。
第四道：吉祥如意三杯雞。在喜慶的除夕之夜，為家人獻上這道寓意滿滿的吉祥如意三杯雞，不僅為年夜飯增添色彩，也讓您盡顯烹飪才華。先從整雞身上剔下肉禽並切成麻將般大小的方塊，入沸水汆燙去血水，撈出瀝水備用；接著熱油鍋，爆香蔥姜蒜、八角及幹辣椒；把處理好的雞肉塊放入鍋中煎至表面微黃，並註入三杯用料：米酒（60毫升）、醬油（60毫升）及冰糖（20克），加清水或熱水至淹沒過所有食材，用中火燒開熬煮至汁收濃稠；最後稍微拌勻即可享受美味。常見卻不普通的一道菜式，希望您喜歡。
