買花菜，先分清「緊花」和「散花」，區別不小，弄懂了再買更好吃
花菜也被稱為花椰菜、菜花或椰菜花。是我們生活中十分常見的一種蔬菜，具有許多營養物質，如維生素C、葉酸、鉀和纖維等。花菜的顏色通常為白色或綠色，口感鮮嫩，烹飪方式多樣，可以用於制作炒菜、燉菜、沙拉等多種美食。
大家平時購買花菜的時候是不是都沒註意「緊花」和「散花」，那麽要怎麽區分這兩種花菜呢？
緊花的花菜形狀通常比較緊實，花蕾比較密集，形狀規則，賣相會比散花菜好；而散花的花菜則比較松散，花蕾則比較分散。
緊花的花菜通常品質更好，口感更脆嫩，營養價值也更高。 因為他花朵緊密，水分不易流失，所以口感更加爽脆多汁。 而散花的口感相對較軟，因為他花朵松散，水分就會比較容易流失。 緊花更適合用於炒菜或煮湯，因為它口感爽脆，能夠保持原汁原味。散花更適合用於烤或者煎，因為它口感較軟，能容易吸收調味汁的香味，也會更加入味。
還有不少朋友把這個散花菜花認為是已經長老的菜花，其實這個想法是錯誤的，散花菜花又叫松菜花。還有些朋友認為散花菜是有機花菜， 但是有機花菜在市場上面很少見到，散花菜通常都不是有機花菜。
下面為大家分享一道緊花菜制作的幹鍋花菜，做法簡單，還下飯。
準備食材：花菜、幹辣椒、蔥、蒜和五花肉。
先將花菜清洗幹凈，鍋中燒水，煮開後加入1勺鹽，倒入花菜，焯水1分鐘，再撈出。
鍋中熱油，先將五花肉片倒入鍋中，煸炒出油脂，再下入蔥頭、蒜和幹辣椒翻炒出香味。倒入花菜，放入1勺鹽鹽、1勺蠔油、1勺醬油和少許白糖，大火翻炒均勻。花菜炒至斷生，再撒上蔥花和小米辣即可出鍋。
