⚬ 天冷了試試這道豬血燒豆腐,熱乎乎吃下去腸胃暖暖的。超市裏隨手拿兩盒豬血和豆腐,平攤全家每人只花3塊錢就能吃個飽。又滑又嫩,吃到最後連湯汁都不剩!
食譜作者@三德子美食
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「豬血燒豆腐是一道非常下飯的家常菜,做法簡單,配上現在的當季蔬菜韭菜味道棒棒的,一吃上根本停不下來~」
廚友@Vcmm
「家鄉的味道,想起以前每到過年,我爸就會做豬血燉豆腐。」
by 廚友@Jill婕兒
「好吃又不難的一道菜,廚房小白可以做起來!」
by 廚友@手機使用者6211_tl9k
「做出來味道很好,沒有食材的特殊氣味。」
by 廚友@雲若詩翩
豬血燒豆腐
🧑🍳食譜作者:三德子美食
🥦用料
食材:
豬血 適量
豆腐 適量
韭菜 適量
大蒜 適量
老姜 適量
調料:
鹽
料酒
幹辣椒
花椒
豆豉
豆瓣醬
生抽
醬油
白糖
雞精
陳醋
水澱粉
* 食材適量,大家可以根據家裏吃飯的人數和口味喜好來調整。
* 豆腐的選擇大家根據自己喜好選擇嫩豆腐或者老豆腐。
🍳做法
1. 豆腐打成塊,豬血砍成塊(豬血不能用切的,切的表面會不光滑甚至切壞) ,老姜和大蒜分別拍一下剁成姜末、蒜末,有豆豉的朋友再加一點永川豆豉,稍微剁一下;韭菜切成段。
2. 鍋裏燒上水,加適量的鹽,水開之後加適量的鹽,焯2-3分鐘把豆腐撈出來。再在鍋裏燒上適量的水,涼水下入血旺,加一點料酒,水開之後再焯1分鐘左右,然後把血旺撈出來控水。
* 焯豆腐時加鹽能改變水的密度,能讓豆腐裏面帶豆腥味的水排出。
3. 鍋裏倒適量的油,先下入幹辣椒和花椒然後馬上下入豆瓣醬,把豆瓣醬炒香炒出紅油,再下入剁好的豆豉、姜末和蒜末,所有材料小火炒香。
4. 所有材料炒香之後加水,加水之後先下入豆腐,再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血,加一點白糖、少許雞精或者味精(不喜勿加) 、少許陳醋,繼續燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。
5. 勾芡,分三次下水芡粉 ,下入韭菜趕緊推幾下,出鍋之前淋上一點明油,可以讓勾芡之後的湯汁看起來更加明亮,然後出鍋裝盤。
* 豆腐和血旺含水分,第一次下鍋感覺這個水汁已經很粘稠了,但是還是會繼續出水過一會就就不濃稠了,所以要分三次下芡汁。
做過的人說
嵐精靈4888:
中醫給我說的隔一段時間吃一次豬血,利用豬血的滑,清理腸道,吃了後,大便解得很通暢!
困懵蒙:
又翻牌啦~ 沒有韭菜,加了小蔥,辣椒花椒依舊用剁椒替代,鮮香滑嫩美味
藝流:
照著做的,味道真的很棒!
愛的小永遠:
沒有韭菜,用的蔥,也好吃😋
金惜希: