春季吃餃子，豬肉羊肉不如它，只長力氣不長膘，鮮美多汁，太香了
隨著生活水平的提高，當代人更註重健康，同時也擔心營養過剩，過於肥胖。前些天跟我家老媽影片，說起飲食，70多歲的老媽說得更是頭頭是道，還千叮嚀萬囑咐，讓我別總盯著肉吃，葷素搭配才健康。但是話雖這樣說，但是對於人口多的家庭來說，有長身體的、還有正減脂的、需要補充營養的，這樣的飲食怎樣做呢？其實也不難，我這次分享的美食就能滿足全家人的需要。
作為北方人，幾天不吃面食就饞，而餃子更是百吃不厭的，只要餡料搭配得當，完全能做到全家都滿意。
說起吃餃子，還是有肉的才香。那麽春季裏，豬肉、羊肉和牛肉，哪一種更適合？如果不差錢，建議還是吃牛肉，因為牛肉不光蛋白質含量高，脂肪低，營養也更豐富。最主要的是牛肉這種食材，適合全家吃，既能滿足長身體中的孩子，也能強健身體，增加免疫，增加營養，屬於只長力氣不長膘的類別，是包餃子的首選。
我本來是打算做煮餃的，但是我家兒子和寶爸強烈要求要吃蒸餃，說蒸餃吃著更有口感，餡香有汁，皮也筋道，好吧，那就少數服從多數，只要喜歡就好。
根據家裏現有的食材，我也沒有特意出去買，都是春天這個季節耐放的，還物美價廉不貴的，分別是胡蘿蔔、芹菜和洋蔥，這三樣和牛肉是絕搭，滋味好味道香，最主要的是營養價值高，對全家人的身體都非常友好。
要想牛肉餡好消化，鮮嫩還多汁，小竅門還是要有的
。調牛肉餡的時候，首先去腥很重要，我加了蔥姜花椒水，用力攪拌至完全被肉吸收，細膩起黏，這樣的肉餡才會不腥不硬，香而多汁。
再有，要想牛肉餡餃子吃著好消化，營養更高，蔬菜要多放一些，要比肉多，這樣補充營養的同時，還能促進腸蠕動，幫助消化。
其次，做蒸餃的餃子皮，我覺得純涼水和面的，涼了會發硬。而用純燙面的，和面的時候會粘手。吃來吃去，還是半燙面的比較適合，柔軟筋道有口感。
【牛肉胡蘿蔔芹菜蒸餃】
需要準備的食材： 普通面粉，牛肉餡，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，蔥姜花椒水，醬油，料酒，白胡椒粉，鹽，植物油
詳細做法：
1，面粉入盆，一半用開水燙面絮，一半用涼水拌面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳面40分鐘或1小時，至滋潤
2，牛肉餡入盆，先加入適量蔥姜花椒水，用筷子順著一個方向攪到汁水被完全吸收，再接著攪到細膩起黏。加入白胡椒粉、鹽、醬油、植物油，攪到細膩
3，準備搭配牛肉餡的食材。洋蔥剝皮，胡蘿蔔去皮或者刷洗幹凈，芹菜擇去葉子，洗凈
4，把胡蘿蔔和芹菜剁成餡，入盆，加入1大勺鹽拌勻，剎出水
5，把洋蔥剁碎倒入肉餡盆裏，再把胡蘿蔔芹菜餡攥去水，入盆
6，用筷子順著一個方向把餡料拌勻，這個香噴噴的牛肉胡蘿蔔芹菜餡就調好了。這個餡料，不光能做蒸餃，還可包煮餃、包子
7，面團搓成長條，揪劑子，然後按扁，搟皮
8，蒸鍋裏加夠水，屜上刷少許植物油防粘。取面皮，包入餡料，捏成蒸餃形狀。餃子隨包隨留空隙碼好，都包好後蓋上蓋子，開大火燒開鍋
9，上汽後開始計時，大火蒸15分鐘，即可出鍋
香噴噴的【牛肉胡蘿蔔芹菜蒸餃】做好了，寶媽再嘮叨幾句：
蔥姜花椒水的做法：大蔥和姜切絲，和花椒一起加水，浸泡十幾分鐘即可使用。
蒸餃的蒸制時間不要太長，15分鐘就可以出鍋了。蒸的時間太久，餃子皮的邊會有硬，影響口感。
感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關註，與鍋碗瓢盆交手三十年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裏的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裏等你。
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