冬季已至，寒意襲來
「春生、夏長、秋收、冬藏」
在這個時期進行食補
抵禦冬天的嚴寒，補充元氣
熱氣騰騰的美味佳肴
暖了胃也暖了身心
就讓這份吉林冬日吃肉指南
陪你度過寒冬
給你溫暖
第一彈
涮著吃！
烏拉滿族火鍋
傳統的烏拉火鍋，營養成分很高，火鍋的湯底是雞湯，加入多味名貴的中藥材，再經過長時間地熬制形成湯底。
除了雞湯鍋底，還有海鮮鍋底可以選擇。擺一個景泰藍的「宮廷鍋」，鍋裏煮上小螃蟹、蝦皮、蠣蝗、幹貝、紫菜等12種幹貨小料，這陣勢，怎一個「鮮」字了得。
吃烏拉火鍋要先喝湯，一碗濃稠的人參雞湯或海鮮湯，暖胃暖心。心滿意足再下肉，蘸上麻醬、腐乳、韭菜花攪拌的醬料，送到嘴裏，一口入魂。
雞湯豆腐串
讓我看看是誰還沒聽過雞湯豆腐串的鼎鼎大名？！當然，它也是真材實料，真頂餓啊！
竹簽串好的幹豆腐串，色澤微黃，煙熏的部份飄散著焦香，表面塗抹了香油，味道簡直能看得見。
雞湯的鮮配上豆腐串的韌和青菜的清爽，可以說是剛剛好！
第二彈
烤著吃
高麗火盆
高麗火盆最早可以追溯到兩千年前，因制作和食用過程都要在火盆上燒烤得名。而通化的高麗火盆，則是這一味「天花板」一樣的存在。
傳統的火盆，需配多至8種配菜、4種配飲、4種蘸料。豆腐被油煎得滋滋作響，各種肉類食材熱氣騰騰、香氣彌漫，可以直接吃，也可以蘸料吃。
在冬季，熱熱乎乎，別有一番滋味。
延吉烤串
延吉烤串需要自己烤，要用鮮肉，這樣烤出的肉串口感才會軟嫩。在口味上，延吉烤串有自己的特色調料，有北韓族風味。
肉是事先煨好的，蘸料有幹有濕，再配上包肉用的生菜葉和蘇子葉。
延吉烤串的個頭中等，方便下口，有細致的料理感，孜然的香氣伴隨著烤肉的香氣，讓人垂涎欲滴。
蒙古族烤肉
蒙古族烤肉的由來有一段故事，據傳成吉思汗遠征歐洲時，以盾牌作為烤爐，把肉塊和野菜置於盾牌表面燒烤調味，這是最初蒙古烤肉的由來。
蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調料，由廚師在特制巨型烤爐上快速加熱翻炒。
吉林的蒙古族烤肉根據原生的生活習慣，結合烤肉制作的特點，研發出直徑有六、七尺的巨型烤爐，把食物放在烤爐上，由廚師在爐上用一條特制的長筷翻炒，高溫翻炒能夠保持食物原汁原味，現代版蒙古烤肉由此而生。
第三彈
燉著吃
竈台魚
據傳，竈台魚起源於公元1682年，康熙皇帝北遊，看到人們當場烹飪，用大鐵鍋煮各種新鮮活魚，輔以各種幹菜。康熙品嘗後表示很好吃，並親自體驗了鐵鍋燉魚的加工過程，鐵鍋燉魚從此聞名海內外。即使你吃了很多家的鐵鍋燉魚，也一定能吃出每家的不一樣。
竈台魚采用秘制醬汁，用鐵鍋配柴火燉，受熱均勻，燉制時間長，這樣烹飪食材會變得更加美味。竈下的柴火燒得旺旺的，鍋裏咕嘟咕嘟地燉著，鍋蓋縫裏飄出陣陣肉香，太讓人滿足啦。
下入魚塊小火熬20分鐘後，將玉米餅貼在鍋邊，蓋上蓋子燉5分鐘，開蓋即可食用，吃魚的同時可以涮菜，一菜多吃，簡直完美。長時間燉制的魚，醬香味濃郁，再加上這道菜上桌氛圍好，十分適合在冬季品嘗。
鐵鍋燉大鵝
在咱吉林，有這樣一個習慣，大鵝冬天一落雪才可以吃，這時的大鵝很肥。
每一鍋有靈魂的鐵鍋燉大鵝，都是用柴火慢火細燉，讓鵝肉飽吸湯汁，最終軟爛入味。
鵝的營養價值很高，大鵝肉性平、味甘、歸脾肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。也適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用，特別適合在冬季進補。
小雞燉蘑菇
野生榛蘑和林下小笨雞一同燉制，榛蘑的菌香與雞肉的鮮美，在雞湯中釋放，又完美融合。一碗熱氣騰騰的小雞燉蘑菇，幸福和滿足溢於言表。
小雞燉蘑菇不但是一道東北名菜，也是一道名副其實的下飯菜，出鍋後雞肉嫩而不柴，蘑菇鮮香入味，再配上吸滿湯汁的粉條，說拌飯能吃3碗真是一點都不誇張。
軟嫩的雞肉與吉林地道的榛蘑交織在一起，還有Q軟彈滑的粉條，一縷縷家的味道在舌尖蔓延。
第四彈
卷著吃
李連貴熏肉大餅
熏肉大餅可卷「世間萬物」！提到餅，四平市的傳統小吃李連貴熏肉大餅必須安排！
熏肉肥而不膩、瘦而不柴，餅皮口感富有層次、內裏柔軟、外表酥脆。
再將中草藥煮肉的高湯油抹在搟好的餅皮上，消食滋補，美味極了！
在餅裏加上熏好的肉、特色醬料、蔥絲和黃瓜，一口送進嘴裏，這種滋味應該就是幸福啦~
楊麻子大餅
作為科爾沁草原上的明珠，白城的著名小吃楊麻子大餅不得不吃！
楊麻子大餅配方獨特，做法別具一格。以炭火為炊，上有吊爐烘烤，下有平鍋煎烙，上下同時受熱，成品色澤金黃，提起成條，落下成餅。
大餅可甜可鹹，不僅有素三鮮、海三鮮、羊肉、牛肉等鹹口，還有豆沙等甜口，以及不帶餡的手撕餅、金餅等。
楊麻子大餅咬上一口外焦裏嫩、香脆可口，真可謂油而不膩、回味無窮！
人間煙火溫暖身心
不妨去市井街巷
嘗嘗熱氣騰騰的
「吉林味道」吧！
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