隨著時代的變遷，人們的娛樂方式越來越多樣化。
無論是出門聚餐、夜間狂歡，還是在家上網，都能有效的緩解個人壓力。
但老一輩，能經常聚一起吃飯喝酒就已經是幸福的一件事了。
當年人們物質生活水平還不高，酒桌上的下酒菜是很單一寒酸的。
不像現在的「下酒菜」基本上應有盡有，各種肉類、涼菜數不勝數。
如今，就有4道下酒菜跌下了神壇，逐漸結束了人們的視野，吃過的不服老都不行！
豬油渣
第一道就是「豬油渣」，一道豬油渣絕對是豪華版的下酒菜。
那個年代，一年半載吃不上一口肉，誰家要是那豬油渣下酒菜絕對是有錢人。
一小塊豬油渣配著一口酒，那滋味別提多美了。
以前姥姥就常提起，她年輕的時候在家操持家務，每天備好飯菜等姥爺下班。
姥爺就喜歡帶幾個單位裏的好友，提一瓶酒往家趕。
每逢這個時候，姥姥都會將提前準備好的豬油渣端上桌，不需要再配別的下酒菜。
就一小盤豬油渣配著美酒，就讓姥爺和朋友們喝得舒舒服服的。
不過隨著社會的快速發展，家家條件都跟上來了，豬油渣漸漸就結束了下酒菜的舞台。
豬油渣如同它的名字一般，制作方法也很簡單。
將一塊豬肉中的肥肉切下來，切成若幹等份，放在一旁備用。
起鍋燒油，油不需要倒很多，油熱後，將肥肉倒進去不斷翻炸。
肥肉在油鍋裏變成了焦黃酥脆的樣子，一陣陣散發著肉香味。
香味飄散至全屋，絕對是令人流口水的程度。
而最好吃的豬油渣還要看火候，一直到肥肉不再出肥油，就能出鍋上桌了。
炸好的豬油渣口感焦香四溢，不僅不會感到油膩，搭配酒來吃更是一道絕味。
上桌之前，在豬油渣上灑上鹽和其它調味料，那滋味實在令人贊不絕口。
但這東西可是稀罕物，只能偶爾出現在飯桌上，家裏有小孩子的絕對會哄搶一空。
如今，豬油渣已經是尋常到不能再尋常的東西了，很多人也不再將它作為下酒菜。
那麽，你喝酒拿豬油渣當過下酒菜嗎？滋味怎麽樣？
嗦丟
光說嗦丟大家可能還在疑惑，是個怎樣的下酒菜。
事實上，嗦丟是湖北的一道特色美食，主要的食材就是鵝卵石。
嚴格意義上來講，將鵝卵石當做食材，爆炒加工。
然後嗦掉味道丟到一邊，就是「嗦丟」的來源。
之所以出現嗦丟，也是因為舊社會物質條件不好，基層群眾沒什麽吃的。
所以有的人會專門在河邊拾一些鵝卵石，回家清洗幹凈後，用各種配料爆炒一通。
一般上，鵝卵石是沒有什麽味道的，大家吃也就吃個調料味。
但運氣好的時候，鵝卵石上會有些許青苔，這個滋味就豐富了。
爆炒過後，既有調料的味道又有海鮮的味道。
嗦丟絕對算得上是一道「硬菜」，上桌後，叨起一塊鵝卵石放在嘴中。
嗦掉表面的味道，隨手在丟到一旁，這時候品上一口小酒。
這滋味別提有多美味了，而且食材隨處可見，關鍵是還能反復使用。
近年來，隨著社交平台的不斷發展，嗦丟又出現在湖北的小吃街上。
有不少好奇的美食愛好者前去品嘗，據說非常好吃。
但丟鵝卵石得丟遠一些，要不然可能會發生迴圈使用的情況。
那麽，你有沒有嘗試過拿「嗦丟」作為下酒菜？味道怎麽樣？
鐵釘蘸醬油
這一道「鐵釘蘸醬油」，著實讓現在的人無法理解。
就一個普普通通隨處可見的鐵釘，蘸上醬油那得是啥怪味。
雖然我們現在不太能理解，但這的確是舊社會一種很流行的吃法。
因為用料方便簡單，基本上可以實作就地取材，還能當個下酒菜。
鐵釘蘸醬油的滋味不在於鐵釘，而在於配料，也就是蘸的醬油。
一般上，這個醬油都是根據自己的喜好進行調配的。
就有點類似於今天的火鍋蘸料，只要蘸料搞得好，別管是什麽鍋底的煮出來的食材，味道絕對不差。
鐵釘蘸醬油正如火鍋蘸料，在碗裏加入些許醬油，之後根據口味加別的調味料。
如果是我吃，我絕對會道上些許醬油，在淋上點老陳醋，隨後添點辣椒，酸辣口的蘸料絕對下酒。
準備好蘸料之後，隨便找個鐵釘洗幹凈，鐵釘在蘸料的一輪洗禮下，滋味不用說。
在配上一口好酒，那滋味別提了，像極了海鮮配小酒。
原來這種吃法之所以流傳開來，就是有人偶然間嘗到鐵釘蘸醬油，有一種吃海鮮的錯覺。
所以，在物質條件並不寬裕的舊社會，鐵釘蘸醬油無疑是最省錢最經濟的一種下酒菜！
椒鹽黃豆
說起「椒鹽黃豆」，它可是下酒菜的絕佳選項。
在舊社會，大家吃不起花生米，就出現了花生米的平替——椒鹽黃豆。
但凡是喝酒，椒鹽黃豆絕對是大家心中首選的下酒菜。
不管是搭配啤酒還是白酒，椒鹽黃豆都是酒桌上必點的一道可口小食。
椒鹽黃豆的做法也非常簡單，首先要準備好一碟泡發了的黃豆。
因為黃豆要下油鍋翻炸，所以一定要過濾掉表面的水分。
等到黃豆不再濕潤，就可以起鍋燒油，等油溫熱後，將黃豆倒入油鍋。
一定不能著急，將火候控制在中小火，黃豆炸到表面起皺為之。
於是就將黃豆從油鍋中撈出放在一旁等待，等黃豆完全涼透後。
再將黃豆倒入油鍋中進行復炸，這一次要炸到完全金黃的狀態。
此時的黃豆屬於「嘎嘣脆」的狀態，一口下去豆香四溢。
與此同時，就可以灑上些許調味料了，最常用的就是椒鹽。
讓椒鹽均勻的分布於每顆黃豆上時，這道椒鹽黃豆就算徹底制作完成了。
椒鹽黃豆上桌後，一顆豆子，一口小酒，滋味簡直不要太爽。
吃到最後，真是越吃越香，吃了還想吃。
那麽，你吃過椒鹽黃豆嗎？與酒搭配的滋味怎麽樣呢？
如今，人們的物質生活條件已經越來越好，這4道曾經的美味也漸漸「跌下神壇」。
不過這些畢竟是曾經的美好回憶，有時候還是會想念當初的那個味道。
那麽，你吃過這4道下酒菜嗎？全吃過就證明你老了！
