文 | 栗頿
編輯 | 栗頿
常言說得好，各花自有各花香。
有許多東西你覺得美好無比，但是在其他人看來就不是如此。
又或者你不屑一顧的東西，在別人眼裏比寶貝還要寶貝。
食物同樣如此，酸甜苦辣鹹各種口味，總有人會討厭其中的幾種。
中國的飲食文化從來都局限於一種，對於每一道菜都有它的說法和由來。
今天我們要盤點的就是 江蘇省的幾道「怪菜」 。
在當地賣的十分火爆，但是一到其他地方就成為了唯恐避之不及的存在。
太倉紅燒雞屁股
在日常的飯桌上，最常見的幾種肉類，無非是雞鴨魚肉。
而 雞 能夠排第一位，就可以看出它的可接受程度之廣和人們對它的喜愛。
而圍繞雞能夠做的文章也非常多，有雞腿，雞翅，雞脖等等，都是適合入菜的食材。
但是江蘇太倉人偏偏另辟蹊徑， 選擇了被大眾舍棄的雞屁股 。
當地人稱呼雞屁股不叫粗俗的屁股，叫做 「雞尖」 。
做法也非常簡單，將新鮮的雞屁股洗幹凈，接著在鍋中爆炒熱油，加入蔥姜蒜等調料翻炒。
之後的做法和尋常的雞肉一樣，直到雞屁股的顏色轉變，肉質逐漸變得細嫩。
不出一會功夫，即可將 一碗香氣四溢的雞屁股端上桌 。
這道菜的口感其實很豐富，但是礙於食材是雞屁股，讓很多外地人看到了都不敢下口。
而且 都認為雞屁股是雞全身最臟的地方 ，不管怎麽洗都會有肉眼不可見的毒素。
吃多了對身體不好，因此 大多數外地人都不會動筷。
春潮湧動
春潮湧動 ，如果聽名字，相信許多人都會覺得這是一道很講究且養眼美觀的菜。
但是等到你真的親眼見識到了之後，一定會後悔的表示遭到了欺騙。
先說這道菜的 原材料蛆蟲 ，就足夠駭人聽聞。
不管什麽年代，蛆蟲都是一種骯臟的代表，也是一種害蟲之一。
有的蛆蟲還會破壞農作物，這樣的蟲子居然可以作為菜？
在江蘇南通，春潮湧動這道菜就十分受歡迎。
當地人會將采集來的蛆蟲先進行清洗，洗幹凈蟲子上面的灰塵，摘掉一些已經死亡的蟲子。
這之後就要對蛆蟲進行消毒，畢竟誰也不知道這些蛆蟲在什麽樣骯臟的地方爬過。
所謂的消毒也就是用鹽水殺菌，殺完菌的蛆蟲就可以下鍋用熱油炸了。
最後出鍋的 蛆蟲通體金黃，散發著異香。
這道 春潮湧動非常適合下酒 ，一口酒一口菜，酥脆的口感十分美味。
蛆蟲體內的營養物質非常充足，富含蛋白質和脂肪維生素等， 比許多肉類都有營養 。
如果能夠放下固有觀念去品嘗，也是一個不錯的選擇。
地皮菜
地皮菜 是生活中比較常見的一種野菜，也叫做 雷公屎和地耳 。
常見於常年不見陽光照射的小水坑，或者被雨水澆灌過的田野耕地。
這種野菜看起來非常的臟，摸上去手感也是滑滑嘟嘟像鼻涕。
有一種說法稱 地皮菜是由動物的排泄物形成 。
所以導致很多人看到這道菜都莫名的反胃，更別說品嘗了。
但其實撇開外形，地皮菜味道非常不錯，只是這種食物最大的難處在於非常難洗。
因為地皮菜長成的地方都非常臟，攜帶著許多汙泥和細菌。
如果不洗幹凈，可能會吃壞肚子。
洗幹凈之後就可以用地皮菜來制作美味了， 這道菜通常不會單獨出現，一般都是作為配菜。
比如地皮菜炒雞蛋，地皮菜炒肉等。
翻炒之後的地皮菜十分脆嫩，吃起來咯吱咯吱的很爽口。
配合上雞蛋的香味，讓人吃了還想吃，是一道下飯神器。
地皮菜的營養價值也很高，可以補充微量元素，還能夠促進消化，實屬貌不驚人。
愛美的女孩子們要註意了， 地皮菜不僅可以減肥瘦身，還可以美容養顏。
灌雲豆丹
前面說完了春潮湧動是一道由蟲子做成的菜肴。
而 灌雲豆丹 ，也是一道由蟲子做成的菜，讓人感慨江蘇人民對蟲子的喜愛。
灌雲豆丹在當地十分火爆。
火爆到當地甚至還特地舉辦了豆丹美食文化節，並且已經連續舉辦了好幾年。
那麽到底什麽是豆丹呢？它其實是一種害蟲，又叫做 豆青蟲 ，專門以豆葉為食。
這種蟲子對農藥有著強烈的反應，所以一般能夠食用的豆蟲都不會有農藥殘留。
是可以放心食用的綠色純天然食物。
正常情況下，豆蟲也是一種季節性食物，一年只有一季。
現在因為技術的發展可以延續豆蟲的繁殖。
而用來做菜的豆蟲最合適的是豆蟲的幼蟲，在灌雲大街小巷，常常能看見搟蟲人的身影。
他們會拿一根棍子碾過豆蟲的身體，這時候 豆蟲的身體裏就會躥出一塊白肉 。
豆丹的做法也非常豐富，可炒著吃、炸著吃，下湯也是鮮美無比。
不過當地人最常見的還是 將豆丹作為臊子澆在蔬菜上面 。
許多外地人看到這綠汪汪的蟲子，大多會心生畏懼不敢動口。
如果你到連雲港灌雲旅遊，問起他們規格最高的美食，那一定就是豆丹。
蘇州綠豆湯
綠豆湯 作為一道家常甜品，是夏季家家戶戶都會必備的，不僅消熱解暑還能刮油。
全國各地都有綠豆湯，每一個地方或許都有稍微不同的特點。
那麽 蘇州的綠豆湯為什麽說它很怪呢 ？
因為普通的綠豆湯通常只有綠豆、冰糖一兩種材料，而蘇州的綠豆湯則不然。
裏面要加入大量的料子，比如 糯米和蜜棗，還有蕓豆，陳皮，葡萄乾等，宛若甜品大雜燴。
各種各樣甜的，酸的料子混合在一起，這口感實在是豐富極了。
通常一杯蘇州綠豆湯裏，綠豆只占五分之一左右，讓人不禁懷疑，這還是綠豆湯嗎？
最關鍵的是，裏面還加入了薄荷水，這樣會讓綠豆湯喝起來更加帶勁，一口上腦。
在酷暑夏日，喝上這樣一杯綠豆湯，透心涼，心飛揚，也是一種享受。
但是有人喜歡就有人不喜歡，很多人覺得蘇州綠豆湯的做法太過花裏胡哨。
加入大量其他的佐料，掩蓋了綠豆本身的滋味 ，有些喧賓奪主。
就好像奶茶一樣，不能稱其為綠豆湯。
其實，不管是最原始的綠豆湯還是蘇州綠豆湯，只要能夠解暑它就是好綠豆湯。
有人喜歡那種返璞歸真的綠豆味，也有人喜歡五味雜陳的混合體，彼此尊重即可。
醉蟹
醉蟹 是江蘇裏下河地區的一道傳統菜，在江浙一帶廣為流傳。
尤其是陽澄湖的大閘蟹，做醉蟹就更加美味了，也只有像江蘇這樣水土肥沃的地方才會有這種美食。
早在宋朝時期，就有文字記載了醉蟹的做法和味道。
【水滸傳】中宋江等人也是品嘗過醉蟹的滋味的。
江蘇鹽城的大縱湖醉蟹 也是遠近馳名，是一塊美食招牌。
特別是在夏天，來上一碗醉蟹，肥美的蟹膏和蟹肉吃起來讓人陶醉。
但是這道菜許多初次品嘗時，大多都是秉持著退避三舍的態度。
因為醉蟹顧名思義肯定有著濃濃的酒味，一些不喝酒或者喝不慣酒的人肯定不會動口。
而且很多人對於醉蟹心存顧慮，因為醉蟹的原材料是活螃蟹。
許多人都非常擔憂其中會不會有肺吸蟲和細菌之類的存在，出於健康考慮不會去吃醉蟹。
畢竟大多數人都習慣吃煮熟的食物，對於生冷的難免心生忌憚。
