大約十年前，我首次嘗試蒸牛奶，可以毫不誇張地說，結果相當糟糕。
這裏分享的是我的卡布奇諾、拿鐵和純白牛奶蒸煮教程，確保您能始終獲得完美的奶泡效果。
歡迎在下方留下您的評論，或者如果有任何問題或反饋，請隨時與我聯系。我將親自抽出時間回復您！
制作牛奶泡沫（微泡沫）
微泡沫是通常使用專業濃縮咖啡機的蒸汽棒對牛奶進行適當蒸煮的產物。
無需專業機器即可產生微泡沫，只需使用手動或自動奶泡器即可，我們將在後面的網誌文章中討論這些方法。
我們在本教程中使用的器材
拉馬佐科·利內亞 PB
這台濃縮咖啡機多年來一直是我的最愛。雖然不太華麗，但您可以期待產生經典 9 條提取的完美結果。該機器具有雙鍋爐系統，這意味著用於發泡的蒸汽正在產生並保存在單獨的鍋爐中，從而可以將蒸汽壓力提高到我個人最喜歡的 1.5 巴。
您幾乎可以使用任何其他專業機器，甚至單鍋爐機器來制作拉花藝術。建議的壓力水平應在 1 至 1.5 巴之間。
新鮮度最重要的是研磨！研磨！研磨！
新鮮度最重要的是研磨！研磨！研磨！我在上一篇文章中說道我喜歡風孜咖啡的很重的原因之一是它用德國PROBAT P60烘焙，另一個重要原因就是日本GRANULATOR三層切磨機！
普通人都不可能買這兩樣，當然普通人還是有很多人買得起的，因為就是上億的遊艇都有人買，關鍵是像PROBAT P60烘焙機，那是一整套器材，並不像我們看到的普通烘焙機那樣像擺個冰箱一樣放那裏就能烘了，完全是兩個概念。
而研磨也是，並且這些都需要專人維護和操作，研磨咖啡應立即使用。即使暴露在空氣中幾分鐘也會降低濃縮咖啡的質素。像我們在這裏使用的那樣的按需研磨研磨機是產生完美鏡頭的最一致的方法。雖然這種方法會減慢工作流程，但不可否認的是，它可以產生更好的提取結果。如果您有一台帶有研磨咖啡室的研磨機，我建議您只研磨下一次沖泡所需的量 - 並盡快購買一台 GOD 研磨機:)
牛奶壺
為了蒸的目的，幾乎任何水罐都可以。您可能會說，較重和較厚的起泡罐更適合起泡，尤其是一次飲用多種飲料，但如果它對您有用，您可以繼續使用任何能取得良好效果的罐子。
我們將在以後的貼文中討論更多咖啡藝術器材。
拿鐵藝術最好的咖啡師牛奶？
我認為幾乎任何牛奶都可以用於拿鐵藝術，主要區別在於味道和蒸牛奶的質地。為了便於打出奶泡，我建議使用 3-3.5% 的新鮮脂肪。最重要的是，將牛奶冷藏至約 4 攝氏度。
我們將在以後的網誌文章中探討如何使各種不同類別的牛奶起泡。
一步一步蒸奶
第 1 步 – 將水罐裝滿
蒸汽罐中的牛奶量至關重要，用量太少或太多，都可能無法正常打泡。了解牛奶量的最佳方法是稱量奶罐中的牛奶。這樣做幾次後，您將能夠透過肉眼評估填充的正確數量。在本例中，我們使用 270 毫升的杯子、50 毫升濃縮咖啡和 235 毫升牛奶（會有一點剩余的牛奶）。
我們推薦Ultra Sharp 系列奶泡罐。
步驟 2 – 將空氣混入牛奶中
蒸汽是水蒸氣，它本身不含有空氣。相反，我們用它來將室內空氣「推」入牛奶中。我們想要引入牛奶中的空氣量取決於我們正在制作的飲料。制作卡布奇諾咖啡時，我們會將牛奶「拉伸」得更長一些，而制作拿鐵咖啡和純白咖啡時，我們會縮短牛奶的拉伸時間。我發現牛奶咖啡中理想的泡沫量約為 1-2 厘米，您會註意到我僅起泡 X 秒，然後我舉起水罐，嘶嘶聲停止。
請註意上圖中我們如何將牛奶蒸鍋（= 蒸汽棒）的尖端放置在牛奶表面下方約 1 厘米處。我們盡量讓它靠近，但不接觸水罐壁。一只手放在水罐的外側來測量牛奶的溫度。我建議在前幾周使用溫度計改變溫度，以便更好地了解溫度，最終，即使不使用溫度計，您也會確信自己獲得了正確的溫度。
第 3 步 – 牛奶質地
現在我們已經加入了我們想要的泡沫量，我們繼續透過建立牛奶泡沫的快速旋轉運動來對牛奶進行紋理處理。我們花在旋轉上而不是引入空氣的時間越多，我們最終的微泡沫就會越光滑。因此，我們希望快速通氣，並在剩下的過程中旋轉牛奶。一旦達到理想的奶泡溫度（通常被認為在 65 至 70 攝氏度（150-160 華氏度）之間），我們就停止蒸制
第 4 步 – 最後潤色
蒸完後（當然還要清理蒸汽），我們要在固體表面上敲擊水罐。我們以緊密而快速的動作將牛奶旋轉幾秒鐘。我們現在可以評估結果並決定我們的泡沫量是否正確。如果我們起泡太少，就別無選擇，只能再試一次。如果我們起泡太多，我們可以用勺子或倒牛奶倒出一些泡沫，但主要是泡沫。最終結果應如下所示：
正如你所看到的，牛奶並不太重，而且一旦我們停止旋轉它，它也不會旋轉太久。微泡沫有光澤，沒有任何可見的氣泡。
全奶蒸影片
第 5 步 – 自由倒拿鐵藝術
在這次倒酒中，我選擇了最基本版本的郁金香拿鐵藝術圖案。將來，我將展示如何進行自由倒茶，並介紹有關日益困難和流行的拿鐵藝術圖案的新教程。
我最喜歡的拿鐵藝術或卡布奇諾藝術風格是自由倒出，在以後的文章中我們將討論拿鐵藝術蝕刻和其他風格。
